首页 3天快送 台湾图书 香港图书 中国简体 马新简体 生活時尚 休闲娱乐 文具手作 电子书
 

预购商品

看看更多

新书推荐

看看更多

书目分类

特别推荐

新书排行
畅销排行
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
看看更多
 
伊比利火腿的一切:從產地、氣候、小農文化、工藝製程到飲食搭配,完全解析伊比利火腿的美味祕密
Del cerdo ibérico me gustan hasta los andares
       
 
ISBN: 9789860650624
定价: NT400
售价: RM62.50
优惠价: RM47.50 * (-24%)
库存量: 海外库存
下单时可选择“空运”或“海运”。空运费每本书/CD是RM10.00。
空运需时9-12个工作天,海运需时约30个工作天。
(以上预计时间不包括出版社调货的时间以及尚未出版的预购商品)
 
  放入下次购买清单
   
作者: 陳又瑜
出版社: 奇光出版
出版日期: 2021-07-07
裝訂: 平裝. 全彩印刷. 224 頁. 22.
 
 
 
       
  • 內容試閱
  • 作者簡介
     
 

  

第一本台灣味蕾視角介紹「世界名腿」伊比利火腿專書!
作者在傳承四代百年歷史的西班牙伊比利火腿廠工作,
提供第一手在地專業知識、詳盡資訊、深度觀察。

  2年伊比利豬的細心放養+3年以上火腿的風乾熟成=至少5年時光琢磨,

  是一門技術更是藝術,每一條腿都是限量版珍饈!

  從產地特色、小農文化、氣候環境、工匠手藝、友善畜牧,

  到旅遊餐飲指南和料理食譜搭配,全方位解析歐陸傳奇食材──伊比利火腿。


  ◆以台灣味蕾和視角發掘世界另一端的西班牙美食和匠人手藝。帶讀者從產地出發,了解當地的氣候環境,並認識小農如何遵循傳統和節氣,以友善畜牧的方式生產出珍貴的伊比利火腿。

  ◆看台灣女孩如何踏進百年歷史的伊比利火腿廠,開始這份國際推廣的工作;這是有使命的工作,需要深入了解伊比利火腿知識,並推廣到全世界。

  ◆帶領讀者深入了解火腿,並打破迷思,用知識和五感去品味伊比利火腿,了解其吃法以及建議搭配的酒類和台灣茶。

  ◆書裡還有作者推薦的西班牙當地餐廳和招牌菜色,以及教你用伊比利火腿入菜的美味食譜。

  ◆本書不僅是伊比利火腿專書,也是西班牙飲食文化和人情風俗紀實。

  ◆收錄270幅精美照片、圖例、插圖,用豐富的視覺呈現導覽西班牙美食之旅!

  「有了這本書,讀者將知道這傳奇食材的源頭、伊比利豬的飼養方式,了解火腿在風乾熟成的製程,以及最後的切片與享用。要享受來自西班牙的優質火腿,每個環節的把關都缺一不可。各位也將更認識西班牙的飲食文化和歷史、人文風俗、伊比利火腿與餐酒的搭配關鍵、如何以火腿入菜,並介紹西班牙當地的特色餐廳,讓讀者可以親自拜訪。最重要的是,希望跟大家分享伊比利火腿背後每個動人的時刻。」──本書作者 陳又瑜

  是技術更是藝術,全方位解析歐陸傳奇食材──伊比利火腿。

  伊比利火腿,因其原生豬種天然放養在橡樹林間,吃橡果長大,鹽醃後又受經年的風乾熟成,呈現大理石紋油花分布、櫻桃紅色澤,散發堅果香氣,口感絲滑順口,入口即化,齒頰留香,是體現歲月、風土和風味的完美產物,不但是受西班牙原產地命名保護制度認可的代表美食,更是與法國貝隆生蠔、佩里哥黑松露、義大利帕馬森乾酪等齊名的歐陸傳奇食材!

  本書作者以她敏銳的味覺和對西班牙土地的熱情,受到國寶級百年火腿廠家青睞,進入火腿廠工作擔任國際推廣。四年多來,深入觀察與實地走訪橡果園、火腿風乾廠、四大法定產區,以及歷史悠久的小農和廠家,帶領讀者了解伊比利火腿的源頭和迷思、伊比利豬的飼養方式、火腿風乾熟成的工藝製程、火腿切片享用和飲食搭配、觀光餐飲指南,以及第四代傳人不與現實妥協的專業堅持和匠人精神,領略這傳奇食材的美味奧祕!

