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燃:最新研究,揭開身體究竟如何燃燒卡路里、減肥、保持健康!
Burn: New Research Blows the Lid Off How We Really Burn Calories, Lose Weight, and Stay Healthy
       
 
ISBN: 9786267095355
定价: NT480
售价: RM75.00
优惠价: RM64.50 *
库存量: 海外库存
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作者: 赫曼.龐策
譯者: 鍾沛君
出版社: 方舟文化
出版日期: 2022-05-05
裝訂: 平裝. 單色印刷. 384 頁. 23.
 
 
 
       
  • 內容試閱
  • 作者簡介
     
 

得跑多遠,才能把一個甜甜圈的熱量完全燃燒?
咖啡或其他超級食物真能「促進」新陳代謝?
運動不會讓你瘦?讓人大吃一驚的「代謝的科學」!

英美亞馬遜分類TOP 1,售出14國語言版權
登上《新科學人》封面故事,《紐約時報》專文報導
一場橫跨演化生物學、生理學和人類學的歡樂之旅
打破「燃脂」迷思,重新認識飲食、運動和代謝的三角關係!

  撐得過飢荒,卻逃不過肥胖?
  關於新陳代謝,原來我們都想錯了……
  ▲我們的細胞比恆星更亮眼,同質量下消耗的熱量是太陽的一萬倍
  ▲人到中年,代謝不會變慢,會胖只是因為吃太多
  ▲一個甜甜圈的熱量,至少要跑四點八公里才能完全燃燒
  ▲懷孕的熱量成本總計約八萬大卡,是最極限的人體馬拉松
  ▲運動也不是多就好,過量反而會減損性致或導致經期紊亂

  ▎動再多也沒用!肥胖為何成為現代人的宿命?
  人的身體一天需要燃燒兩千大卡,所以只要我們多做運動,加大熱量消耗,就能減到理想體重,對嗎?很可惜,答案沒那麼簡單!為解開新陳代謝機制之謎,杜克大學演化人類學教授赫曼.龐策決定從人類最早期的生活型態開始探尋。他深入非洲,露宿於飢餓的獅群旁,與當地狩獵採集部落打交道,收集科學數據;又前往喬治亞的小山村,挖掘人類化石,分析飲食演變。透過冒險般的經歷與超過二十年的研究,終於發現人體代謝的驚人真相!

  龐策發現,坦尚尼亞的哈札族,為了狩獵採集,一天走上五小時的路,但他們一天的熱量消耗卻和歐美久坐辦公室的白領相去無幾。從長期來看,光靠運動無法增加整體熱量消耗,因為大腦會根據身體活動情況,調節能量分配。大饑荒時,這是有助生存的絕佳演化策略,但在活動量偏低、生活中充斥誘人加工食品的現代社會中,卻將我們帶上注定肥胖之路。

  ▎原來減重這麼簡單?流行飲食法沒告訴你的事
  但好消息是,減重也比你想像得簡單,不需要市面上各種讓人眼花撩亂的流行飲食,只要把握幾個原則,降低熱量攝取,你甚至用不著餓肚子!書中駁斥了各種減重狂熱的飲食法,諸如原始人、生酮甚至純素飲食。他逐一探討所有飲食法得以減重成功或失敗的原因:關鍵只在卡路里。

  與此同時,運動仍是必須,雖然它和減重關係不大,但能讓身體功能維持在最佳狀態,讓你長久保有清醒的大腦、良好的心肺功能與活動能力,甚至減少慢性發炎,紓解壓力並改善情緒,降低生殖系統癌症(乳癌和前列腺癌)的風險。每天至少三十分鐘的運動,死亡風險就減少一半;每天一小時的劇烈運動,就能抵銷久坐辦公桌前的負面健康影響。

  ▎生為「火生」物種,你需要正確認識體內的永恆之火!
  面對外在世界,人類依靠火來鑄造物品、改變地貌、建立文明,甚至走向宇宙;內在也依靠燃燒卡路里而活,新陳代謝就是我們體內的那把永恆之火。或許,我們並不一定如生物學的命名「智人」那般明智,但可以肯定的是,我們都依靠燃燒能量而活,是不折不扣的「火生」物種。

  揭露真相、叛逆並且從頭到尾都充滿娛樂性,本書將徹底改變你對飲食與運動的理解與看法!

