野島剛漫遊世界食考學：五十歲的一人旅，從「吃」進入一個國家、一段歷史、一種文化的奇妙田野探訪


	「吃一碗麵，喝一碗湯，你的旅行就開始了。」第17屆卓越新聞獎得主野島剛最新作品一位資深記者走出日本，台灣舒適圈的50歲中年一人旅以最在地的庶民食物，勾勒出21個國家最樸素真實的樣貌及其背後的歷史糾葛、文化思索一　　在旅行中，每次因為食物的美味而感動時，我就會燃起強烈的求知慾，想要知道美味的背後藏著什麼秘密，還會特地去找資料，了解它成立的歷史和背景，也會詢問當地居民各種問題。於是，在調查過程中，那塊土地、那個國家的歷史社會輪廓就越來越清晰。也就是說，要理解陌生的國度，食物是最佳捷徑。」--野島剛　　▎趁著還不老，趕快去遠方　　一場旅行的目的可以有千百種。　　意外在47歲成為自由作家的野島剛，三年來過著忙碌的文字生活，一心沉浸在撰寫報導和專欄之中，也出了三本書。2018年，即將邁入知天命之年的他，決定要用旅行，來開啟50歲人生下半場新的一頁。他以半年時間，走訪二十多個國家，包含過去出差較少到訪的非洲、中東和南美洲國家等，希望脫離平常忙碌的生活，回顧過去，也思考未來。　　▎以食物為啟發，寫下對陌生土地的所思所感　　不同於年輕時的旅行總是不停移動，這回他放慢步調，用著「在異地過普通生活」的心，和敏銳的記者之眼，以「食物」為引，串起不熟悉的土地、文化與歷史，為這趟精彩的中年之旅留下紀錄。　　如斯里蘭卡以鰹節為基底的咖哩、智利濃厚的海鰻湯、伊斯坦堡的醃漬鰹魚、寮國越嚼越香甜的糯米飯、保加利亞的萬能優格調味料、代表突尼西亞風的鮪魚、無肉不歡的阿根廷烤肉饗宴……；每一道在地美食與味覺體驗，細細咀嚼後，慢慢湧現的卻是充滿當地生活、歷史、文化、政治的真實餘味。譬如　　．在南非開普敦的藍鰭鮪魚生魚片，美味下更是漁業在國際政治的角力　　．克羅埃西亞獨立正義旗幟下，或許也隱藏著對其他種族的殘暴　　．在正值混沌的香港，吃著源自於混沌的雲吞麵，思考著當今香港所面臨的困境　　．吃著祕魯的彩色大玉米，看見的是舊大陸對新大陸的掠奪與不公　　．肯亞咖啡風靡全球，但咖啡的生產卻使農民走向毀滅…… 　　．美味肉骨茶的背後，其實源自於扎根在馬來半島上的華人勞動力　　有一句話：「終究沒有什麼比起將你對品嘗的感受，提昇至理解思維的天空更美。」能自己親身透過食物與味道，真實感受一個國家的生活，當然是最直接的感官衝擊與思考激盪；但有些地方自己尚無緣造訪，透過作家的文字，一樣能為自己帶來看世界的新思維、新感受，《野島剛漫遊世界食考學》就是如此。名人推薦（按姓氏筆畫序排列）　　◤《經典雜誌》總編輯王志宏、《天下雜誌》總編輯吳琬瑜、《報導者》總編輯李雪莉、轉角國際專欄作者阿潑、作家張國立、《中央社》社長張瑞昌、飲食作家莊祖宜美味推薦好評推薦（按姓氏筆畫序排列）　　必須承認我的味蕾一直比不上我對攝影與報導文字書寫的感官發逹，因此即使旅行間，食物往往僅是滿足生理的呼喚，但期望在味蕾有更多的拓展，大多因嫌麻煩索性忽略。