分子博物館：影響日常生活的奇妙物質


	巧克力中的哪種成分能使人們覺得它好吃？哪種天然藥物可以保護心臟？哪種分子可以讓人興奮？可口可樂配方的秘密是什麼？這些問題以及其他許多令人感興趣的問題都能在本書中找到答案。全書按照博物館的形式組織，“展覽”了影響人們日常生活方方面面的分子，共設8個展館，讀者可以根據自己的喜好隨便參觀。每個展館中都有10個左右的展位，對每種展品的來龍去脈、奇聞軼事以及令人稱奇的科學道理，都有詳盡的說明。這裡有令人愉快的分子、悄悄影響世界的分子、被人誤解的分子，也有惡毒的分子、致命的分子。本書沒有艱澀難懂的化學理論，以人人都能理解的方式生動講述了這些分子，為讀者打開了通往神秘分子世界的大門。



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	目錄譯者前言 / 1 致謝 / 5 導言 / 7 表徵物體大小的量 / 11 第一展館這一切好像是自然界的意願日常飲食中的奇特分子 / 1 展位1 阿茲特克人之夢——苯乙胺 / 4 展位2 大黃餅——草酸 / 8 展位3 可口可樂之謎——咖啡因 / 11 展位4 除鏽劑——磷酸 / 17 展位5 對萬靈藥的詛咒——二烯丙基二硫醚 / 18 展位6 世界上最難聞的氣味——甲硫醇 / 21 展位7 中藥——硒 / 23 展位元8 心臟的狀態——水楊酸鹽 / 27 展位9 不能為自己辯白的分子——鄰苯二甲酸鹽 / 30 第二展館檢測你體內的金屬人體必需的金屬元素 / 33 展位1 懶骨頭——磷酸鈣 / 35 展位2 無可替代的食鹽——氯化鈉 / 40 展位3 必不可少的毒藥——氯化鉀 / 44 展位元4 謎一般的元素——鐵 / 47 展位元5 發出眩目的光芒——鎂 / 49 展位6 曾經被忽視的聯繫——鋅 / 52 展位7 泛著淡黑色光澤的美麗的物質——銅 / 55 展位8 一組人體必需的金屬元素 ——錫、釩、鉻、錳、鉬、鈷、鎳 / 57 第三展館開始新生命，珍惜新生命，激揚新生命對年輕人有益或有害的分子 / 65 展位1 胎兒的保護神——葉酸 / 66 展位2 母乳——花生四烯酸 / 69 展位元3 與性有關的化學物質——一氧化氮 / 72 展位4 困境中的犀牛角——角蛋白 / 75 展位5 聖誕之吻——槲寄生 / 78 展位6 這是聖誕的前夜——青黴素 / 80 展位7 在天使的翅膀上——搖頭丸 / 88 展位8 關上毒品的龍頭 ——可卡因、海洛因和人工合成的毒品 / 91 展位9 令人討厭的習慣——尼古丁 / 93 展位10 叼一支煙或舔一隻蛙——EPI / 95 展位11 墜入夢鄉——褪黑激素 / 97 第四展館家，甜蜜溫馨的家清潔劑、危險品、令人愉快以及被人誤解的分子 / 101 展位1 保持清潔——表面活性劑 / 102 展位2 曾經被誤解但值得依靠的物質——磷酸鹽 / 106 展位3 一身白色禮服的男士——全氟聚醚 / 108 展位4 殺滅細菌——次氯酸鈉 / 109 展位5 如水晶般清澈，又如雲霧般神秘——玻璃 / 113 展位6 這是由什麼製成的？（1）——丙烯酸乙酯 / 116 展位7 這是由什麼製成的？（2）——馬來酸酐 / 118 展位8 危險就在家中——一氧化碳 / 121 展位9 苦味造就了安全——苦味分子 / 124 展位元10 來自天堂的元素（1）——鋯 / 127 展位元11 來自天堂的元素（2）——鈦 / 129 第五展館物質的進步與精神的考察能使我們生活得更輕鬆的分子 / 133 展位1 回到未來——天絲 / 136 展位2 塑膠胸圍和會爆炸的檯球——賽璐珞 / 139 展位3 彎折，塑形，隨你怎麼折騰都行——乙烯 / 142 展位4 價廉物美——聚丙烯 / 147 展位5 在盛衰榮枯的兩極——特氟隆 / 152 展位6 趕走不再喜歡的寵物 ——聚對苯二甲酸乙二醇酯 / 154 展位7 既性感又安全——聚氨酯 / 158 展位8 使影片更精彩，速食垃圾——聚苯乙烯 / 160 展位9 比鋼更強——凱芙拉 / 164 第六展館風景畫展覽：對環境的呼籲、關心和評論悄悄影響這個世界的分子 / 169 展位1 我們呼吸的氣體——氧氣 / 171 展位2 如此之多而又如此不活潑——氮氣 / 176 展位3 一位懶散卻做出許多貢獻的獨行俠——氬 / 178 展位4 太高或太低都讓人感到不舒服——臭氧 / 182 展位5 酸雨、葡萄酒和馬鈴薯——二氧化硫 / 186 展位6 雖好但使用過多的殺蟲劑——DDT / 189 展位7 瘋牛和比瘋牛更瘋的化學家——二氯甲烷 / 192 展位8 水，水，無處不在的水——H2O / 196 展位9 水白晶純——硫酸鋁 / 198 第七展館我們尚未找到出路作為運輸燃料的分子 / 203 展位1 化石燃料——碳/205 展位2 生產你自己的汽油——乙醇 / 211 展位3 把煤變成汽油——甲醇 / 213 展位4 田野裡的黃金——菜籽油甲酯 / 215 展位5 淨而冷——氫 / 218 展位6 正在承受壓力——甲烷 / 222 展位7 使街道更安全——苯 / 225 展位8 紅色魔法師的魔力——鈰 / 228 展位9 挽救樹木——醋酸鈣鎂 / 230 展位10 “轟”！你還沒死！——疊氮化鈉 / 232 第八展館來自地獄的元素惡毒的分子 / 237 展位1 生者與死者——沙林 / 238 展位2 親愛的，杜松子酒和補酒的滋味怎麼樣？ ——阿托品 / 243 展位3 對付騷亂的人群——CS氣 / 246 展位4 奇怪的死亡——鈹 / 248 展位5 不知不覺地中毒——鉛 / 250 展位6 電池耗盡——鎘 / 254 展位7 下毒的新手段——鉈 / 256 展位8 為莫札特奏響安魂曲——銻 / 260 展位9 污染我們的行星——鈈 / 262 展位10 具有放射性的救生員——鋂 / 264 展位11 啊！陸地！陸地！——114 號元素 / 267 進一步的讀物 / 273