季節日本漬112：順應時令、友善身體，從淺漬、經典到食療，可品嚐四季的手作漬物。


	蘊含當令美味低調味且健康的經典漬物　　比起為了延長保存時間而使用大量砂糖和鹽的傳統漬物，更希望著重於將該時節的蔬菜稍微醃起來，如此一來，即可不分季節品嚐當令的風味。　　本書以蜂蜜、甘酒、味醂代替砂糖做為材料醃漬，也比傳統漬物降低了用鹽量，更能呈現出材料的原味，吃再多也不會造成身體負擔。　　一般都認為製作漬物時，材料越多醃出來越好吃，但這對現代人來說十分困難。本書為此設計出可以使用少量的材料製作也不會失敗，又能醃得美味的方法。　　搭配上運用各種材料的特性，針對改善些許身體不適，組合起來做出食療漬物，每天少量食用，容易達到更好的效果。


	目錄序 2 製作漬物的工具和調味料 6 1. 四季漬物［春］高麗菜鹽漬 10 柑橘漬 12 醋漬 12 芥末籽醬漬 12 甘酒漬 13 油菜花昆布漬 14 黃芥末漬 16 白味噌漬 16 綠蘆筍鹽麴漬 17 油漬 17 蜂斗菜醋醬油漬 18 酒粕漬 18 蕗薹鹽漬 19 味噌漬 19 新洋蔥梅醋漬 20 白高湯漬 22 味噌漬 22 魚露漬 22 竹筍甘醋漬 23 筍乾風味醬油漬 23 西洋芹甘醋漬 24 昆布鹽漬 24 水芹菜鹽漬 26 獨活蜂蜜檸檬漬 26 山葵酒粕優格漬 27 山葵葉醬油漬 27 新牛蒡醋醬油漬 28 味噌漬 28 ［夏］小黃瓜清脆醬油漬 30 水泡菜 32 甘酒泡菜 32 柚子胡椒漬 32 黃芥末漬 33 南蠻漬 33 酒粕漬 33 茄子黃芥末麴漬 34 香味漬 36 辣椒漬 36 苦瓜魚露漬 37 高湯醬油漬 37 番茄鹽麴漬 38 橄欖油漬 38 甜椒鹽漬 39 阿茶羅漬 39 茗荷甘醋漬 40 高湯昆布漬 40 青紫蘇葉芝麻鹽漬 42 嗆辣漬 42 山椒鹽漬43 醬油漬43 ［秋］蓮藕南蠻漬 44 醬油漬 46 梅醋漬 46 菇類油漬 47 鹽漬 47 南瓜甘酒漬 48 味噌漬 48 山藥柚子胡椒漬 49 醬油漬 49 ［冬］蘿蔔柚子漬 50 醬油漬 52 紅白醋漬 52 酒粕漬 53 韓式醃蘿蔔 53 白菜鹽漬 54 柚子胡椒漬 56 印度泡菜風 56 椒油漬 56 小松菜鹽漬 57 醬油麴漬 57 蕪菁甘醋漬 58 柚香漬 60 鹽檸檬油漬 60 水菜薑漬 61 黃芥末漬 61 胡蘿蔔味噌漬 62 當座漬 62 2.經典漬物米糠漬 66 日式醃梅 70 白醃梅 71 紅醃梅 72 脆梅漬 73 醃蕗蕎 74 鹽漬 75 甘醋漬 76 醋醬油漬 77 醃新生薑 78 甘醋漬(壽司薑) 79 醬油漬 80 梅醋漬(紅薑) 81 柴漬 82 黃醃蘿蔔 84 千枚漬 86 白菜泡菜 88 白醃蘿蔔 90 脆醃蘿蔔 91 3.食療漬物促進血液循環醋漬洋蔥×茄子 94 油漬韭菜×魩仔魚 95 預防貧血醬油漬菠菜×鴻喜菇×黑芝麻 96 醋醬油漬胡蘿蔔×杏仁×巴西里 97 改善便祕芝麻漬牛蒡×黃豆粉 98 鹽水漬小松菜×金針菇 99 提升消化力醋醬油漬蘿蔔×蘋果×生薑 100 魚露檸檬漬花椰菜×毛豆 101 促進排毒醋味噌漬竹筍×蒜頭 102 鹽麴漬里芋×黃豆芽菜 103 消除水腫梅漬綠蘆筍×海苔 104 油漬小黃瓜×冬粉×香菜 105 改善冷體質油漬蔥×花椒 106 紅酒漬洋蔥×肉桂 107 預防感冒檸檬高湯醬油漬香菇×蔥 108 黑醋漬南瓜×地瓜 109 打造美肌柚子胡椒漬核桃×黑木耳×蓮藕110 酸橘醋漬山藥×秋葵 111

季節日本漬112：順應時令、友善身體， 從淺漬、經典到食療，可品嚐四季的手作漬物。

季節日本漬112：順應時令、友善身體，從淺漬、經典到食療，可品嚐四季的手作漬物。