能量植物奶：營養師專業解析，從飲品到料理、點心全方位食譜，最佳控糖、減脂、低卡養生法

　　全球風靡飲用！可口可樂、雀巢也搶進市場！
　　最夯的綠色飲品，專業營養師親自教授，做植物奶自己來！

　　作者為專業營養師，以深入淺出的方式說明各類植物奶的特點及優勢。想知道風靡歐美名人、網紅的植物奶是怎麼做出來的嗎？為什麼植物奶會成為台灣咖啡廳的新潮飲品？植物奶倒底有多好喝？本書囊括了近50道的植物奶飲品、料理及點心的應用，想了解植物奶，這本絕對是最佳的參考書！

　　本書四大單元
　　．Part1 認識植物奶
　　長久以來，牛奶都被喻為補充蛋白質及鈣質的主要途徑，但近年興起的奶品越來越多，特別是像豆奶、燕麥奶等植物奶類等，到底什麼是植物奶？它可以取代牛奶嗎？它有什麼營養成分？糖尿病、高血壓、高血脂的患者也可以喝嗎？除了飲用，它又能做什麼呢？這一單元，正是要告訴你正確的植物奶知識。

　　．Part2營養的飲品
　　各式各樣、營養滿分的植物奶飲品統統在這裡。從經典的豆奶、燕麥奶、杏仁奶、堅果奶做起，再逐一加上其他材料，豐富植物奶的口感及營養，同時設計冷熱飲做法，讓讀者實際體驗植物奶的美妙滋味。

　　．Part3 美味的料理
　　植物奶當然不只能當作飲品，拿來做料理也很迷人。各式葷素濃湯、燉飯等因為植物奶的加入，讓口感有了不一樣的變化、營養也更加倍！

　　．Part4 可口的點心
　　讓人慾罷不能的甜點，像是蛋糕、餅乾、鬆餅、布丁等，也都能用植物奶取代材料中的液體，一樣好吃得不得了！重點是材料中有適合糖尿病、高血壓、高血脂的病友使用的糖，吃甜點一點都沒負擔！


 

作者序
讓植物奶成為你我的日常
 
Part1認識植物奶
你應該了解的10大植物奶基本知識
什麼是植物奶？
植物奶和動物奶，差別在哪裡？
植物奶有牛奶成分嗎？
我有乳糖不耐，可以喝植物奶嗎？
患有糖尿病的人可以喝植物奶嗎？
患有高血脂的人可以喝植物奶嗎？
患有高血壓的人可以喝植物奶嗎？
如何在家自製植物奶？
喝植物奶若想加些糖調味，用什麼糖比較好？
購買市售植物奶的挑選原則？
 
Part2營養的飲品
—各式各樣、營養滿分的植物奶飲品
經典原味豆奶
抺茶豆奶
可可豆奶
拿鐵豆奶
南瓜堅果豆奶
薑汁豆奶
發芽玄米豆奶
經典原味燕麥奶
芝麻燕麥奶
亞麻仁燕麥奶
香蕉燕麥奶
蘋果酪梨燕麥奶
藍莓燕麥奶
經典原味杏仁奶
銀耳杏仁燉奶
仙草杏仁奶凍飲
珍珠杏仁奶茶
可可杏仁奶
香蕉芝麻杏仁奶
經典原味堅果奶
西洋梨堅果奶冰沙
桂圓堅果奶
枸杞堅果奶
肉桂堅果拿鐵
特調植物奶
 
Part3美味的料理
—不是只有飲品，拿來做料理也很迷人
毛豆（枝豆）豆奶濃湯
芝麻豆奶糊
銀耳紅棗燉豆奶
洋蔥燕麥濃湯
香菇雞茸燕麥濃湯
蘑菇青醬杏仁濃湯
蒜香堅果濃湯
松露堅果奶風味燉飯
南瓜雞肉堅果燉飯
 
Part4可口的點心
—讓人欲罷不能的小點，你選哪一道？  
經典佛卡夏
伯爵豆香全麥戚風蛋糕
芒果豆奶奶酪
葡萄乾燕麥司康
紅藜果乾燕麥餅乾
蔥花燕麥小餐包
經典肉桂捲
格子鬆餅
杏仁風味麵包布丁
香蕉堅果蛋糕
藍莓堅果奶派
 

作者簡介



林俐岑

　　本身為一位糖尿病衛教師也是一位居家長照營養師，喜愛烘焙及料理，更鑽研以健康為主的餐食模式，擁有上百場健康講座的豐富經驗，也是許多營養專欄的作者，近年來關心高齡長者的餐食問題及校園學童的健康議題，主要擅長的領域為三高衛教、老人營養、孕期營養、嬰幼兒營養、保健食品諮詢、健康烘焙等。

　　目前擔任雙北市的居家長照營養師、診所糖尿病衛教師暨減重營養師、知名外商營養品培訓講師、北部知名護專兼任講師（部定講師）、營養專欄作者、產後護理之家營養顧問等職。

　　相關證照：
　　■醫事專門技術人員高等考試 營養師
　　■糖尿病衛教師
　　■保健食品初階工程師
　　■西點丙級烘焙證照
　　■長照醫療人員 證照

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　　FB：林俐岑營養師的小天地