這樣吃最健康

一種平安的生活，一種真正的治療，需要三方面的配合：一是自然的飲食，二是毒素的排除，三是靈性的修養。飲食影響健康是不爭的事實，借著對食物特質的了解，可以將它在身體層面的反應，提升至更高層次，由單純地供給生理需求的傳統觀念，進展到對人類心靈的發展的深度影響。過去一般人都知道食物分為五大類，現今姜醫師經過長期研究與證實，以中、西醫學理論，結合中外智者、科學家、實踐者的研究，把食物重新歸納為四大類，讓我們更正確了解食物的本質 ，包括：

    DI一類食物：悅性食物、變性食物、惰性食物；

 

第二類食物：酸性食物、堿性食物；

 

第三類食物：高壓力性食物、低壓力性食物；

 

第四類食物：陰性食物、陽性食物

 

經濟、科技的不斷進步，使得各種文明病日增，人類的飲食習慣、生活方式勢必需要改變。通過本書，你會發現，健康是一條可以自覺、自察、自療的大道。

 

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好好觀照你自己/1

 

◆身心靈都要健康/2

 

◆疾病如何形成/5

 

造成現代疾病的三個原因/5

 

疾病形成的三個步驟/9

 

DI一步：不平衡/9

 

第二步：廢物堆積及不正常分泌/11

 

第三步：疾病形成/15

 

 

 

如何分辨食物的優劣/17

 

◆食物的四大分類法/21

 

DI一類食物：悅性食物、變性食物、惰性食物/22

 

悅性食物——宇宙間zui高的能量——優等食物/24

 

變性食物——變性力量——中等食物/25

 

惰性食物——惰鈍力量——劣等食物/27

 

第二類食物：酸性食物、堿性食物/29

 

分析食物的酸堿性/30

 

酸堿食物的取舍/34

 

食物中應當增加的堿性食物/35

 

決定食物酸堿性的考量因素/36

 

第三類食物：高壓力食物、低壓力食物/41

 

現代飲食——高壓力——高脂肪、高糖分、高蛋白質、高鹽分/42

 

傳統飲食——低壓力——低脂肪、低糖分、低蛋白質、低鹽分、高纖維（四低一高）/60

 

第四類食物：陰性食物、陽性食物/62

 

健康的微陽收縮性食物/63

 

健康的微陰擴張性食物/64

 

 

 

◆生理特質與食物調配/69

 

認識生理特質/70

 

消化的途徑/70

 

消化的執行/71

 

胃的排空現象/71

 

影響胃消化的因素/73

 

影響小腸消化吸收的因素/74

 

列舉不當的食物組合/76

 

食物調配的原則/79

 

十項重要原則/79

 

水果應該單獨攝取/85

 

水果的分類/85

 

水果的調配/86

 

 

 

◆食物的鉆石組合（The Diamond Diet）——蔬果谷芽飲食法/89

 

谷類/89

 

從營養均衡上認識谷類/89

 

從解剖結構上認識谷類/91

 

從食物治愈力上認識谷類/94

 

蔬菜/95

 

排毒凈化/95

 

抗發炎/97

 

返老還童/98

 

生食防癌/100

 

水果/100

 

容易吸收消化/101

 

芽菜/104

 

希望的種子/105

 

 

 

◆開啟健康的三個原則（Three Keys to the Treasury of Health）/110

 

素食/111

 

動物性食品的缺失/111

 

從營養的觀點/117

 

從生理結構的觀點/121

 

從生態保護的觀點/122

 

吃蛋的壞處/124

 

重建對牛奶攝取的正確認識/125

 

生食/135

 

有進有出/136

 

生食凈化/136

 

熟食的缺點/137

 

斷食/146

 

斷食是什麽/146

 

斷食前的準備/148

 

健康的實踐/151

 

◆健康需要自我覺察與評估/152

 

自我覺察評量表/152

 

健康平衡的自我檢查指標/153

 

身體太過酸性的警示病癥有哪些/153

 

十項原則/153

 

維持理想體重/153

 

不可吃夜宵/155

 

晚餐減量減食/155

 

平常不吃甜點零食/155

 

避免高壓力食物/156

 

多攝取高纖維食物/156

 

減少鹽分、人工添加劑/156

 

避免腌、烤、炸、熏的烹調法/158

 

避免碳酸飲料/158

 

減少乳類制品、肉類及酸性食物的攝取/159

 

◆攝食原則/159

 

一、肉食不如素食/159

 

二、熟食不如生食/159

 

三、預防勝於治療/159

 

四、真正饑餓時才吃/159

 

五、食用先後次序/159

 

先吃zui易消化的食物/159

 

不喝開水不配大量的湯/160

 

六 特殊禁忌/161

 

禁煙禁酒/161

 

遠離輻射/163

 

改造環境/163

 

避免激素與藥物/163

姜淑惠

 

1956年生，“中國醫藥學院”中醫系、醫學研究所碩士班畢業。“中央研究院”生物醫學研究所細胞免疫學，及預防醫學研究所中藥免疫功能研究。擁有中、西醫執照資格，並廣泛涉獵歐洲、印度及中國西藏醫學，學識背景紮實豐富。

 

從小即十分景仰史懷哲，9歲的時候，母親罹患癌癥病逝，更影響了她日後行醫時認真、慈善，與病患感同身受的態度。苦口婆心的她，不斷倡導正確的健康觀。她認為疾病與飲食有密切的關系，尤其飲食是一輩子的事，每個人都應該好好認識周遭的食物，重視“吃的效率”。

 

她不僅兢兢業業在學術領域鉆研，更長期研讀各類人文典籍，期許在深入探討生命科學之後，人類未來的生活會更加幸福美滿。曾任中國臺灣省立桃園醫院主治醫師，目前任職臺中澄清醫院，並經常往返於美國、新西蘭、澳大利亞、新加坡等地舉辦大型的健康講座。此外並在臺中成立“健康之道”中心，作為落實預防醫學及培訓義工的所在基地，是一位主張素食、生食、斷食飲食改革，尊重生命，以人為本，非常具有環保概念的醫生。她深信醫生的使命在於教育、指導及咨詢；醫生ZUI極至的境界，就是做好預防醫學的工作。