名家推薦

  ◆徐仲|飲食文化研究者
  在萊豬陰影中,台灣豬肉愛好者或業者都該看這本書,了解細膩品味對產業的幫助。

  ◆萊特。微醺生活|葡萄酒品味達人
  暸解極致美味伊比利火腿的背後故事,讓每一口的咀嚼更加享受!

  ◆Liz高琹雯|美食作家、Taster美食加創辦人
  ◆侍酒夏娃Eve|葡萄酒專業講師
  ◆巷子裡的生活
  ◆胡嘎|馬德里鬧城記版主
  ◆葉怡蘭|飲食生活作家.《Yilan美食生活玩家》網站創辦人
  ◆廖科溢|金鐘主持人
  ◆韓良憶|作家/廣播主持人  

專文推薦

  ◆Eduardo Euba|西班牙商務辦事處處長
  作者同時引用西班牙文學小說對火腿的敘述互相輝映,如《唐吉訶德》(1605)等,更應證了美食與文化之間密不可分的關係。書中並推薦精選的烹飪食譜、特色餐館以及西班牙葡萄酒,搭配上好的火腿,更是一大享受。閱讀這本書就像探索了一趟滿足味蕾的西班牙美食之旅。如果在閱讀時搭配一點西班牙火腿和一瓶西班牙葡萄酒,您將更完美體驗這趟旅程。

  ◆Francisco Carrasco|伊比利火腿Carrasco廠第四代傳人
  伊比利火腿雖然是西班牙傳統產業,仍需與每天都在變化的社會有所連結,在這條路上,需要無比的熱忱、好奇心,並有全心全意把事情做好的堅持,這也是本書所傳達的訊息。我和又瑜有同樣的期望,就是以來自遠方的伊比利火腿,拉近同是愛好美食、愛好不同文化,又有悠久飲食傳統的你我距離。

  ◆王儷瑾|西班牙官方持照導遊
  看完書稿之後,真心替中文讀者高興,因為關於伊比利火腿的中文書籍很少,而由伊比利火腿製造業這一行的專家寫的中文書籍更少,這本書深入淺出的談論西班牙火腿,從火腿歷史、火腿產區、伊比利豬的飼養方式、火腿的製程、品嘗搭配方式到食譜等,一一介紹,讓讀者對西班牙火腿有全面的了解。在又瑜筆下,西班牙火腿不再只是西班牙的一種美食,而是一種文化,是西班牙美食傳統的完美詮釋。希望大家也能跟我一樣喜歡這本好書!

  ◆西班牙小婦人|《西班牙感動進行式》作者
  從又瑜那裡,我學習到許多關於火腿的知識,明瞭好吃的火腿得來不易,不只要細心飼養伊比利豬,還需專業知識與品牌文化並進,才能把最好的伊比利火腿呈現在市場上。每一次,我都能透過她細膩的觀察與不做作的文字表達,感受到她對每一項食物不凡的職人精神。感受到她的真誠,還有對食物的敬意,就好像那是她的使命,非完成不可。

  ◆凱若|暢銷書作家、MiVida就是生活創辦人、CARRASCO IBERICOS台灣獨家代理商
  這本書,就是熱愛美食的台灣女生,與西班牙悠久的伊比利文化的對話。除了講述關於伊比利豬與火腿的專業之外,還有餐酒╱茶搭配的豐富建議,以及在西班牙可以享受伊比利豬美食的好去處。字裡行間,充滿她對人文與環境的疼惜,以及一種溫柔卻堅毅的堅持。美食,不只是味覺的享受,更能感受得到當地的自然生態、職人的堅持,以及人與人之間最珍貴的情感。誠摯將這本好書推薦給對美食、文化保存、食材市場,或單純對西班牙這國家有興趣的朋友!歡迎來到伊比利的世界!
 

 
     
     
     

买了这本书的人也买...

禱告!神回應:建立強大有效的禱告生活
禱告!神回應:建立強大有效的禱告生活
貓狗營養學
貓狗營養學
韓國人氣獸醫師教你如何幫毛小孩正確飲食
韓國人氣獸醫師教你如何幫毛小孩正確飲食

客服公告

1.
2.
3.
看看更多

热门活动

城邦阅读花园粉丝团
城邦Telegram
閱讀城邦
城邦選物Cite Selection
     

关于城邦  |  隐私权政策  |  购物指南  |  便利付款  |  商品寄送  |  售后服务  |  联系我们
客服专线:+603-9056 3833      传真:+603-9057 6622      电邮:services@cite.my
网购服务时间:周一至周五 9:00am – 5:30pm (假日除外)
门市营业时间:11:00am - 7:00pm(公共假期适逢周一至周五为休店日,若逢周六日则照常营业)

Copyright © 2021 Cite (M) Sdn Bhd (458372-U).    All Right Reserved.