全食物排毒密碼

　　生活中充斥著各種對於人體有害的毒素，如環境中的空氣污染、水污染等問題，當人吸入了受污染的空氣或是飲用了不乾淨的水，就會對身體產生或大或小的影響；除了環境中的毒素，生活作息的不正常，打亂了身體時鐘的秩序，也會連帶影響代謝機能的運作。

　　最重要的，現代人的生活忙碌、壓力大，飲食非常的不均衡，所謂「病從口入」，我們每天直接送入口中的食物，對你的健康直接造成了相當大的影響，包括食物是否衛生安全？如何辨別食物的好壞和來源？如何避免吃進的食物成為殘害你健康的兇手？都是值得我們好好探討的問題。

【第一章】──認識毒素

什麼叫做毒？

　　本章節開宗明義即為讀者說明，什麼叫做毒，並且利用引導的方式，由淺入深，闡述我們生活周遭裡潛伏的各類對於人體有害的毒素，另外，對於毒素，人體對應所發生的排毒機制，以及各個臟器對於體內癈物排出的功效以及重要性。最後，由飲食觀念切入，說明正確的飲食習慣以及對於排除體內毒素有效的營養素，此外，有心想要改善的朋友們，也可以參考由營養師所精心設計的一週體內循環排毒餐，做一次體內環保大檢查。

【第二章】──全食物排毒

　　以飲食為出發點，為您深入探討生活裡的常見食材，並且從中選出78種對於人體新陳代謝，以及對體內廢物排出有所助益的食材來個別分析，從食材的選購處理保存等基本知識以及每種食材本身，對於排毒的有什麼樣的功效及營養價值等項目，都有完整及詳細的解釋及說明。 除了著重於食材的排毒效用之外，我們也依據每道食材的營養特色，為您搭配了數道家常菜餚食譜，藉由簡單且生活化的料理來攝取日常所需的營養素，甚至在食材的搭配下，獲取更多的營養價值，健康更加分。

【第三單元】──飲食對症排毒

　　以慢性病患者為訴求，不論是本身罹患有慢性病，或是家中有慢性病人的讀者們，在此單元中，我們針對不同的慢性病症，在飲食上要注意的事項以及食材選擇等要點，加上由營養師為您搭配能夠對於病情有所穩定及改善的菜餚，藉由每天都要吃進去的東西，來改善身體上的不適，或是避免病情加重的情形。

Part 1
第一篇　排毒一身輕
第一章　認識毒素

檢測體內毒素
透視日常生活中的毒素
排毒5要素
人體的毒素排出

第二章　正確的飲食觀念

正確的飲食觀念
認識體內優良營養素
最好的排毒飲料－水H2O
體內宿便清光光！
一週排毒計劃
體內排毒好處多多！

Part2
第二篇　全食物排毒
第一章　食材處理

料理前的處理

第二章　蔬菜排毒

蔬菜類的排毒要素

※葉菜類
莧菜．紅莧菜
地瓜葉
菠菜
紅鳳菜
明日葉
韭菜
芹菜
萵苣
高麗菜

※根莖類
番藷
洋蔥
馬鈴薯
芋頭
山藥
蓮藕
蘆筍
牛蒡
紅蘿蔔

※花果類
苦瓜
冬瓜
絲瓜
黃瓜
南瓜
彩椒
番茄
茄子
豌豆
秋葵
金針花
花椰菜．青花菜

※其他
香菇
金針菇
蘆薈
白木耳
鮑魚菇．鴻禧菇

第三章　辛香料排毒

大蒜
辣椒
薑
蔥
香菜

第四章　五穀雜糧排毒

※五穀類
糙米
薏仁
燕麥
紅豆
綠豆

※雜糧類
核桃
松子
杏仁

第五章　蛋豆魚肉排毒

※蛋類
雞蛋

※豆類
豆腐

※海鮮類
牡蠣
海參
魷魚
鮪魚
鱈魚
鮭魚

※家禽類
牛肉
雞肉

第六章　水果排毒

水果排毒要素
草莓
蘋果
櫻桃
木瓜
西瓜
芒果
梨
葡萄柚
香蕉
檸檬
柳丁
鳳梨
橘子
龍眼
奇異果
葡萄
藍莓

Part3
第三篇　飲食對症排毒篇
第一章　改善你的飲食習慣

改善你的飲食習慣
疾病期的飲食規劃
生機飲食
血液排毒

第二章　飲食對症排毒

糖尿病
高血壓
高血脂
肝病
心臟病
癌症 （乳癌?肝癌?大腸癌?攝護腺癌）
腎臟病
感冒
痛風

附錄

料理VS卡路里一覽表
飲食功效VS營養素對照表