Home café家就是咖啡館：從選豆、烘豆、到萃取，在家也能沖出一杯好咖啡


	想要在家烘出好豆、煮出美味咖啡，跟著本書，讓我們當自己的咖啡師！　　由專業咖啡大師傳授各種咖啡技巧，　　從認識萃取機具、選豆祕訣、到烘豆手法；　　只要一步步跟著做，　　現萃咖啡，濃郁豆香，　　再搭配點花式變化；　　讓家就是咖啡館，　　享受一杯屬於自己的好咖啡，　　從現在開始！　　．挑選原豆的小技巧、在家如何烘豆？　　．怎麼選擇合適的水溫、分量以及注水手法？　　．萃取機具該如何操作與保養？　　這些疑問由專業咖啡師為你解答：　　只要使用家中的篩網、平底鍋就能夠輕鬆烘出好豆子　　親授手沖咖啡萃取法、各式濾杯、萃取機具使用法　　手沖濾壺、波浪濾杯、法式壓濾壺、冰滴咖啡壺…… 　　若想挑戰世界經典咖啡飲品也不困難，　　維也納咖啡、愛爾蘭咖啡、皇家咖啡…… 　　多種世界經典咖啡調配技巧，一次學會！　　搭配簡單明瞭的step by step方式，　　照著做就能在家享受沖煮咖啡的樂趣與美味。　　●特別收錄：　　咖啡萃取示範影片QR code．影音輕鬆學　　由作者親自示範，教你書中四大萃取機具使用方式：滴濾式、浸濾式、加壓式、沸煮式。　　只要掃瞄QR code，連結影片教學，加深操作印象，輕鬆學習！　　世界咖啡口感評測表　　介紹世界各國以單份萃取、中烘焙（Medium～High）為基準的原豆。　　針對香氣、酸度、甘甜、苦味、厚實評測比較，提升對咖啡豆的認識與挑選原豆時的參考方向。專業推薦　　．林奐──MILKGLIDER創辦人／Tzubi coffee主理人／2015東京世界咖啡拉花賽季軍　　．侯國全──2005、2007世界盃咖啡大師台灣區選拔賽（TBC）冠軍／4MANO CAFFÉ咖啡師　　．莊宏彰──成真社會企業總監／2010亞洲盃咖啡大賽冠軍（華人首位義式咖啡國際賽冠軍）　　．温秉錞──温咖啡創辦人　　（按姓氏筆畫順序排列）


	目錄作者序 PART 1 隨身咖啡館的第一步 Home café預備功課由即溶粉邁向現萃咖啡世代 PART 2 各式現萃咖啡機具 ●滴濾式咖啡手沖咖啡萃取法各式濾杯使用法每個人都能沖出相同風味的Chemex手沖濾壺由手沖滴濾過程為靈感研發的Clever聰明濾杯以水流為設計原理的Wave Dripper波浪濾杯棉與毛料混織而成的Flannel Drip法蘭絨濾布韓國全功能Cafflano隨身研磨手沖咖啡杯研磨、滴濾功能二合一的韓國Grindripper磨萃杯不鏽鋼材質的半永久性Kone金屬濾網戶外活動的夥伴Kalita New country新世界咖啡壺適合家用的精選推薦Moccamaster濾泡式咖啡機 ●浸濾式咖啡人人皆可輕鬆上手的French Press法式壓濾壺 Fujii及Hario品牌的浸濾式咖啡壺濃郁香醇的特殊風味Phin越南滴滴壺專為冰咖啡開發的Cold Brew冰滴咖啡簡便型日本iwaki Water Drip冰滴咖啡壺 ●加壓式咖啡新婚禮品首選Moka Pot摩卡壺巧妙運用針筒原理的AeroPress愛樂壓咖啡壺神奇結構與效果的Syphon虹吸式咖啡壺超簡單Espresso Capsule Coffee膠囊咖啡機隨身攜帶的法國Handpresso手持隨身咖啡機不再羨慕咖啡館的家用義式濃縮咖啡機 ●沸煮式咖啡萃取咖啡的始祖Ibrik土耳其銅壺最飽滿濃厚的風味Percolator過濾式琺瑯咖啡壺令人摸不著頭緒的Napolitana那不勒斯顛倒壺 PART 3 烘炒咖啡豆其實不難原豆選購及挑撿瑕疵豆簡易烘炒手法 ‧篩網烘炒 ‧瓷器烘炒 ‧平底鍋烘炒 PART 4 尋覓屬於我的咖啡咖啡如何來到我們的面前隱藏在咖啡名稱中的秘密咖啡品名告訴你的事如何確認咖啡新鮮度好咖啡的基本條件即溶咖啡的製作過程世界三大單品咖啡及稀有咖啡 PART 5 美妙的風味來自正確的萃取各種原豆烘焙度的萃取法研磨度對咖啡風味的影響磨豆機的種類兩大咖啡萃取方式萃取注意事項 PART 6 精選一只咖啡杯咖啡杯的主要製作材質各類咖啡杯的用途讓咖啡更好喝的小祕密 PART 7 世界經典咖啡飲品義式濃咖啡咖啡歐蕾維也納咖啡卡布奇諾愛爾蘭咖啡皇家咖啡亞歷山大冰咖啡康寶藍咖啡阿芙佳朵咖啡法式冰淇淋咖啡 PART 8 熟悉又陌生的咖啡世界大觀咖啡的歷史各有千秋的世界咖啡地圖