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越南美食史:米飯與長棍麵包
Rice and Baguette: A History of Food in Vietnam
       
 
ISBN: 9786269657728
定价: NT450
售价: RM70.30
优惠价: RM61.16 *
库存量: 海外库存
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作者: 武紅蓮
譯者: 杜蘊慧
出版社: 天培
出版日期: 2022-10-30
裝訂: 平裝. 全彩印刷. 256 頁. 23.
 
 
 
       
  • 內容試閱
  • 作者簡介
     
 

 

  •在越南,為什麼中國菜有很高的評價,能位居越南男性人生願望清單首要項目?(另外兩項是法式房子和日本妻子)
 
  •備受喜愛的十四週大受精鴨蛋在許多國家被禁止,但是眾多無畏的越南人在自家農場祕密生產,避過官方檢測。凝固的鴨血在親朋好友的聚會上成了禁忌的祕密。
 
  •越南食物的魅力,當倫敦第一家越南長棍三明治店在市中心開業時,排隊的人龍遠遠繞過街角;越南長棍三明治如今可以和傳統的西式三明治激烈競爭;越南河粉也再度受到西方世界級大都會裡最講究的人們讚不絕口。
 
  越南美食曾經鮮為人知,如今在東西方各地卻已大受喜愛。數千年來的累積,讓越南飲食融合東西方不同的風貌,並保有獨特的性格,例如長達千年的中國統治與近代的法國殖民,都深深影響著越南飲食。
 
  歷史學家武紅蓮利用考古證據、口述與書面歷史,以及全面且深入的研究,完成了這部複雜且令人驚奇的越南飲食歷史,從史前時代食用軟體動物開始,到必經的狩獵採集、農業畜牧的發展,在這片豐饒的土地上,越南人快適的生活,使其能製作出精美的物件與工具,且多方嘗試各種食材的運用。
 
  然而安住大陸一角,卻難避其他大國覬覦,中國千年統治,在飲食上帶入了豆腐、燒烤、包子等,至今在越南人生活中重要場合仍必見蹤影的食物;還有十九世紀的法國殖民,更是讓聞名的法國麵包重新變身成越南長棍麵包,並反向輸出至原產地。本書揭示了越南美食經歷的漫長旅程,如何成為今天備受喜愛的美食。
 
本書特色
 
  ★ 最詳盡的越南飲食文化探源,從早期食用動物,到現在混合法式料理元素的越南飲食,充分反映越南人民的特色,既廣納四方影響,卻又保有並堅持獨有的特色。
 
  ★ 稻米可以一年四獲、物產富饒的臨海狹長土地上,越人不必為食物發愁,然而,在大陸邊緣地帶,又因為交通便利,而受北方中國與西方法國殖民,在不知不覺中,發展出融合卻又有個性的飲食,讓人既熟悉又陌生,精美的插圖貫穿全書,且充滿了迷人的歷史故事。

 

 
     
     
     

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