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男子漢燻製料理:煙之魔法,創造出自信滿滿的美味!
THE男前熏制レシピ77
       
 
ISBN: 9789869620154
定价: NT340
售价: RM53.10
优惠价: RM46.20 *
库存量: 海外库存
下单时可选择“空运”或“海运”。空运费每本书/CD是RM10.00。
空运需时9-12个工作天,海运需时约30个工作天。
(以上预计时间不包括出版社调货的时间以及尚未出版的预购商品)
 
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作者: 岡野永佑
譯者: 楊裴文
出版社: 凱特文化
出版日期: 2018-07-28
裝訂: 平裝. 全彩印刷. 128 頁. 21.
 
 
 
       
  • 內容試閱
  • 作者簡介
     
 

  無分晝夜的煙燻魔法,
  粗獷與纖細兼具的男子漢純情美味!

  ★日系煙燻料理全書,77道男子漢餐食魔法,STEP BY STEP室內與戶外皆自在上桌!
  ★魚、肉、蔬菜、加工品與珍品食材的揀選;煙燻技法、煙燻器材、煙燻材料介紹;前製準備作業與食材處理須知;煙燻過程的訣竅掌握以及失敗善後……最豐富而細緻的煙燻料理全書!


  多方嘗試,創造屬於自己的獨特煙燻食譜,
  才是最令人感到快樂的料理時光。

  男子漢煙燻料理決定版!

  透過煙燻的魔法,創造不同以往的美味!無論在廚房、野外,皆能輕鬆料理!
  無須多餘的調味,從隨手可得的起司、魚漿製品,進階到培根、火腿、香腸等正統燻製料理……想得到與想不到的,通通入味上桌!

  煙之魔法,創造出自信滿滿的美味!

  有鑑於過往自煙燻料理食譜衍生的費時、費工與工序複雜的經驗,迷戀男子漢煙燻氣味的岡野永佑,將自身的堅持與創意融會貫通,有效掌握現代食材保存便利與流通機制完備的優勢,設計出人人易於上手的簡潔版燻製食譜。

  食譜選配從基礎的加工製品為入門,到各類肉、魚、蔬菜的進階運用,以及高難度食材的料理創作……根據煙燻器、爐灶或氣候條件不同,煙燻成品各有特色風味,而為了燻煙香氣更能活躍,也避免多餘調味與香料,讓食材在煙的魔法中,盡情幻化出截然不同的美味,在料理上體驗到「煙之魔力!」

  料裡的自信源於紮實的基本功,以本食譜作為踏入煙燻世界的啟蒙,用雙手與感官從中營造屬於自己的味覺樂趣並且呈現心意,才是料裡的真義。

 

 
     
     
     

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