一湯一菜的生活美學 - 城邦阅读花园


	一湯一菜，是一種主張、一種思想、一種lifestyle，更是一種美學。　　從料理達人、美食家，到家庭事業兩頭燒的父母、家庭主婦都引頸期盼　　這是一脈相傳的料理研究家集大成之作　　拯救所有為下廚所苦的人　　引領愛下廚的人拾回生活的樂趣　　作者土井善晴的父親土井勝，是奠定日本家庭料理根基的第一人，　　被尊為國民大廚，一生奉獻於家庭料理的研究與普及。　　作者繼承了父親的衣缽與意志，提出符合現代生活的一湯一菜，回歸原始的飲食美學。　　民以食為天，人只要活著就離不開飲食。　　隨著人類的進化，飲食也產生變化；　　我們開始從求溫飽，轉變為追求美味享受。　　但若探究飲食核心，會發現最好吃的，就是吃不膩的東西。　　日常的飲食，只要有一碗飯跟一碗內容豐富的湯，就夠了。　　家庭料理，是種普通的美味，不起眼卻但能使人感到安心；　　一湯一菜，不是為了想讓家事做起來更輕鬆，而是讓下廚不再充滿壓力。　　只要擁有基本的飲食模式，就能擁有生活秩序；　　藉由一湯一菜，更能了解料理的真義。　　一湯一菜，正是飲食文化的原點！　　因為簡單，更能專注於好的食材。　　因為簡單，更能找到最美味健康的煮法。　　因為簡單，更有餘力去搭配碗盤餐具。　　因為簡單，更能享受色彩、季節的樂趣。　　因為簡單，所以成為美學。名家盛讚　　旅日作家／張維中　　飲食生活作家．《Yilan美食生活玩家》網站創辦人／葉怡蘭　　作家、節目主持人／謝哲青　　作家／韓良憶　　蘿潔塔的廚房讀者心得　　★我有三個小孩，本來就沒什麼時間可以做太工夫的料理，但有了這本書後，即使是一碗湯跟一個飯糰也讓我很有自信。　　★35歲的單身男性如我，看了這本書也開始每天做味噌湯了。　　★實踐中。我算是很會做菜的人，但每次做都覺得很有壓力，看了這本書讓我對做菜的想法放鬆很多。　　★這不是一本食譜書，裡頭也不是在炫耀料理知識，更不是談論日本料理的理論云云，要我說，這是一本「哲學」書。　　★雖然看過一遍了，但有時候就是會讓人忍不住想再重複翻閱的一本書。　　★這本書讓我從永遠的苦惱：「今天吃什麼？」之中解脫！