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米烘焙

       
 
ISBN 9789863641575
定价 NT480
售价 RM75.00
优惠价 RM66.75 *
作者 徐秀瑜
出版社 橘子
出版日期 2020-05-05
装订 平裝. 全彩印刷. 200 页. 26.
库存量 海外库存
下单时可选择“空运”或“海运”(空运和海运需独立下单)。空运费每本书/CD是RM18.00。
空运需时8-11个工作天,海运需时约30个工作天。
(以上预计时间不包括出版社调货的时间以及尚未出版的预购商品)
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  • 内容试阅
  • 作者简介
     
 

手作米烘焙的第一本書x零基礎也能輕鬆上手!
 
  圖文步驟x動態影片QRcode,讓你零死角學習,
  蛋糕、餅乾、麵包各類烘焙,帶你輕鬆轉用米穀粉製作,
  快燃起你的烘焙魂,做出好吃又健康的「米」式甜點!
 
  米烘焙,有別於傳統使用麵粉來製作,是以米穀粉為主要材料的烘焙方式,因是使用米磨成的粉,所以沒有麩質。
 
  〔麩質是什麼?〕
  麩質又稱麵筋,存在於麥類中的蛋白質,烘焙中常用的麵粉就有麩質的存在,因也是常見的過敏原之一,所以對麩質過敏的人,就不能吃麵包、麵食等相關食品,也讓使用米穀粉製成的甜點,不斷出現。
 
  〔米穀粉X無麩質的甜點〕
  使用米穀粉製成的各式烘焙甜點,包含麵包、蛋糕、餅乾,達人親調配方,使烘焙出來的成品,口感跟使用麵粉製成相同,沒有乾硬感,一樣美味好吃!
 
  *附「全書米烘焙做法」動態影片QRcode
 
本書特色
 
  ★烘焙製作動態影片×說明步驟Step by step
  全書各類型烘焙做法,以步驟說明搭配重點圖片,並附上態影片QRcode讓大家在家就能跟著老師操作,做出好吃又低敏的甜點!
 
  ★米穀粉×各式烘焙類型配方大公開
  戚風蛋糕、海綿蛋糕、乳酪蛋糕、麵包、塔類、餅乾等各式類別,都用米穀粉製作,並公開製作方法及配方,讓你能跟著步驟Step by step輕鬆做出好吃的甜點!
 
  ★各類型米烘焙×各式口味配搭
  喜歡吃甜食,或偏好吃鹹的甜點的人都不用擔心,巧克力、抹茶、紅茶等各式口味都有,讓你依照心情選擇選擇想做的甜點,輕鬆變換,滿足愛吃各式甜點的你!
 
強力推薦
 
  「對於初學者來說,可以當作收藏的參考書,對於專業人士,可以當作新的知識,是本可以永久珍藏的好書!第一次接觸米蛋糕的初學者,或是烘焙老手,這本書都是很值得收藏的好讀物。」──ICDA國際蛋糕裝飾協會會長朴京蘭
 
  「米戚風蛋糕、米海綿蛋糕、米磅蛋糕、米蛋糕捲、米點心、米鹹塔、米餅乾、米麵包和米的乳酪蛋糕,全部都加入了韓國流行的甜點元素,每一款都能讓讀者輕鬆上手,快樂學習做韓國甜點。」──知名烘焙教師及作者麥田金
 
  「她提及現在的米蛋糕已改良許多,不論是口感,口味都已非常美味,更重要的是她不斷地用臺灣在地食材實驗試作,解決買不到韓國食材的困擾。」──糖藝術工房藝術總監吳薰貽
 
  「相信對於不論是新手、老手;不論是對麩質過敏、或單純的想學習不同成份甜點的人而言,都能成為最好的工具書。」──創意烘焙產品銷售及教學工作者維尼

 
     
     
     

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