  【適讀對象】
  ✓有志進行低碳、生酮、原始人等飲食方式以健康管理、減重瘦身的讀者。
  ✓關注營養科學與保健新知、注重飲食安全問題的讀者。
  ✓積極進行健身,想了解如何飲食才能有效增肌減脂的讀者。

推薦人

  專文推薦!
  史考特醫師/一分鐘健身教室

  激燃好評!(依姓氏筆劃排序)
  烏烏醫師/禾馨醫療婦產科主治醫師
  蒼藍鴿/醫師YouTuber
  蔡明劼/內分泌新陳代謝專科醫師
  蕭捷健/三樹金鶯診所體重管理主治醫師

名人推薦

  一場橫跨演化生物學、生理學和人類學的歡樂之旅,本書將會讓你反思你對新陳代謝與你腰圍的了解。──史蒂芬.J.基文納特(Stephan Guyenet, PhD),《住在大腦的肥胖駭客》作者

  科學寫作的最高傑作,宏偉的構想,來自田野調查的狂野且有趣的故事,以及靈巧的解釋。最終的結論,將會重塑你對新陳代謝運作模式的了解。──艾力克斯.哈欽森(Alex Hutchinson),《極耐力》作者

  赫曼.龐策是這個時代最有才華的科學作家之一。──凱莉.麥高尼格(Kelly McGonigal),《輕鬆駕馭意志力》作者

  一部有趣、節奏輕快、讓人眼睛一亮且革命性的作品,將徹底改變你對於為你身體與一切行為提供動力的能量的看法。如果你對飲食、運動,以及讓人之所以成為人的事物感興趣,請翻開本書,它會讓你感到樂趣滿滿。──丹尼爾.李伯曼(Daniel E. Lieberman),《天生不愛動》作者

亞馬遜/Goodreads讀者星級好評

  ✽你可曾為了收集數據,而睡在一頂輕薄尼龍帳篷裡,距離一群飢餓的獅子僅百碼之遙,差點成為牠們的早餐?赫曼.龐策就曾經如此。他倖存了下來,並得以講述他如何想盡辦法跟上令人困惑的強大狩獵採集者哈扎人,與極勇健的喬治亞古人類學家。最終的成果,就是這本廣受歡迎的科學寫作傑作:具權威性卻簡單易懂,打破舊俗且超級有趣。
  本書的主要聚焦在能量上,包括人類獲取、使用和儲存能量方式的演變,以及將能量轉化為實際行動的機制;我們又與其他動物有何不同?有時我們又是如何不加思索地揮霍取得的能量?在這個過程中,他顛覆了有關飲食與運動的一些流行神話。

  ✽即便本書非學術性著作,但讀來依然相當精采,有著獨到的深刻見解。作為一個終身運動者,我以及地球上絕大多數的人,一直以來都誤解了運動、代謝與能量的關係。但讀過本書之後就再也不會了。我再也不會過度訓練到超出自己的能量消耗量。

  ✽一本極佳的非虛構科學作品,探究了減重、新陳代謝和運動等令人困惑的話題。作者首先非常清楚地釐清了這些概念,並在後續章節中奠定了理解這種關係的基礎。書中的圖表與圖片絕對有很大幫助。書中指出新陳代謝並非一成不變的,它會根據能量的攝取與運動對能量的消耗而有所演變。運動實際上無法減重,但能讓你維持減輕後的體重,運動的重要性在於它能改善我們的心情,釐清思緒並強健身體(我相信與此同時,也能提升我們的心智強度)。這是一本對於健康最全面也最有用的書。

 

 
     
     
     

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