平價海鮮99元

　　秋高氣爽的此時，最適合品嘗各種盛產的海鮮了。但海鮮一向給人價格昂貴且不易烹調的感覺，所以若在餐廳點菜，一盤都要

　　200多元以上，實在很傷荷包。但海鮮真的很貴嗎？其實只要掌握海鮮烹煮選購技巧，就能讓你大啖美味又便宜的新鮮滋味！

　　本書先從海鮮的選購、保存、料理上著手，以清楚易懂的圖示來說明魚、蝦、蟹、貝、軟體等海鮮的處理方法，再以烹調方法分門別類，並闡述特性及技巧要點，每道食譜中也有妙廚idea，提供烹調秘訣及變化方法，是最詳實的海鮮料理書，海鮮成本也控制在99元以下，希望讓所有讀者能夠在家輕鬆辦出一桌豐盛又味美的海鮮筵席！

作者簡介

◎周子欽
　　證照／中餐烹調(葷素食)技術士丙級檢定合格
　　現任／五股社會大學「中餐烹調證照班」教師、五股社會大學「中國料理班」教師、北投新民中學特教班教師、中國青年服務社「日本料理班」教師、社子福安中學「學生家長烹飪班」教師
　　經歷／2003年台北中華美食展民俗節令歡喜宴規劃人員
　　著作／咖啡館簡餐經典MENU、巧手拌涼菜（邦聯文化出版）

作者序
編輯手記
鮮魚購買料理情報
鮮蝦購買料理情報
螃蟹購買料理情報
貝類購買料理情報
軟體海鮮購買料理情報
海鮮價格便宜排行榜
採買便宜海鮮小錦囊

PART1 蒸煮篇
蒸煮小技巧
油淋石斑
赤?五柳枝
泰式檸檬魚
五味鯊魚
梅醬蒸蝦
瓜節鑲蝦茸
蒜蓉蒸蝦
清蒸蟹
豆酥鮮蚵
中卷鑲飯

PART2 炒燴篇
炒燴小技巧
豆瓣魚
紅燒划水
糖醋松鼠魚
宮保魚丁
蒜苗炒鯊魚
糟溜魚片
乾燒草蝦
胡椒蝦
三色蝦球
炒蟹腳
桂花炒蟹
蒜燒花蟹
咖哩炒蟹
鐵板鮮蚵
油條蔭豉蚵
蔥燒海參
辣炒螺肉
塔香海瓜子
三杯雙卷
蜜汁中卷
蠔油爆三鮮
腰果龍珠

PART3 煎炸篇
煎炸小技巧
果律魚條
酥炸水晶魚
鹽酥蝦
杏片蝦球
芋茸枇杷蝦
櫻花蝦餅
甘蔗蝦
脆皮蝦卷
炸蟹斗
椒鹽田雞腿
炸牡蠣
韓國海鮮餅

PART4 燻烤篇
燻烤小技巧
茶燻鯧魚
烤香魚
味噌鮭魚
起士焗扇貝
香草烤鱸魚片
烤鳳螺
烤芥末九孔
奶油螃蟹

PART5 燉煲篇
燉煲小技巧
當歸土虱
清燉枸杞
砂鍋魚頭
燒酒蝦
清燉鱸魚
活蟹粉絲煲
蟹腿豆腐煲
干貝海參煲

索引