咖啡館開業必備MENU：84款嚴選商用級咖啡、飲品特調指南


	～嚴選商用級咖啡、飲品特調指南～　　韓國咖啡冠軍嚴選84款咖啡廳MENU，　　以「簡單、快速、美味」為至高原則，公開商業性飲品製作竅門！　　經典萃取的義式濃縮、香濃可口的卡布奇諾、　　點綴著小巧鮮奶油的康寶藍、在沉靜的夜晚啜飲的愛爾蘭咖啡、　　舀起一匙阿芙加朵裡頭的香草冰淇淋，或是來杯適合拍照打卡的花式冰沙、奶昔…… 　　本書以「簡單、快速、美味」，能應合咖啡館供餐需求為指標，　　收錄84款咖啡廳MENU品項。　　全書分為【Hot Coffee Variation】、【Cold Coffee Variation】、【Coffee Spirit & Cocktail】、　　【Latte Variation】、【Tea Variation】、【Dessert】六大章節，　　對於店家而言，有以下三大優勢：　　①用固定的材料就可以變化出多樣飲品，無須擔心季節變化、原料短缺。　　②擁有冰飲、熱飲、有咖啡因、無咖啡因等多樣餐單，顧客特殊需求一網打盡。　　③簡單易懂的教學步驟，任誰都能在短時間內學習上手。　　無論是夢想開一間屬於自己的小店、成為職業咖啡師，　　或是想在家調製各種咖啡飲品的重度愛好者，　　都很適合翻開本書，邁向成為咖啡達人的第一步。本書特色　　◎刊載84款咖啡廳經典飲品：　　以「簡單、快速、美味」為原則，從基礎的義式濃縮咖啡，衍生變化冷熱飲、甜品、咖啡調酒，能符合咖啡館供餐需求。　　◎介紹義式咖啡機操作方式，飲品調製原則：　　從零開始說明義式濃縮咖啡的萃取原理與過程，並介紹蒸煮牛奶、打發奶泡，以及打完奶泡後的清理原則。　　◎照片搭配圖表，說明從咖啡萃取到蒸煮牛奶的各樣注意事項：　　分項列出步驟說明與製作祕訣，搭配清楚照片及圖表解說，由韓國專業咖啡調理師傾囊傳授，初學者也能輕鬆學會的咖啡廳飲品調製法！


	目錄．Espresso Origin ．義式濃縮咖啡．義式特濃咖啡．雙倍濃縮咖啡．義式淡咖啡．瑪琪雅朵．康寶藍．Hot Coffee Variation ．美式咖啡．拿鐵咖啡．香草拿鐵．拿鐵瑪琪雅朵．焦糖瑪琪雅朵．卡布奇諾．卡布奇諾康寶藍．香檸卡布奇諾．摩卡咖啡．焦糖摩卡咖啡．白摩卡咖啡．覆盆莓摩卡咖啡．摩卡奇諾．維也納咖啡．鮮奶油摩卡咖啡．卡布里巧克力咖啡．香橙咖啡．香檸咖啡．Cold Coffee Variation ．冰義式濃縮咖啡．義式冰搖咖啡．冰美式咖啡．冰亞瑪雷多．冰卡布奇諾．冰拿鐵咖啡．冰焦糖拿鐵．冰拿鐵瑪琪雅朵．冰摩卡咖啡．冰焦糖摩卡．冰維也納咖啡．冰薑汁咖啡．美式咖可．漂浮冰咖啡．冰滴歐蕾咖啡．冰滴單品咖啡．Ice Blend Variation ．摩卡冰沙．焦糖冰沙．綠茶奶昔．芒果奶昔．南瓜奶昔．香草冰沙．紫薯奶昔．櫻桃奶昔．巧克力猴子冰沙．優格冰沙．亞瑪雷多冰沙．Coffee Spirit & Cocktail ．卡瑞托咖啡．愛爾蘭咖啡．貝禮詩香甜酒咖啡．卡魯哇咖啡．干邑白蘭地咖啡．摩卡馬丁尼．濃縮咖啡馬丁尼．哈密瓜雞尾酒．鳳梨可樂達．檸檬氣泡酒．Latte Variation ．紫薯拿鐵．南瓜拿鐵．綠茶拿鐵．艾草拿鐵．巧克力拿鐵．冰綠茶拿鐵．綠茶摩卡．Tea Variation ．檸檬冰茶．香橙冰茶．奇異果氣泡冰茶．香草漂浮冰茶．肉桂蘋果飲．焦糖蘋果飲．紅茶．奶茶．檸檬茶．南非國寶蜂蜜奶茶．南非國寶肉桂奶茶．Dessert ．阿芙佳朵．焦糖阿芙佳朵．提拉米蘇阿芙佳朵．水果冰淇淋．漂浮可樂咖啡