請問牛頓先生，番茄醬該怎麼倒？：破不了的定律、消失的雪人、吵鬧的冰塊，愛因斯坦也想知道的109個科學謎題

前言   原來如此！ 

【第1章  肥皂如何辨別哪些是髒東西？――關於居家生活的18個科學謎題】

01 │ 肥皂是如何製造的？
02 │ 肥皂如何辨別哪些是髒東西？
03 │ 水也有軟硬之分嗎？
04 │ 蠟燭燃燒後，蠟跑去哪裡了？
05 │ 藍色的火還是黃色的火適合烤肉？
06 │ 汽水為什麼不再冒泡泡？
07 │ 拿橡膠去加熱，結果會膨脹還是收縮？
08 │ 保溫瓶為什麼保熱又保冰？
09 │ 汽水一開瓶，竟然瞬間結冰！有可能嗎？
10 │ 冬天睡水床為什麼特別冷？
11 │ 香菸煙霧的顏色會由藍變白嗎？
12 │ 開香檳前一定要先搖一搖嗎？
13 │ 銀湯匙真的比不鏽鋼的好用嗎？
14 │ 做冰淇淋為什麼要用到鹽？
15 │ 淋浴時，為什麼水總是忽冷忽熱？
16 │ 為什麼用力甩體溫計才能讓水銀下降？
17 │ 電池為什麼沒電了？
18 │ 漂白劑為什麼能洗清髒汙卻保留白色？ 

【第2章  為什麼蛋愈煮愈硬？――關於廚房與烹調的18個科學謎題】

01 │ 爐火愈大，義大利麵能愈快煮熟嗎？
02 │ 煮開水，為什麼要蓋上鍋蓋？
03 │ 沸水中加鹽，水溫會升高？
04 │ 為什麼有些菜用細火慢燉特別好吃？
05 │ 為什麼焦糖的味道特別誘人？
06 │ 為什麼蛋愈煮愈硬，馬鈴薯愈煮愈軟？
07 │ 魚有紅色的血，為何魚肉不算紅肉？
08 │ 如何用奶油煎煮食物而不起油煙？
09 │ 小蘇打和發粉都算化學添加物嗎？
10 │ 為什麼沒辦法用高溫熔化鹽？
11 │ 微波爐是靠分子摩擦加熱嗎？
12 │ 什麼是猶太粗鹽？鹽也有異教徒嗎？
13 │ 天然海鹽真的比較美味及營養嗎？
14 │ 現磨的胡椒比較香，那鹽呢？
15 │ 兩杯糖可以溶於一杯水嗎？
16 │ 不沾鍋為什麼不沾？
17 │ 為什麼可以用糖或鹽保存食物？
18 │ 菠菜的鐵質可能多到被磁鐵吸住嗎？ 

【第3章  鴿子飛起來，車子會變輕嗎？――關於汽車的12個科學謎題】

01 │ 電池怕冷嗎？
02 │ 擋風玻璃被撞擊時為什麼會變成小碎片？
03 │ 有沒有可以徹底防止生鏽的辦法？
04 │ 汽車抗凍劑有用嗎？
05 │ 將細砂撒在結冰路面能防止汽車打滑嗎？
06 │ 為什麼下雪天要在馬路上撒鹽？
07 │ 為什麼鴨子游泳不會打濕羽毛？
08 │ 油為什麼可以潤滑？
09 │ 用打氣筒幫汽車輪胎打氣為何會這麼累？
10 │ 為何用打氣筒打氣，打氣嘴會變熱？
11 │ 一氧化碳跟二氧化碳有什麼不同？
12 │ 貨櫃車裡載的鴿子若飛起來，車會變輕嗎？

【第4章  果凍是用豬皮做的嗎？――關於市售商品的16個科學謎題】

01 │ 解凍盤的功效真有那麼神奇嗎？
02 │ 啤酒開瓶時，為什麼瓶口會產生煙霧？
03 │ 食物的熱量如何轉化為人體的能量？
04 │ 為什麼我們用玉米糖漿取代蔗糖？
05 │ 為什麼餅乾上面要有小孔？
06 │ 貼上冷敷包後為什麼會涼涼的？
07 │ 「凍傷」也算是一種「燙傷」嗎？
08 │ 磨碎的牡蠣殼可以做成好的鈣類補品嗎？
09 │ 味精為什麼能讓食物更美味？
10 │ 吃「帶血」的生牛排真的會吃到血嗎？
11 │ 瓶裝番茄醬要搖一搖才容易倒出來？
12 │ 為什麼食用油要添加氫？
13 │ 乾冰為什麼是乾的？
14 │ 果凍是豬皮做的嗎？
15 │ 為什麼魚會有腥味？
16 │ 不同酒類的酒精度是怎麼算出來的？

