薩巴蒂娜的無肉料理蔬食計畫：麵飯餃╳涼拌菜╳熱配菜╳粥湯╳甜品，111道健康美味、千變萬化蔬食料理


	出版過10餘本中西式料理的　　暢銷料理作家薩巴蒂娜新作　　牽動味蕾與料理魂，一翻就想動手做的簡易素食食譜書　　推薦給有蔬食食譜需求的你：　　→知道蔬菜有益健康，卻還是不愛吃菜，本書幫助你重新發現蔬食的美味。　　→向來喜愛蔬菜，但早已吃膩自助餐的炒青菜了，不如自己動手變變新花樣。　　從各地道地家常好味道，到無極限創意料理　　色香味俱全一看就令人食指大動的元氣蔬食饗宴　　◎主食類料理18道　　．玫瑰花鍋貼：底皮金黃焦脆的鍋貼，咬下去滿口生香。做成別致的玫瑰花造型，成為餐桌上的高顏值主食。　　．花環素餡餅：煎至酥脆的餡餅，亮眼的花環造型，讓挑食的孩子也能愛上吃飯。　　．素炒餅：簡單快手的炒餅，即使是沒有任何廚藝經驗的菜鳥也可輕輕鬆鬆做出這道美味。　　．田園風光素披薩：剛從紅通通的爐子裡烤出的披薩色鮮味濃，香氣誘人。一口咬下去，各種蔬菜在口中混合，給你隨心所欲的味蕾之旅。　　◎涼拌菜24道　　．梅漬聖女番茄：用話梅醃漬的聖女番茄，酸酸甜甜，富含茄紅素，很適合在食慾不振的夏天食用。　　．手擂茄子：透過捶的方式讓茄子充分吸收了醬汁的味道，在餐桌上讓客人親手參與製作這道菜，好玩又好吃。　　　　．彩椒雪梨拌苦瓜：一苦一甜、去火清熱的兩種食材搭配在一起，可以緩解身體的燥熱，爽口又清心。　　　．豆皮金針卷：豆皮和金針菇吸收了濃濃的燒汁味道，一口咬下去，富有彈性的豆皮和金針菇被湯汁包裹，香氣在口腔中彌漫開。　　．泰式青木瓜沙拉：青木瓜清新爽脆的口感，配上酸辣的醬汁，從原料到做法都極具泰國風情，而且非常開胃。　　◎熱配菜37道　　．宮保杏鮑菇：杏鮑菇咬下去有一種肉肉的口感，還有著其他菇類難以代替的香氣，宮保的做法讓蔬食比肉菜還要好吃。　　．糖醋藕餅：蓮藕無論是煎、炒、滷、拌都非常好吃，一口咬下裹著酸甜茄汁的藕餅，帶給味蕾最美妙的體驗。　　．紫蘇黃瓜：紫蘇特有的芳香，使脆嫩爽口的黃瓜別具一番滋味。　　．洋蔥圈：洋蔥辛辣，裹上有滋有味的麵衣，炸到金黃酥脆，辛辣味退去，甜味自然顯現出來。　　．金沙南瓜：完全不用油炸的南瓜更符合現代人的健康需求，清甜與鹹香搭配出的美味叫人食指大動。　　◎養生粥湯18道　　．紫薯牛奶燕麥粥：不僅香醇美味，還具有超高顏值。在忙碌的一天開始之前，用一杯好粥開啟一份好心情。　　．酸辣湯：冒著熱氣的酸辣湯，一碗下肚，身上微微出汗，讓人喝了非常過癮。　　．冬瓜薏芢湯：冬瓜湯口味清新，軟爛入味，解渴又清爽，非常適合夏季及體內溼氣較重的人食用。　　．荸薺銀耳湯：銀耳黏稠潤滑，荸薺脆爽多汁，再按個人口味加入紅棗和桂圓，香甜又滋補。　　◎甜品14道　　．青團：碧綠的青團外皮綿軟有彈性，內餡甘甜細膩。從色彩到口感都透露著濃濃的春天氣息。　　．椰汁桂花糕：桂花香氣撲鼻，桂花糕層次分明。在七夕情人節親手製作一款甜蜜的桂花糕，非常應景。　　．楊枝甘露：芒果的甜遇到柚子的酸，香濃的椰漿混著口感彈牙的西谷米，一切都是剛剛好的味道。　　．木瓜凍：柔軟的木瓜，清涼的椰汁布丁，造就紅白分明的木瓜凍，看起來賞心悅目，吃下去滿口清香。本書特色　　．最簡單清楚的步驟圖解，準備輕省製作不複雜，從大菜到小點，輕鬆為自己和全家老小端上健康素食好味道。　　．不同蔬菜的營養價值本書告訴你，吃對蔬菜，不但養顏美容、促進新陳代謝，還可以強化體質。適用健康需要管理者及一般人需求的元氣食譜菜單。　　．111道中式、日式、泰式、西式等料理，冷熱鹹甜通通有，餐餐吃也不會膩！　　--涼菜：涼拌素什錦、豆皮金針捲、桂花糯米藕、川北涼粉…… 　　-- --熱菜：蒜蓉粉絲金針菇、荷塘小炒、東北亂燉、脆而不膩時蔬天婦羅…… 　　--主食：四喜素蒸餃、包住整個春天的春捲、翡翠炒飯、番茄義大利麵…… 　　--粥湯：酸辣湯、南瓜枸、小米粥、雜菇湯…… 　　--甜點：草莓大福、芋圓、雙皮奶…… 　　．芝麻醬、醋大蒜汁、雲南蘸水、沙薑汁、椒麻汁、白灼蘸汁、雞蛋醬，開胃小幫手，3步驟教你做讓素食美味升級的精選調味醬汁。　　．分享讓蔬食更美味的秘訣，包括如何正確有效地清洗食材、如何保留食物本身的營養、讓美味更升級的調味醬汁，更為每道料理皆提供不失敗烹飪秘笈：　　--菜花根切細一點好入味。　　--茄子吸油，炒時用鍋鏟輕微按壓，使水分出來茄子更快變軟。　　--白醋能防止山藥氧化變黑。　　--醋的香氣在高溫下容易散掉，一般在炒菜的最後再加入。　　--炸天婦羅時要選水分少的蔬菜。　　--炒飯時最後再加入雞蛋，若想雞蛋顆粒分明，可以在炒飯前就先將雞蛋炒好備用。名人推薦　　台灣樂活有機農業協會理事長．無我企業公司策略長李鴻圖


