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第 1 章 什麼是物質？ ..................................................... 9 1-01 化學是一門怎樣的學問？ ............................................ 10 1-02 什麼是物質的密度、熔點和沸點？ ............................. 12 1-03 物質是由什麼構成的？ ............................................... 14 1-04 純物質與混合物的關係 ............................................... 16 1-05 單體與化合物的關係 ................................................... 18 1-06 金屬元素的特徵是什麼？ ............................................ 19 1-07 元素符號是什麼？ ...................................................... 21 練習1 原子、分子的模型與化學式 ........................................ 23 1-08 什麼是離子？ .............................................................. 24 練習2 離子名稱與離子性物質的化學式 ................................. 27 1-09 相較於無機物，有機物特有的物質是什麼？ ............... 28 1-10 什麼是物質三態？ ...................................................... 30 1-11 什麼是波以耳定律、查理定律？ ................................. 32 1-12 物理變化與化學變化有何不同？ ................................. 34 1-13 什麼是質量守恆定律？ ............................................... 36 1-14 什麼是化學反應式？ ................................................... 38 練習3 寫出化學反應式 .......................................................... 41 1-15 什麼是氧化？什麼是還原？ ........................................ 43 1-16 什麼是酸性？什麼是鹼性？ ........................................ 45 1-17 什麼是中和反應？ ...................................................... 47 專欄 為什麼不同的物質會有不同的熔點與沸點？ ............... 49 專欄 石油與原油有何不同？ ............................................... 50 專欄 何謂燃燒？ ................................................................. 51 專欄 為什麼要將石灰倒入日本吾妻川？ ............................. 52 練習1 解答 ............................................................................ 53 練習2 解答 ............................................................................ 54 練習3 解答 ............................................................................ 55 第 2 章 什麼是元素？ ................................................... 57 2-01 如何構成週期表？ ...................................................... 58 2-02 週期表裡藏了什麼訊息？ ............................................ 61 2-03 原子的內部結構如何？ ............................................... 66 2-04 什麼是電子組態？ ...................................................... 68 2-05 什麼是電負度？ .......................................................... 72 2-06 什麼是鹼性氧化物？ ................................................... 74 2-07 稀有氣體是哪些元素？ ............................................... 76 2-08 什麼是鹼金屬與鹼土金屬？ ........................................ 78 2-09 什麼是鹵素？ .............................................................. 80 2-10 什麼是鋁？什麼是鋅？ ............................................... 82 2-11 什麼是氧？什麼是硫？ ............................................... 84 2-12 什麼是氮？什麼是磷？ ............................................... 86 2-13 什麼是碳？什麼是矽？ ............................................... 89 2-14 什麼是鐵？什麼是銅？ ............................................... 92 2-15 什麼是銀？什麼是金？什麼是鉑？ ............................. 94 專欄 水銀的光和影？ .......................................................... 97 第 3 章 什麼是化學鍵結？ ........................................ 99 3-01 水是奇怪的物質？ .................................................... 100 3-02 為什麼水是H2O但氫是H2？ ...................................... 102 3-03 結構式怎麼寫？ ........................................................ 106 練習1 寫出結構式和分子式 ................................................. 108 3-04 實際的水分子是什麼形狀？ ...................................... 110 3-05 什麼是分子極性？ .................................................... 112 3-06 水分子的特殊性質是什麼？ ...................................... 114 3-07 離子結晶的鍵結力是什麼？ ...................................... 116 3-08 什麼是實驗式？ ........................................................ 118 練習2 寫出實驗式 ............................................................... 120 3-09 金屬原子的鍵結力是什麼？ ...................................... 121 練習1 解答 .......................................................................... 124 練習2 解答 .......................................................................... 126 專欄 負離子是什麼？ ........................................................ 