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ISBN: |
9787520818704 |
定价: |
RMB55.00 |
售价: |
RM60.50 |
优惠价:
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作者:
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(明)陸容,楊慎
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出版社: |
中國商業出版社
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出版日期:
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2021-12-01 |
装订:
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平裝. 無. 162 页. |
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此書是由《菽園雜記》《升庵外集》的飲食部分合編而成。《菽園雜記》為明代陸容所撰,共十五卷。這裡選的是散見於全書各卷中有關飲食烹飪的部分,其中包括食品名稱的考訂、食物製備的方法、歷目前有關飲食的傳說、食療偏方的介紹、各地特有的出產以及當時的飲食風尚等內容,許多都是作者親身經歷和親眼所見,具有一定的參考價值。這個注本系由《墨海金壺(嘉慶本)》本選出。
《升庵外集》系明代楊慎著,曹茲編。這裡註釋的僅是《飲食部》一卷。此卷中收錄了飲食品目76條,述及茶、酒、糧、肉、蔬菜、水產、調味品、奇特食品,以及飲食掌故軼事等諸方面,時限上溯商周,下迄明代;地域東至沿海,西極巴蜀,南達交趾(今越南境地),北抵大宛(今中亞費爾干納盆地),同時,對各種食品的產地品名、生產加工、烹制食用過程都作了簡明的記敘,是研究中國古代烹飪的重要參考書。
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