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話說鮑魚：鮑魚新煮意
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| talking about abalon:new cooking ways |
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ISBN |
9789579780339 |
| 定价 |
NT280 |
| 售价 |
RM43.80 |
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优惠价 |
RM38.98 *
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作者 |
許堂仁
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出版社 |
台灣餐飲出版社
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出版日期 |
2000-03-15 |
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装订 |
平裝. 全彩印刷. 122 页. 21. |
| 库存量 |
已搶購一空目前無法購買 |
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『鮑魚』在一般人的印象中，除了肉質鮮美甘醇外，價格昂貴在無形中也與他劃上了等號。事實上鮑魚並不如大家所想像的那般遙不可及，只要懂得善加烹調，除了節日慶典外，在平常時日也可品嚐到他的萬般滋味。 本書共收錄有40道精心設計的鮑魚料理，再經由營養師的解析，讓每道餐點除了美味更具健康。您還在煩惱家中收到的鮑魚禮盒不知如何處理嗎？現在就請您翻開本書，與我們一起倘遊於『鮑』羅萬象的鮑魚世界，品味他的萬種風情。 |
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目錄
- 推薦序
- 自序
作者簡介
- 營養師序
- 如何使用本書
- 鮑魚的生態
- 鮑魚的種類
- 鮑魚的營養
- 鮑魚周邊產品
- 鮑魚的處理與烹調
- 鮑魚的選購
- 鮑魚的保存
- 冷盤篇
- 鮑醬五彩拼盤
- 鮑醬雞絲粉皮
- 鮑醬滷味拼
- 銀芽拌鮑絲
- 鮑魚優酪乳沙拉
- 鮑塊蘆筍沙拉
- 熱炒．蔬菜篇
- 鮑魚炒三絲
- 鮑醬芥蘭
- 鮑醬茄子煲
- 鮑醬髮菜三菇
- 鮑片白菜
- 鮑甫豆腐
- 鮑甫芥菜
- 熱炒．海鮮篇
- 鮑醬蒸魚
- 鮑醬軟煎魚
- 蔥烤鮑參
- 鮑醬粉絲蝦煲
- 鮑醬炒海瓜子
- 砂鍋鮑甫
- 鮑醬燴鮑片
- 炒三鮮鮑魚
- 原隻蠔皇鮑
- 熱炒．肉類篇
- 熱炒．湯篇
- 三絲鮑醬魚翅羹
- 鮑絲酸辣湯
- 扣四寶
- 柴把鮑魚湯
- 枸杞燉鮑魚
- 鮑魚燉雞盅
- 鮑醬餛飩
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