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作者序 Chapter1烘焙前的準備與製作基礎 烘焙前的使用說明 本書使用的材料 .粉類 .穀類 .糖類 .油脂 .酵母類與膨大劑 .奶類 .起司類 .堅果&果乾&果醬 .巧克力類&其他粉類 .洋酒&香料類 .其他 本書使用的工具 麵團基本操作 .純手工揉麵 .水合折疊揉麵 .家用攪拌機揉麵 .麵包機揉麵 餡料製作 .奶油紅豆餡 .黑糖蜜 .原味鮮奶油 Chapter2亞洲及大洋洲的烘焙點心 糯米糖餅 八橋餅 外郎糕 地瓜燒 煉羊羹 利休饅頭 萩餅(牡丹餅) 信玄餅 大福(草莓大福) 梅枝餅 生吐司 復活節小鳥麵包 蜂蜜千層蛋糕 港式酥皮蛋塔 糖沙翁 港式雞尾包 香蘭咖椰醬 木糠布甸 澳門杏仁餅 土耳其軟糖 猶太可頌餅乾 澳新軍團餅乾 Chapter3歐洲與英國的烘焙點心 巴斯克焦香乳酪蛋糕 奶油螺旋麵包 西班牙杏仁蛋糕 杏仁酥餅 卡士達酥皮派 皇家夏洛特蛋糕 焦糖奶油酥餅 克拉奇水果乳酪麵包 克拉奇果醬餅乾 猶太洋蔥麵包 白蘭地脆餅 佳發蛋糕 消化餅乾 英式烤麵餅 草莓乳脂鬆糕 蘋果酥 英式鹹肉派 糖霜鮮奶油果醬夾心麵包 挪威杏仁棒 老虎麵包 荷式焦糖華夫餅 新月形餅乾 彎月鹽奶油麵包 瑞士焦糖核桃塔 櫻桃白蘭地蛋糕 瑞典茶環麵包 鮮奶油豆蔻麵包 義大利杏仁餅 義大利淑女之吻 義式甜甜圈 義式薄餅麵包 馬賽克蛋糕 Chapter4美洲的烘焙點心 燕麥椰棗餅 老式甜甜圈 奶油果仁糖 紅絲絨蛋糕 胡桃派 荷蘭寶貝煎餅(德國煎餅) 辣香腸乳酪捲 奶油貝殼麵包
作者簡介 Carol胡涓涓 喜愛在廚房用料理、烘焙寫日記,記錄外婆與媽媽留下來的家傳好味,更喜歡書寫餐桌上的日常美好給讀者網友們。 迄今走來的飲食之路,有著家人朋友、貓咪們的溫暖陪伴;總習慣不藏私地分享自己的廚事心得,深獲網友們的高度肯定與支持「Carol自在生活」臉書粉絲團已有23萬按讚(2020年),「自在生活Carol」YouTube頻道超過19萬人訂閱,累積4千5百萬觀看次數(2020年)。 跟著Carol老師細膩輕柔的文字,每天感受親手料理及烘焙的樂趣,開心體驗幸福的自在生活。 < 作品 > 烘焙新手必備的第一本書(暢銷紀念精裝版)-106道超簡單零失敗的幸福甜點 烘焙新手必備的第二本書(暢銷紀念精裝版)-130道不失敗超人氣麵包全圖解 麵點新手必備的第一本書(暢銷紀念精裝版)-140道So Easy中式麵食與點心全圖解 Carol烘焙新手必備全書(暢銷紀念精裝版.全套二冊):120道零失敗甜點 x 140道超人氣麵包(套書) 自在生活:涓涓的101道家傳好味 < 經歷 > ●榮獲2010年博客來非文學類「年度新秀作家」大獎 ●榮獲2011年博客來年度華文暢銷作家 ●學學文創烘焙課程資深講師(2011~2019年) ●私立東吳大學美食藝術社團指導教師 ●國立臺北護理健康大學社團指導教師 ●連續三年在善牧基金會「達人做公益」教授烘焙課程 ●連續多年應邀至馬來西亞及新加坡參加書展並現場示範 <部落格> Carol自在生活:caroleasylife.blogspot.com Carol自在生活:www.facebook.com/jaycarol/
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