神田裕行的日本家常菜:[廚神魂]真味傳承、循時料理, 城邦阅读花园 - 马来西亚最大网路书店
 
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神田裕行的日本家常菜:[廚神魂]真味傳承、循時料理

神田裕行のおそうざい十二カ月
       
 
ISBN: 9789578472839
定价: NT420
售价: RM65.60
优惠价: RM58.38 *
库存量: 本商品已絕版無法銷售
   
作者: 神田裕行
译者: 邱婉婷
出版社: 邦聯文化
出版日期: 2019-12-24
装订: 平裝. 全彩印刷. 192 页. 23.
 
 
 
       
  • 内容试阅
  • 作者简介
     
 

連續13年榮獲米其林三星
摘星饕客嚮往的日本料理名店主廚
神田裕行的第一本食譜集

  來台五星飯店客座皆是好評不斷,
  一窺日本三星廚神對家庭料理的職人情懷!


  家常菜特有的樸實滋味,是在外面想吃也吃不到的。若是在餐廳點這家常類料理,用料肯定會改放一些高級的食材。然而會讓人不禁想著:「啊,好想吃啊~」的記憶中懷念滋味是用了普通又少量的食材鮮味,食材間彷彿就像家人一樣合作無間,結合出打動人心的滋味。這是只有在家裡才吃得到的味道,可說是真正珍貴無價的味道。

  一種料理請至少做三次。要在第一次就做出真正好吃的料理,就像是碰巧擊出全壘打一樣。不過做到第二次、第三次的過程中,就一定能越做越好吃。能在失敗中越挫越勇、對於反覆製作感到厭煩或是樂在其中,這就是能否提升料理技巧的分界線。

  廚神流日本家常菜
  ◆材料少製作快速,突顯食材原有風味。
  ◆掌握「適度的鮮味」,才能做出吃不膩的好味道。
  ◆現做現吃或隔日吃都美味,做好備用,任何時候都可以端上餐桌。

本書特色

  ★掌握日本菜美味關鍵「高湯」、「米飯」與「調味料」
  ──在三星名店與家常媽媽味之間取得的職人級祕訣,煮出百吃不膩好滋味!

  ★平凡卻又有所堅持的料理步驟,圖文詳解
  ──即使是料理新手,內心的料理魂也會被勾起,蠢蠢欲動!

  ★不只是食譜,還有超乎期待的料理與食育知識
  ──每道菜色皆附廚神隨筆,將生平所累積的知識與感悟娓娓道來,受益良多!
 

 
     
     
     

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