拜讀野島君的大作後，竟有點惆悵，原來一生的旅行仍缺一味：食物探索不應如同密宗傳承，如果能飾以風土與時間長河的浸漬，豐富其層次感，如此的旅行可將是豐饒溢出的多重感官之旅。--《經典》總編輯王志宏　　這本書有著野島剛一貫平易近人、博學多聞的寫作風格。挑選一種在地食材或風土料理，作為品嚐一個國家的引子，旁徵博引歷史、文化、生態及其背後的故事，在閱讀味蕾裡逐層展開風味，勾人上癮。　　他筆下的二十二個國家，我去過三分之二，能用這樣的視角，紀錄他眼中的世界，是一位善於說故事的高手。--《天下雜誌》總編輯吳琬瑜　　野島剛是我見過最有求知慾、最好奇、總是追根究柢的記者。這本書和他過往書寫故宮、蔣介石、中日台關係無涉；他在五十歲的中年，大膽把自己丟入世界二十多個陌生國家田野，以較為緩慢的旅人視角切入，用味蕾和料理背後的歷史，用甜酸辣澀的滋味，帶讀者理解腳下的世界是如何相互影響。讓我們隨著他漫遊的足跡，進入繽紛的食考學。--《報導者》總編輯李雪莉　　原本很懷疑，一個善寫時政評論、嚴肅議題的記者，如何書寫美食？但翻開書稿，自第一字、第一句開始讀起，我立刻相信這確實是這位跨語言、文化的寫作者能盡情發揮實力的場域。食物只是媒介，將在地食物作為針線的野島剛，將各國歷史文化與政治狀況編織出一個既具土地觀點，又帶跨國文化比較的精彩作品。讓讀者的味蕾被挑動之餘，也能觀聞時代的聲音。--轉角國際專欄作者阿潑　　長於歷史寫作的野島，選擇以飲食作為書寫角度，這是他理解陌生國度的途徑。然而，做為一個新聞記者出身的寫手，野島在本書再度發揮他擅長的社會觀察，以親身考據帶著讀者重回現場。--《中央社》社長張瑞昌


	目錄推薦不只是旅行隨筆的文化觀察饗宴張瑞昌序五十歲出走看世界，享受人生後半段的精彩 Part1深入田野的旅食家常【沖繩・與那國島】在與「國境之西」台灣相望的島上大啖旗魚【馬來半島】支撐華人嚴酷勞動的滋補佳品——肉骨茶【緬甸•仰光】一邊喫茶，一邊談著翁山蘇姬──緬甸的茶店文化【斯里蘭卡・尼甘布】隱藏在咖哩中的鰹節美味【義大利・西西里島】黑手黨教父最愛的甜點──西西里起司捲【突尼西亞•突尼斯】「阿拉伯之春」起源地的「鮪魚」和「伊本・赫勒敦」【保加利亞】優格是一種國家認同【南非・開普敦】全球最危險國家的藍鰭鮪魚 Part2映照歷史身影的滋味【香港】雲吞麵和反送中【金門．廈門】蚵仔煎與鄭成功之謎【阿根廷・布宜諾斯艾利斯】「聖女」艾薇塔的民粹主義和炭烤料理【克羅埃西亞・杜布羅夫尼克】由牡蠣想起的屠殺受難者的眼球【秘魯・馬丘比丘】隱藏在美味玉米背後的悲哀【北馬其頓・斯科普里】亞歷山大大帝的「詛咒」【肯亞・奈洛比】在「第三波」咖啡熱潮中人氣高漲的肯亞咖啡 Part3食之味的奇幻探訪【台灣．日本】NHK晨間劇《萬福》的雞汁麵，真的是「發明」的嗎？（上）【台灣・日本】NHK晨間劇《萬福》的雞汁麵，真的是「發明」的嗎？（下）【智利・瓦爾帕萊索】鍾愛海鰻的激情詩人【土耳其・伊斯坦堡】逃亡者托洛茨基垂釣的鰹魚【烏拉圭・蒙特維多】安地斯空難的奇蹟生還與「食人」思考【紐西蘭・羅托魯瓦】「長白雲之鄉」的地熱美食Hangi 【寮國・查爾平原】前大本營陸軍參謀「辻政信」的足跡與糯米飯