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好吃不過家常菜:韓良憶的廚房手帖
       
 
ISBN: 9789579054683
定价: NT360
售价: RM56.30
优惠价: RM47.86 *
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作者: 韓良憶
出版社: 今周刊
出版日期: 2020-08-06
裝訂: 平裝. 全彩印刷. 224 頁. 23.
 
 
 
       
  • 內容試閱
  • 作者簡介
     
 

 

美食書寫的終極實踐,從家宴至獨食,
將風土、時令、鄉愁和歷史的滋味,
在日復一日的廚事中一一呈現。

  忙亂的一天過去了,傍晚,走進廚房,淘米、洗菜、醃肉,準備晚餐。

  天氣熱,白米在專門用來炊飯的土鍋中浸泡半小時,便開大火煮了,待鍋中嘟嘟有聲,白色的蒸汽爭先恐後地從鍋蓋上的小孔地竄出,轉中火,再煮五分鐘熄火,今天想吃鍋巴,不然兩分鐘也就可以了,跟著再燜二十分鐘,就能煮出一鍋粒粒分明的白米飯。

  晚餐桌是江蘇遇見台南,有爸爸也有阿嬤的味道。
  自製雪菜炒毛豆百頁,是江蘇爸爸愛吃的菜。
  家常風味的蒜頭滷肉,則有台南阿嬤的味道。
  市場現流的小卷用南歐風的辣椒蒜油來煮,丈夫說:「好像tapas。」
  家常菜從不說謊,從一戶人家餐桌上的菜色,大致就看得出那一家的家庭背景。

  飲食作家韓良憶的餐桌日常是父系的江浙滋味,阿嬤的府城台味,也是在異國婚姻生活中練就的西式風味,如同這座島嶼多元紛呈的身世,融合了各種家鄉的味道。

  這些餐桌上經年累月出現的飯菜,融合了台日西各色料理,有居遊世界得來的靈感,也是基於好吃、懂吃、愛吃,而習得掌握食材風味的調配祕訣。

  本書以一年12個月,寫四時節氣、食材身世,也帶入廚事祕訣,透過料理,尋回記憶中的重要食光,爬梳其中甜蜜與酸澀。

  又有什麼能比上街去買菜,回家簡單做一頓飯,更能重拾日常生活的安定感呢?

  我食故我在。再難的日子也好,吃頓好的,一切都好。

名人推薦

  比才 比家的日式餐桌主理人
  王小棣 導演
  毛奇 深夜女子公寓的料理習作版主
  阿國 料理人
  徐仲 飲食文化研究者
  張小虹 台大外文系特聘教授
  梁岱琦 威士忌旅遊作家
  陳寶旭 電影監製
  焦桐 作家
  番紅花 作家
  劉克襄  作家
  劉昭儀 「我愛你學田」負責人
  盧怡安 飲食作家
  瞿欣怡 作家

  美味推薦(以上依姓名筆劃排序)

  「一直羨慕良露和良憶姊妹,說起美食總有往日簡樸年代的生活點滴,坐三輪車去吃大菜,搧扇子吃西瓜,各種當季的蔬菜上桌的上桌、醃製的醃製,還有爸爸端菜上桌的笑容,良憶之後出國又遠嫁到荷蘭,她的美食天地更寬闊了,學貫中西之後她品味敏銳,手藝越精,但是好奇心和生活感依然全在,看她食譜就像是跟著她一起過了好多好日子。」──王小棣(導演)

  「家常菜是最有溫度的料理,是暖心的家廚做給家人吃的。身為作者有口福吃過這本書中不少菜的姊夫,我可以掛保證良憶的確煮的跟寫的一樣精彩!」──朱全斌(作家/傳播學者)
 

 
     
     
     

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