中國吃(新版)

　　【暢銷數十年，全新改版】
　　歷史學者、美食評論家逯耀東先生作序推薦

　　本書寫的是中國人的吃，以及吃的深厚文化，書中除了談吃以外並談酒與酒文化、談喝茶、談香煙與抽煙，文中一段與幽默大師林語堂先生一夕談煙，精彩絕倫不容錯過。

 

饞人說饞 逯耀東    007
序 夏元瑜    014
唐魯孫先生小傳    017

吃在北平    019
再談吃在北平    041
北平的甜食    049
北平的獨特食品    059
二談北平的獨特食品    067
故都的早點    074
故都的奶品小吃    078
燕京梨園知味錄    082
燕塵偶拾    087
北平上飯館的訣竅    092
津沽小吃    097
吃在上海    102
熊掌及罕不拉怎麼吃    131
曼谷的水果    135
談酒    137
閒話「香檳酒」    150
酒話連篇    157
為人肝醒酒湯敬覆仙翁先生    166
談喝茶    169
談煙斗與抽板煙    173
鼻煙及鼻煙壺    187
漫談香煙    207
與林語堂一夕談煙    211
香煙瑣憶    216

後記    223
唐魯孫先生作品介紹    225


 

作者簡介



唐魯孫

　　唐魯孫，本名葆森，魯孫是他的字。民國前三年九月十日生於北平。滿族鑲紅旗後裔，是清朝珍妃的姪孫。畢業於北平崇德中學、財政商業學校。擅長財稅行政及公司理財，曾任職於財稅機關，對於菸酒稅務稽徵管理有深刻認識。民國三十五年臺灣光復，隨岳父張柳丞先生來臺，任菸酒公賣局秘書。後歷任松山、嘉義、屏東等菸葉廠廠長。當年名噪一時的﹁雙喜﹂牌香煙，就是松山菸廠任內推出的。民國六十二年退休，計任公職四十餘年。

　　先生年輕時就隻身離家外出工作，遊遍全國各地，見多識廣，對民俗掌故知之甚詳，對北平傳統鄉土文化、風俗習慣及宮廷秘聞尤其瞭若指掌，被譽為民俗學家。再加上他出生貴冑之家，有機會出入宮廷，親歷皇家生活，習於品味家廚奇珍，又見多識廣，遍嘗各省獨特美味，對飲食有獨到的品味與見解。閒暇時往往對各家美食揣摩鑽研，改良創新，而有美食家之名。

　　先生公職退休之後，以其所見所聞進行雜文創作，六十五年起發表文章，民俗、美食成為其創作基調，內容豐富，引人入勝，斐然成章，自成一格。著作有《老古董》、《酸甜苦辣鹹》、《天下味》等十二部（皆為大地版）量多質精，允為一代雜文大家，而文中所傳達的精緻生活美學，更足以為後人典範。

　　民國七十二年，先生罹患尿毒症，晚年皆為此症所苦。民國七十四年，先生因病過世，享年七十七歲。