家常菜經典 - 城邦阅读花园


	掌握做菜祕訣，大宴小酌都難不倒！　　●針對蛋、豆腐、雞、豬、牛、羊、魚類、海鮮八大類別，精心挑選最經典的家常食譜，提供最簡單易學的料理作法，提點最關鍵的烹飪訣竅，讓您輕鬆愜意好菜上桌，與親愛的家人共享美食盛宴。　　●專業剖析煎、煮、炒、炸、燉、滷、拌等料理技巧，無論是製作清爽沙拉、風味小炒、下酒炸物或是鮮美湯品，只要有一書在手，就能巧妙變化家中餐桌，讓您在家也能輕鬆享受五星級的美味料理。本書特色　　130道最受歡迎經典家常菜，一看就懂、一學就會！　　煎、煮、炒、炸、燴、烤、燉、滷、紅燒技法一本通！　　跟著大廚學做菜，輕鬆變身料理達人，簡單快速上好菜，　　料理全家人晚餐、省錢做便當，廚房新手也能輕鬆上手，　　遠離食安問題，自己做菜最安心，品嚐家常味幸福料理！


	目錄 Part 1營養蛋、豆腐料理煎炸烤類蔥花菜脯蛋魚香烘蛋魚香烘蛋脆皮豆腐涼拌類水煮蛋洋芋沙拉水晶皮蛋泰式涼拌豆腐燒炒類番茄肉片炒蛋鮭魚洋蔥炒蛋韭黃蝦仁滑蛋鹹蛋苦瓜麻婆豆腐蔥燒豆腐三杯杏菇豆腐沙茶豆腐小魚炒豆干香炒干絲蒸煮類雞茸蒸蛋三色蛋蒜蓉蒸豆腐玉米濃湯三絲豆腐羹 Part 2 美味雞肉料理炸烤類椒麻雞泰式烤雞翅椒鹽雞傳統炸雞翅檸檬雞塊涼拌類黃瓜拌雞絲麻醬雞絲燒炒類三杯雞宮保雞丁左宗棠雞腐乳雞花雕雞咖哩雞紅燒棒棒腿泡菜炒雞肉片蠔油雞片炒香菇蒜子雞腿塊彩椒雞塊蒸煮類雞肉腐皮捲香菇蒸雞粉蒸嫩雞香滷雞腿醉雞蓮藕雞肉燒冬瓜燜雞枸杞紅棗雞湯鳳梨苦瓜雞湯青木瓜燉雞麻油雞雞肉濃湯 Part 3 元氣豬肉料理煎炸烤類香草煎豬排咖哩豬排金沙排骨香烤培根捲串烤豬肉起司豬肉焗青椒涼拌類檸檬豬肉片麻醬培根沙拉雲南大薄片燒炒類醬燒蒜香里肌蔥燒豬肉紅燒獅子頭可樂豬腳苦瓜炒肉末魚香肉絲回鍋肉糖醋排骨蒜苗炒香腸蒸煮類香菇鑲肉梅乾扣肉東坡肉辣豆豉蒸排骨香滷豬腱油豆腐燉肉玉米排骨湯蓮藕排骨湯苦瓜排骨湯大腸豬血湯 Part 4 可口牛、羊料理煎烤類黑胡椒牛排漢堡排鮮蔬牛肉卷香辣煎羊排燒炒類紅燒牛腩黑胡椒牛柳芥藍牛肉沙茶羊肉醬爆羊肉醬燒羊小排滷煮類香滷牛腱牛肉蔬菜湯牛肉羅宋湯麻辣牛肚鍋當歸羊肉湯羊肉爐 Part 5 生猛魚、海鮮料理煎炸烤類豆酥鯧魚香煎金線魚香煎虱目魚肚蔥薑鮭魚煲橙汁魚柳椒鹽水晶魚沙嗲炸魚球炸蚵酥焗烤大明蝦涼拌類鮪魚蛋沙拉香辣鯛魚片五味小墨魚燒炒類醬燒吳郭魚紅燒豆瓣魚茄汁草魚蒜子燒鱸魚蘆筍炒魚柳銀魚四季豆腰果蝦仁沙茶海瓜子豆豉鮮蚵蒸煮類蔥油豆仔魚清蒸鯽魚豆豉蒸赤翅剁椒魚頭雪菜黃魚絲瓜蒸石班蒜蓉蒸蝦藥膳蝦樹子蒸小卷蛤蜊絲瓜香菜皮蛋魚片湯薑絲鮮魚湯魩魚莧菜羹砂鍋魚頭