電鍋燉補湯 - 城邦阅读花园


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	目錄作者序【10大超人氣經典好湯】香菇雞湯‧人參紅棗雞湯‧麻油雞當歸鴨‧薑母鴨‧羊肉爐山藥排骨湯‧四神湯藥燉排骨‧燒酒蝦 Part 1 超簡單！用電鍋做養生好湯喝湯滋補效果一級棒燉好湯的5大要件烹調美味湯品的5大原則電鍋做菜4大優點電鍋煮湯輕鬆上手四季喝湯進補重點用電鍋煮湯的訣竅解答 Q1 哪些食材適合燉補湯？ Q2 用豬骨、雞骨和魚骨熬高湯，口感有何差異？ Q3 用鮮雞粉能煮出高湯的鮮醇香味嗎？ Q4 用紅肉或白肉燉補，何者較營養？ Q5 一年四季都適合喝補湯？ Q6 飯前喝湯更能幫助消化？ Q7 可以只喝補湯不吃湯料嗎？ Q8 喝不完的補湯應該如何保存？聰明用電鍋真方便 Q1 選購電鍋須注意哪些事項？ Q2 用電鍋加熱食物，外鍋該加多少水？ Q3 使用電鍋料理時，須加內蓋嗎？ Q4 哪些容器能用電鍋加熱？ Q5 長時間燉煮電鍋料理，須分次加水？ Q6 用電鍋做菜，哪些情形須事先汆燙？ Q7 如何用電鍋同時煮多道菜？ Q8 用電鍋煮湯不宜先放調味料？ Q9 如何保養電鍋、消除異味？ Part 2 全家人的營養美味好湯 Chapter 1 電鍋快速煮雞湯廚藝大當家、雞肉小檔案雞肉食療效果、營養師小叮嚀當歸桂圓烏骨雞湯‧猴頭菇牛蒡雞湯蓮子百合竹笙雞湯百合山藥雞湯‧燒酒雞百菇燉雞湯雙耳紅棗雞湯‧五行蔬菜雞肉湯金針雞湯‧紅蘿蔔馬蹄雞湯鳳梨苦瓜雞湯‧芥菜雞湯黑豆蓮子燉雞腿紅棗枸杞煲雞腿‧竹蔗茅根清雞湯核桃蜜棗雞湯牛蒡紅棗雞湯‧美顏膠原鳳爪湯金銀花雞腳湯銀杏蓮實雞翅湯‧無花果雞翅湯馬蹄燉鳳翅 Chapter 2 電鍋簡單熬魚湯廚藝大當家、魚類小檔案魚類食療效果、營養師小叮嚀紅棗枸杞鱸魚湯‧沙參玉竹燉鰻魚當歸虱目魚湯‧鮮魚薑絲湯蘆筍奶油鮭魚湯‧香栗黑豆鯉魚湯砂鍋魚頭煲豆苗魚片湯‧番茄洋芋煲魚湯南瓜海鮮羹松茸蛤蜊羹‧魩魚莧菜羹土魠魚羹‧三絲魚肚羹泰式海鮮酸辣湯‧花枝鱈魚海鮮湯鮮蝦海帶芽湯‧南瓜什錦海鮮湯豆芽海瓜子湯‧紫菜豆腐小魚湯鮮魚味噌豆腐湯 Chapter 3 電鍋燉好排骨湯廚藝大當家、排骨小檔案排骨食療效果、營養師小叮嚀玉米排骨湯‧蓮子海帶排骨湯龍骨茭白湯蓮藕海帶排骨湯‧南瓜百合排骨湯紅豆蓮藕排骨湯‧黑豆薏仁排骨湯花生木瓜排骨湯‧牛蒡排骨湯苦瓜排骨湯荷葉排骨湯‧紅棗竹筍排骨湯魷魚排骨湯‧當歸九孔燉排骨排骨酥羹‧苦瓜酸菜煲軟骨木瓜燉猴頭菇排骨湯什錦排骨鍋‧紅茄羅宋排骨湯香滷肉骨茶 Chapter 4 電鍋輕鬆燉豬肉湯廚藝大當家、豬肉小檔案豬肉食療效果三絲豆腐羹‧枇杷銀耳鮮肉湯雪梨荸薺瘦肉湯黃豆芽番茄肉片湯‧猴頭菇肉片湯髮菜肉丸湯竹笙干貝豬腱湯‧西洋參菊花煲豬腱花膠豬腳湯菠菜枸杞豬肝湯養生豬肝湯‧四物豬肝湯黨參當歸燉豬心‧紅棗枸杞燉豬心杜仲腰花湯 Chapter 5 電鍋輕鬆燉牛肉湯廚藝大當家、牛肉小檔案牛肉食療效果牛肉羅宋湯‧阿膠燉牛腩泡菜牛肉鍋白蘿蔔杞菊牛腱湯川芎紅棗牛腱湯‧腰果牛腱湯牛肉蔬菜湯‧番茄蘆筍玉竹牛肉湯雪蛤牛肉湯竹笙核桃蘋果牛肉湯‧鮮蔬牛骨湯首烏牛肉湯 Chapter 6 電鍋輕鬆燉羊肉湯廚藝大當家、羊肉小檔案羊肉食療效果山藥紅棗燉羊肉‧山藥枸杞羊肉湯山藥益氣羊肉煲當歸生薑羊肉湯‧當歸枸杞羊腩湯腐竹羊腩煲艾草羊肉湯‧蒜香羊肉片湯參耆羊肉湯‧時蔬羊肉湯薑絲羊肉羹蔬菜羊肉鍋 Chapter 7 電鍋輕鬆燉鴨肉湯廚藝大當家、鴨肉小檔案鴨肉食療效果酸菜鴨湯‧鹹瓜鴨湯冬瓜鴨肉湯青紅蘿蔔燉老鴨湯‧北耆陳皮燉老鴨湯芡實燉老鴨山藥當歸鴨肉湯‧金針鴨肉湯芋香鴨肉煲‧陳皮燉水鴨蟲草煲鴨湯冬筍鴨絲羹 Chapter 8 電鍋煮鍋蔬菜湯廚藝大當家、蔬菜小檔案蔬菜食療效果、營養師小叮嚀酸辣湯翡翠百菇羹‧百合海帶松菇湯百菇大補湯鮮菇豆腐筍片湯‧什錦蔬菜湯紅蘿蔔海帶湯防癌蔬菜湯‧薏仁鮮蔬湯番薯葉豆腐羹牛蒡山藥蓮藕湯‧鮮蔬豆腐湯什錦豆腐湯高麗菜豆腐湯‧黃瓜鮮湯鮮蔬豆腐蛋花湯莧菜豆腐羹蘑菇奶油蔬菜濃湯‧奶油薏仁蔬菜湯 Chapter 9 電鍋溫暖上甜湯廚藝大當家、五穀雜糧小檔案五穀雜糧食療效果、營養師小叮嚀青木瓜甜湯‧薑汁紅豆湯圓八寶粥甜薯銀耳湯百合銀耳湯‧雙耳冰糖飲冰糖雪耳蓮藕黨參紅棗蓮子湯紅豆番薯湯‧紅棗桂圓湯雞蛋紅糖小米粥‧香甜枸杞酒釀蛋南瓜牛奶西米露黑糖老薑地瓜湯‧蓮子百合紅豆沙紅豆蓮藕紫米粥營養師推薦：健康明星食材大推薦中醫師介紹：燉補常用藥材小百科