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本書以全球的幼兒為中心而撰寫。希望家庭、教師都能知道如何保護與促進幼兒的健康與安全。「家庭」(families)指的是幼兒被照顧的各種環境,包含原生家庭,也包含收養家庭。而「教師」(teachers)指的是所有照顧幼兒、與幼兒一起工作或進行活動的所有成人而言,包括教育工作者、治療師、輔導員、營隊領導人、行政人員、健康照顧者、立法委員、和關心的民眾等。 本書《幼兒健康與安全:含營養與健康的概念》有三個主要目標:一、促進幼兒的健康。二、設計與維護幼兒的安全學習環境。三、認識幼兒基本的營養需求。
單元一 增進幼兒的健康:健康的生活方式與健康的重要議題 Ch1 幼兒的健康:那是什麼?如何實現? Ch2 每日的健康觀察 Ch3 幼兒健康評估 Ch4 有特殊身體病況幼兒的照顧 Ch5 感染過程及環境控制 Ch6 幼兒常見疾病:認識和處理 單元二 維護幼兒的安全 Ch7 創造一個高品質的環境 Ch8 幼兒園安全管理 Ch9 意外傷害及急症之處理 Ch10 兒童虐待與疏忽 Ch11 兒童健康及安全教育的計畫 單元三 食物和營養素:基本概念 Ch12 營養指南 Ch13 提供能量的營養素(碳水化合物、脂肪和蛋白質) Ch14 促進生長與調節生理功能的營養素 (蛋白質、維生素、礦物質與水) 單元四 幼兒與營養 Ch15 嬰兒的哺餵方式 Ch16 學步兒及幼兒的哺餵方式 Ch17 計畫和提供營養和經濟的飲食 Ch18 食品安全 Ch19 營養教育:原理概念與課程 附錄
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