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ISBN： |
9789869538077 |
| 定价: |
NT298 |
| 售价: |
RM46.60 |
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优惠价:
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RM41.47 *
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作者：
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方芍堯
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出版社： |
食為天文創有限公司
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出版日期：
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2018-03-12 |
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装订:
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平裝. 全彩印刷. 128 页. 26. |
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融合洋菓子餡料與傳統豆餡，
46款創意好吃的Mochi一次滿足！
Q彈外皮：學會一種麻糬皮，玩出無限創意！
香甜內餡：包入巧克力、茶香、水果、起士各種口味！
冷藏半小時：冰涼消暑的好滋味！
在「Mochi」裡加入洋菓子餡料，融合傳統甜膩的紅豆餡、果醬等內餡，創造出多種混搭新口味！本書包含46道Mochi的食譜，分為五大主題：水果、巧克力、起司、茶香與趣緻造型，內容包含簡述Mochi的由來、基本餅皮的製作方式與包餡方法。除了附有中英對照外，作者運用Mochi簡單易塑形的特性，融合傳統和西式元素，將巧克力、茶香、水果、起士等各種餡料包進麻糬裡，只要學會一種麻糬皮，就能輕鬆做出多種超人氣美味的麻糬！
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目錄
2 女兒的信 （代序） Preface - A Letter to Mama
4 前言 令人充滿遐想的Mochi Foreword - Imaginative Mochi
8 Mochi 小故事 Story about Mochi
10 軟綿綿的麻糬皮 — 任你搓圓按扁 Master The Soft - Glutinous Rice Dough
16 幻彩餡料 — 味蕾的滿足 Taste Satisfaction - Fillings DIY
20 向口感味道Ichi~ban的Mochi 前進 Making Ichi~ban Mochi
風情萬種水果雪球 Fruity Snow Ball
24 奶黃香蕉 Custard and Banana in Yellow Snow Ball
26 蘭姆之橙 Orange in Rum
28 牛奶椰子 Milk and Coconut Milk Cocktail
30 藍莓精靈 Blueberry Fairy
32 蘋果肉桂 Apple and Cinnamon in Green Snow Ball
34 雜莓樂園 Mixed Berries Paradise
36 迷人草莓 Charming Strawberry
38 蜜桃優格 Peach Yogurt Sweetie
40 芒果風情 Dancing Mango
魅力四射巧克力大福 Temptation of Chocolate Taifuku
44 特濃巧克力 Espresso Chocolate
46 巧克力脆脆 Crunchy and Crumby Chocolate
48 巧克力栗子甜心 Sweet Heart in Chocolate
50 白之戀 （白巧克力） White Lover
52 鴛鴦雙趣 （雙層巧克力） Double Chocolate
54 巧克力咖啡 Chocolate and Coffee Melody
56 香蕉巧克力 Banana and Chocolate Taifuku
58 巧克力旋風 Chocolate Whirlpool
美味幻變起士糰子 Amazing Cheese Dumpling
62 特濃起士 Rich Cheese Amazedly
64 情傾義大利 Tiramisu Adoration
66 藍莓風采 Graceful Blueberry
68 熱情芒果女郎 Mango Girl
70 和風抹茶 Japanese Green Tea
72 絹豆芝香 Silky Tofu
74 咖啡飄香 Coffee in Wind
76 雙檸迷思 Lemon Amazing
78 焦糖起士 Caramel Cheese |
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作者簡介
方芍堯
專長：甜品、糕點和中菜製作，有逾十年烹飪導師經驗。
榮獲2005年香港HOFEX國際美食大賽銅獎
著有《第一次學做Mochi！多彩多滋》、《夢幻甜品》、
《美味糕點》、《狗狗愛美食》等食譜。
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