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日本麵包師的經典配方
       
 
ISBN: 9786263420052
定价: NT380
售价: RM59.40
优惠价: RM52.87 *
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作者: 王森
出版社: 南門書局有限公司
出版日期: 2022-09-26
裝訂: 精裝. 全彩印刷. 164 頁. 26.5.
 
 
 
       
  • 內容試閱
  • 作者簡介
     
 

  由於日本人自古以來喜歡吃軟質食品,所以無論是傳統歐式的硬質麵包,還是日式自創的麶包,多以鬆軟的質地為主。本書列舉日式改良的傳統歐式麵包和日本著名創新麵包,邀請日本多位麵包大師組成編寫團隊,講述四十餘款日式麵包的製作流程和重點。在理論部分介紹日式麵包操作重點與難點,並以麵粉為切入點講解日式、法式和中國麵包的區別以及改良方法,希望對大家理解日式麵包有助力作用。
 
本書特色
 
  邀請日本多位麵包大師組成編寫團隊,講述四十餘款日式麵包的製作流程和重點。在理論部分介紹日式麵包操作重點與難點,並以麵粉為切入點講解日式、法式和中國麵包的區別以及改良方法,希望對大家理解日式麵包有助力作用。 

 
     
     
     

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