當你吃一個蘋果時會發生什麽？答案比你想象的覆雜得多。
每個蘋果都含有數千種抗氧化劑，影響人體內成千上萬種代謝反應。但是，計算每種化學物質的具體影響，並不足以解釋整個蘋果能帶給人體的影響。幾乎每一種化學物質都能影響另一種化學物質，所以可能產生的生物性後果幾乎是無窮無盡的。
而營養學研究的傳統“黃金標準”是一次研究一種化學物質對人體的特殊影響。
我們能從食品公司的包裝中得知其內含一種對我們“有益”的化學物質，但這並不能代表我們體內實際發生的覆雜情況。
長期陷入“簡化主義”思維的營養學，正處於一場革命的風口浪尖。
這本書是美國營養學家坎貝爾教授所著《救命飲食：中國健康調查報告》的續篇。在前作中，坎貝爾教授父子用證據大大改變了我們對食物的看法。在《救命飲食2》中，作者解釋了這些證據背後的科學支撐——當前的營養學研究往往忽視了人體迷人的覆雜性。同時，這本書也將帶你深入了解，這一理論一直以來沒有被大眾接受的關鍵原因。
編輯推薦
★ 《救命飲食2：全營養與全健康從哪里來？》全新修訂版
★ 簡化主義營養學已偏離正軌多遠？到底怎麽吃才會更健康？
★ 從明白“吃什麽”到懂得“為什麽”“世界營養學界的愛因斯坦”坎貝爾教授，這一次不只給您答案，更要還您真相！
★ 《救命飲食：中國健康調查報告》“調查篇”——通過對中國人飲食結構嚴密的調查與科學論證，石破天驚地拋出“‘天然蔬食’可能是人類最健康的飲食方式”的研究結論；
√ 《救命飲食2：全營養與全健康從哪里來？》“解惑篇”——通過對醫學範式、心理桎梏、經濟力量的分析，詳解為什麽這些證據和結論會讓人產生一種“懷疑感”，一直以來很難被大眾接受；
《救命飲食3：營養學的未來》“回應篇”——為該理論發表多年來產生的諸多社會爭議進行分類、歸因，基於三種具有顯著共性的社會爭議點進行逐個探究，各個擊破。 |
