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ISBN |
9789579881258 |
| 定价 |
NT420 |
| 售价 |
RM65.60 |
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优惠价 |
RM58.38 *
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作者 |
謝茂賢，張明煌/烹飪
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| 译者 |
大藪九枝 |
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出版社 |
台灣餐飲出版社
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出版日期 |
1997-09-15 |
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装订 |
平裝. 全彩印刷. 192 页. 26.1. |
| 库存量 |
已搶購一空目前無法購買 |
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素菜，起源於周代，距今己有三千多年的歷史。素菜的製作以植物性原料為主，特點是油膩少、味清淡。 本書共收錄七十五道實用而多樣化的素菜，以烹調方法作分類，並詳細介紹素菜的歷史淵源及製作方法，創意獨特，作法簡單，是一本「色」、「藝」俱全的素菜食譜書。 |
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目錄
- 出版序
- 打開東西方素食史
- 素菜的分類
- 給食素者的建議
- 素高湯的各種作法
- 素煎
- 素炒
- 福州炒雙脆
- 干煸劍筍
- 銀杯百果鬆
- 菠蘿鴨脯
- 苦瓜乳汁炒飯
- 雪裡紅炒淮山
- 雀巢金針炒蝦片
- 桔汁菠蘿蝦
- 荔枝炒腰子
- 豆豉炒山蘇
- 子薑麵腸
- 糖醋丸子
- 素燒
- 麻婆猴頭菇
- 干燒松茸
- 紅燒海參
- 百葉糕鑲苦瓜
- 紅糟鮑魚菇
- 素東坡肉
- 素燴
- 八寶鑲冬筍
- 乳汁冬筍
- 綠映百合街
- 茭白如意卷
- 竹笙銀絲
- 糟溜三白
- 恭喜發財
- 石榴素香包
- 百花鑲豆腐
- 素炸
- 香菇紫蘇包
- 麵托冬蟲
- 七彩虎皮卷
- 子薑猴頭卷
- 鄉村油豆腐包
- 龍鳳腿
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