No.017《小農私房料理》

小農私房料理
Farmers’ Home Cuisine

在地小農運用自家當季食材所做的家常私房料理，有不為人知的特殊之處，譬如小農因為解食材部位特性、烹飪方式或是保留在地傳統的吃法，再加上自己的想法概念，所創做出來的家常料理，背後是種殷實的生活態度。

九月號的《小日子》採訪了七位小農，他們的共同點是：不大量生產、用友善環境的方式栽種或養殖，還有他們都很固執，堅持用自己摸索出來最好的方式，告訴大家食材的真滋味。像是在雲林養鱸魚的阿禾師，願意花時間把要售出的每條魚都放血，去除魚仔味（魚腥味），才能吃到魚肉的鮮美。高雄美濃的羅元鴻把自種的有機木瓜加入傳統客家封肉裡，燉出來的肉質特別軟嫩，還帶有清香。

飲食作家焦桐說「廚事之體現，總是一絲不苟的創作態度」，從這些小農身上看到他們從施作、種植、採收到做成料理，都帶著謹慎與歡喜的態度，在大自然裡默默地進行食物的創作。一起支持在這片土地努力耕耘的小農們，品嚐台灣在地的好食材，也會品嚐到充滿心意的好滋味。

包括：

這個季節 長什麼野菜 就摘回來吃

用自然的海水 養殖 健康的魚蝦

休學去務農 種出Q彈的稻米

白胖彎的綠竹筍 最為 脆甜多汁

假日農友 收集在地蔬果 變身法國菜

不夠鮮豔的 無硫金針 是赤科山上的好味

一位藝術家農夫 所種的木瓜

聊聊天

王浩一 × 倫敦男孩：

府城街道窄 入夜後有海風吹拂

創作對話

手作家具，是生活故事的切片

其他精采內容有：

台二線上 可看東北角無敵海景的背包客棧

永康街上 晒過太陽的手工筆記本

建築迷必看的德國漢堡IBA展

逛東京下北澤的二手唱行

林貓王去舊金山聽飽經典的北加州音樂祭

在阿姆斯特丹閒逛百年歷史的戶外市集

更多精彩內容都在《小日子享生活誌017》

內容簡介

於2012年4月發行《小日子享生活誌》創刊理念源自想要創造一本屬於台灣土地的生活風格雜誌，內容涵蓋設計、建築、飲食、音樂、電影、閱讀等。

有鑑於市面上主題雜誌太多，小日子團隊認為編輯到位才是重點，因此我們採取的製作手法，不追求濃妝艷抹的重鹹口味，而是將純粹道地的材料原味呈現給對於簡單美好生活有渴求的讀者，這些人散居在各行各業，在意知性閱讀的質感，也積極追求感官的愉悅靈敏。

當愈來愈多人熱衷過屬於自己舒服的小日子，我們的社會就真的變成一個生活有風格的地方，這不但讓我們活得更好更有意思，更會讓這塊土地變得更有創意、更有文化爆發力。