	目錄前言：愛吃一口素讓素食更好吃的調味醬汁如何正確有效地清洗食材如何保留食物本身的營養 Chapter 1涼拌菜 1涼拌素什錦 2涼拌豇豆 3魔術方塊泡菜 4梅漬聖女番茄 5手擂茄子 6彩椒雪梨拌苦瓜 7芥末生菜 8麻醬鳳尾 9香椿拌豆腐 10黃瓜麵筋 11豆皮金針卷 12和風冷豆腐 13涼拌腐竹 14泡椒花生 15涼拌菠菜 16傣味小木耳 17涼拌桃仁豌豆苗 18沙薑脆馬蹄 19桂花糯米藕 20藍莓山藥泥 21五彩拉皮 22川北涼粉 23狼牙馬鈴薯 24泰式青木瓜沙拉 Chapter 2熱配菜 25手撕高麗菜 26澆汁香菇油菜 27宮保杏鮑菇 28椒鹽炸秀珍菇 29黑胡椒烤蘑菇 30蒜蓉粉絲金針菇 31香菇炒荷蘭豆 32清炒蠶豆 33茭白筍炒三絲 34荷塘小炒 35糖醋藕餅 36乾鍋有機花椰菜 37家常豆腐 38魚香日本豆腐 39雲南老奶洋芋 40東北亂燉 41地三鮮 42醬燒小馬鈴薯 43剁椒蒸小芋頭 44紫蘇黃瓜 45口味山藥 46素螞蟻上樹 47酸辣藕尖 48素丸子 49洋蔥圈 50印度茄子咖哩 51日式關東煮 52時蔬天婦羅 53素燒冬瓜 54紅燒蘿蔔 55香煎櫛瓜 56金沙南瓜 57賽螃蟹 58秋葵蒸蛋 59小炒金銀蛋 60萵筍炒鮮百合 61金針花炒木耳絲 Chapter 3主食：麵、飯、餃、餅 62雪花素鍋貼 63玫瑰花鍋貼 64四喜素蒸餃 65家常蔥油餅 66花環素餡餅 67春卷 68素炒餅 69雜糧窩頭 70雜醬涼米線 71醬油炒飯 72番茄燜飯 73翡翠炒飯 74瑜伽飯 75豉油皇炒麵 76豆角燜麵 77手鞠壽司 78田園風光素披薩 79番茄義大利麵 Chapter 4養生粥湯 80百合木瓜湯 81陳皮綠豆沙 82薏米紅豆粥 83南瓜枸杞小米粥 84紫薯牛奶燕麥粥 85八寶粥 86山藥小米粥 87青菜粥 88美齡粥 89酸辣湯 90冬瓜薏米湯 91南瓜濃湯 92番茄馬鈴薯湯 93青瓜竹笙湯 94竹笙紅棗銀耳湯 95三菇湯 96荸薺銀耳湯 97玫瑰紅糖桃膠羹 Chapter 5 甜品 98草莓大福 99青團 100椰子奧利奧冰淇淋 101椰汁桂花糕 102楊枝甘露 103芋圓龜苓膏 104水果壽司 105美式煎餅 106玫瑰鮮花餅 107南瓜芝麻球 108乳酪焗地瓜 109木瓜凍 110雙皮奶 111芒果糯米飯

薩巴蒂娜的 無肉料理蔬食計畫：麵飯餃╳涼拌菜╳熱配菜╳粥湯╳甜品，111道健康美味、千變萬化蔬食料理

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