128 第 4 章 什麼是「莫耳」？ ...................................... 129 4-01 莫耳(mol)是什麼？ ................................................... 130 4-02 1莫耳是多少的量？ .................................................. 132 4-03 指數是什麼？ ............................................................ 134 4-04 原子量是什麼？ ........................................................ 136 4-05 什麼是質量數、原子序？ .......................................... 138 4-06 如何決定原子量的標準？ .......................................... 140 4-07 物量(mol)和質量(g)是什麼關係？ ............................. 142 練習1 原子量與質量的換算 ................................................. 144 4-08 質量數的比和化學反應式有關係嗎？ ........................ 146 練習2 理解化學反應式、粒子數和莫耳的關係 .................... 148 4-09 亞佛加厥常數是怎麼決定的？ .................................. 150 4-10 為什麼相同體積所含的粒子數會相同？ .................... 152 4-11 什麼是莫耳的三種轉換？ .......................................... 154 練習3 理解莫耳(mol)、質量、體積和個數之間的關係 ........ 156 4-12 為什麼化學反應式的數量關係這麼難？ .................... 160 練習4 理解化學反應式的數量關係 ...................................... 162 練習1 解答 .......................................................................... 164 練習2 解答 .......................................................................... 165 練習3 解答 ...........................................................................165 練習4 答案 ...........................................................................169 第 5 章 什麼是有機化合物？ ..................................171 5-01 什麼是有機化合物？ ..................................................172 5-02 碳(C)與矽(Si)的差異是什麼？ ....................................174 5-03 什麼是烷類、烯類、炔類？ .......................................176 5-04 芳香族有香味嗎？ .....................................................178 5-05 從分子式看不出「異構物」是什麼嗎？ .....................180 5-06 為什麼苯是平面的？ ..................................................182 5-07 酒精和糖有什麼關係？ ..............................................184 5-08 酒精變幻無常？ .........................................................186 5-09 代表性的有機酸是什麼？ ...........................................188 5-10 合成清潔劑的成分是什麼？ .......................................190 5-11 脂肪、蛋白質的基本物質是什麼？ ............................192 5-12 聚氯乙烯和鐵氟龍等常見物質 ...................................194 5-13 不小心碰到手就會變黃色？ .......................................196 5-14 什麼是耦合反應？ .....................................................199 5-15 胺基酸是什麼？ .........................................................201 專欄 人體與毒氣有共通點嗎？ ...........................................203 第 6 章 什麼是高分子化合物？ ............................205 6-01 聚合物的「聚」是什麼意思？ ...................................206 6-02 寡糖是什麼樣的糖？ ..................................................208 6-03 如何製造高分子？ ① .................................................210 6-04 如何製造高分子？ ② .................................................212 6-05 羊為什麼能吃紙？ ① .................................................214 6-06 糖為什麼是甜的？ ② .................................................217 6-07 如何製造蛋白質？ .....................................................219 6-08 蛋白質如何作用？ .....................................................221 6-09 橡膠為什麼會伸長？ ..................................................224 6-10 塑膠袋為什麼可怕？ ..................................................226 6-11 尼龍是絲的仿冒品？ ..................................................228 6-12 為什麼寶特瓶可做成刷毛布料？ ................................230 6-13 有耐熱的塑膠嗎？ .....................................................232 6-14 水族館的巨大水槽是用什麼做的？ ............................234 專欄 備受矚目的生物可分解塑膠是什麼? ..........................236 專欄 塑膠的回收方法是什麼？ ...........................................238 索引 ............................................................................................241
作者簡介 左卷健男 1949年出生於栃木縣，千葉大學教育學部畢業，東京學藝大學大學院教育學研究科(物理化學講座)結業。曾擔任同志社女子大學教授，現為法政大學教職課程中心教授。 寺田光宏 出生於靜岡縣，筑波大學院教育研究科課程(理科教育)及兵庫教育大學大學院連合學校教育學研究科課程結業，並取得博士學位(學校教育學)。1994年擔任國立教育研究所共同研究員等職位，現為岐阜聖德學園大學教育學部教授。 山田洋一 1956年出生於東京都，千葉大學理學部畢業，東京都立大學大學院碩士課程結業，並取得理學博士學位(千葉大學大學院自然科學研究科)。曾擔任宇都宮大學助教及副教授，現為宇都宮大學教育學部教授。 譯者簡介 陳怡靜 中興大學化學系畢，曾任職於電路板、面板產業及專利事務所，除了對科技新知有無比的好奇心，也對日本文化有濃厚的興趣，所以一頭栽進日語學習這條路而無法自拔，現為自由譯者，目前翻譯作品有《3小時讀通基礎機械設計》，世茂出版。
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