【第5章  蟋蟀先生，今天氣溫幾度？――關於戶外生活的18個科學謎題】

01 │ 為什麼海邊總會吹來徐徐涼風？
02 │ 為什麼湧向岸邊的波浪總與海岸線平行？
03 │ 為什麼中午的陽光最容易曬傷？
04 │ 能由樹蔭下的溫度算出馬路上的溫度嗎？
05 │ 自由女神像為什麼是綠色的？
06 │ 為何空氣是透明的？
07 │ 為什麼是用水銀柱的高度來計算壓力？
08 │ 為什麼晴天的雲是白的，雨天的是黑的？
09 │ 蟋蟀先生，今天氣溫幾度？
10 │ 為什麼玻璃做的溫室可以保暖？
11 │ 雪人怎麼不見了？
12 │ 為什麼快要下雪前，反而感覺比較暖和？
13 │ 人造雪是怎樣做出來的？
14 │ 為什麼雪可以做成雪球、堆成雪人？
15 │ 煙火為什麼會有這麼多種顏色？
16 │ 為什麼氣球會往天上飛？
17 │ 充滿氣的飛船如何克服熱脹冷縮？
18 │ 為什麼太空梭返回地球會遭到高溫洗禮？

【第6章  冰塊為什麼這麼吵？――關於水的14個科學謎題】

01 │ 流汗會比較涼是因為汗水被蒸發嗎？
02 │ 為什麼鐵板會沉而鐵殼船不會？
03 │ 魚是最好的潛水伕？
04 │ 魚會得潛水伕病嗎？
05 │ 為什麼肥皂泡泡是圓的？
06 │ 所有的液體都是濕的嗎？
07 │ 打個賭，熱水會先結冰？
08 │ 鐵達尼號沉了，為什麼冰山不會？
09 │ 為什麼「水會找到自己的水平面」？
10 │ 在紐約煮蛋會比在墨西哥市熟得快？
11 │ 暴風雨天燒開水，沸點會比較低嗎？
12 │ 為什麼溜冰會比跑步快這麼多？
13 │ 為什麼我們天生就知道水能滅火？
14 │ 冰塊為什麼這麼吵？

【第7章  胖原子如何減肥？――關於物理的13個科學謎題】

01 │ 紅外線是「光」還是「熱」？
02 │ 超人的 X 光眼睛為什麼看不透鉛？
03 │ 為什麼拿黃瓜片敷臉會涼涼的？
04 │ 愛因斯坦究竟想說什麼？
05 │ 胖原子如何減肥？
06 │ 為什麼磁石吸鐵卻不吸鋁或銅？
07 │ 天上掉下來的小石子會不會打傷人？
08 │ 原子和分子會永遠動個不停嗎？
09 │ 為什麼度量衡要改用公制？
10 │ 為什麼不同的東西輕重會不同？
11 │ 這是誰的 DNA ？
12 │ 能量也能夠回收再利用嗎？
13 │ 為什麼總是有破不了的定律？

作者簡介



羅伯特．沃克Robert L. Wolke
美國匹茲堡大學（University of Pittsburgh）榮譽化學教授，致力於研究物理與化學方面的問題。知名教育家暨演說家，以能夠使科學易於理解、學來有趣聞名。
執筆的《華盛頓郵報》「美食101」專欄（Food 101）獲得詹姆斯比爾德基金會（James Beard Foundation）最佳報紙專欄獎和國際烹飪專業協會博特葛林獎（International Association of Culinary Professionals’ Bert Greene Award）的最佳報紙飲食寫作獎。
著有《泡麵為什麼總是彎的？》（What Einstein Told His Cook）等書，以及數十篇研究論文。現居於匹茲堡。

相關著作:《泡麵為什麼總是彎的？：136個廚房裡的科學謎題》



譯者簡介



高雄柏
美國維吉尼亞理工學院暨州立大學航太工程博士。曾任航太工業發展推動小組專案經理、庫寶（Coopers & Lybrand）企業管理顧問公司台灣公司經理、天通公司軍武頻道顧問。現職自由文字工作者、企業顧問、同步口譯員。著有《笑傲國防》（軍事迷文化事業公司出版）及其他軍事、國防與戰略方面長、短時論與專論數十篇。