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第一章 你不知道的水煮蛋、荷包蛋、炒嫩蛋的世界！ 你不知道的蛋世界──打散和打勻有差別？ 水煮蛋應該煮幾分鐘？ 4種滷蛋 雞蛋沙拉 水煮蛋疊疊樂的12種變化 魔鬼蛋的9種變化 水煮蛋佐法式蛋黃醬 芡汁油炸水煮蛋 〔閒聊時間〕雞蛋不分貴賤！ 照燒肉捲蛋 炸荷包蛋 半月荷包蛋 蔥鹽隨便煎蛋捲 高湯煎蛋捲 〔閒聊時間〕什麼是「基本款煎蛋捲」？ 軟綿綿炒嫩蛋 鬆軟歐姆蛋 復古風歐姆蛋 第二章 滿滿碳水化合物！日日吃不膩的蛋食譜 自製月見堡 蛋拌烏龍麵 經典蛋包飯 軟嫩蛋包飯 培根蛋麵 窮人義大利麵（荷包蛋通心粉） 火腿蛋奶醬烤吐司 天空之城吐司（荷包蛋吐司） 4種雞蛋沙拉三明治 奶油蛋三色飯 肉燥乾拌麵 滑蛋燴飯 〔閒聊時間〕炸油用量和溫度都需要鼓起勇氣，才能開出蛋花 第三章 雞蛋加上助攻，變身超美味料理 番茄炒蛋 〔閒聊時間〕在恰到好處的時候關火 黑木耳炒蛋 甜鹹雞肉餅溫泉蛋 滷牛筋溫泉蛋 麻婆豆腐溫泉蛋 糖醋蟹絲芙蓉蛋 蛋鬆小黃瓜餃 義式奶油檸檬豬 俾斯麥蘆筍蛋 口袋蛋 東南亞風炸蛋飯 蘇格蘭蛋 第四章 認識雞蛋真正美味的簡單料理 醬醃蛋黃 蛋花湯 青蔥蛋炒飯 韓式生拌魚 〔閒聊時間〕鵪鶉蛋傳說 海苔炸鵪鶉蛋 醋醃鵪鶉蛋 〔閒聊時間〕一盒6顆的雞蛋與迷你罐裝啤酒之謎 冷藏水煮蛋的妙用 第五章 受到世界各地熱愛的雞蛋美食 墨西哥的莎莎醬加蛋：墨西哥煎蛋 紐約的雞蛋沙拉：班尼迪克蛋 越南的滷蛋：越南椰子滷蛋紅燒肉 泰國的螃蟹加蛋咖哩：咖哩炒蟹 英國發明，主角不是炸物！：炸天婦羅佐塔塔醬 韓國版茶碗蒸：韓式蒸蛋 義大利的蛋花湯：羅馬起司蛋花湯 臺灣的牡蠣餅：蚵仔煎 中國的番茄雞蛋湯：酸辣湯 西班牙的歐姆蛋：西班牙烘蛋 甜鹹交織的峇里島滋味：水煮蛋椰漿咖哩 突尼西亞的馬鈴薯蛋炸春捲：布里克 臺灣的蘿蔔乾煎蛋：菜脯蛋 日本關西的雞蛋味噌湯：經典日式蛋湯 第六章 想要吃一輩子的經典蛋料理 荷包蛋蓋飯 雲朵蛋蓋飯 生蛋拌飯的12種變化 特別附錄 蛋的「全都露」寫真集 〔閒聊時間〕徒然花子的雞蛋問答 最愛的雞蛋周邊 推薦的雞蛋工具 我們去生產雞蛋的地方瞧瞧！ 後記
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