手釀梅子廚房：小分量釀梅＋以梅入菜的32道食譜


	小分量釀梅，步驟簡單不繁複，一個人也能輕鬆上手，搭配圖解Step by Step，釀出小而美的酸甜好滋味！　　不需要傳統的大醬缸，也不需要寬廣遼闊的庭院，　　只需要有密封玻璃罐或附夾鍊的保鮮袋，　　都市裡的小家庭或單身貴族也能盡情享受DIY釀梅的樂趣！　　等到三月下旬的梅子產季來臨，　　不妨把握時機、開始動手釀造，創造美味又健康的生活！　　市面上的化學加工食品充斥，讓人無法吃得放心，　　自己手釀梅子不但能吃得安心，更能享受梅子的多重功效。　　【梅子的功效】　　◆消除疲勞，保持活力：梅子所含的檸檬酸(Citric Acid)能將乳酸分解成二氧化碳和水，並將之排出體外。它還能抑制肌肉和血液中的乳酸生成，所以也能促進血液流通。　　◆保健肝臟與腎臟：檸檬酸除了能提升鈣質吸收，還能排出乳酸和血液中的老舊廢物和毒素，更有益肝臟和腎臟的解毒功能。　　◆解決腹瀉與便祕：梅子所含的酵素有優異的整腸作用。腹瀉時能抑止腸道蠕動；便祕時能促進腸道蠕動，活化腸道運作，解決便祕。　　◆提升鈣質吸收：鈣質的缺點在於即便從食物中攝取也難以被身體吸收，但檸檬酸與鈣質結合後，便能將之轉化為水溶性，使腸道容易將鈣質吸收。　　◆防腐作用可預防食物中毒：梅子所含的各種酸類，能抑止造成食物中毒的金黃色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)等細菌增生。　　◆增進食欲，促進消化：梅子的酸味會刺激消化器官，並促進分泌唾液和胃液，藉以增進食欲或幫助消化順暢。本書特色　　以保鮮袋少量醃漬梅乾，另外介紹如何以500公克的梅子製作梅酒、梅子糖漿及梅子果醬，並延伸出相關的應用食譜。不僅步驟簡單，釀造工具也容易取得，無論是釀梅新手或是工作忙碌的上班族，都能輕鬆製作。　　1、少量製作　　全家出動同心協力地採收梅子，釀造大量採收的梅子──這種景象雖然美好，但並非所有人都能如此。書中以輕鬆的方式帶領讀者享受自己動手製作的樂趣，並且把重點放在少量製作手釀梅子。　　2、保鮮袋輕鬆釀梅　　少量醃漬梅乾不需特地購買醃漬專用的保存容器，只要使用附夾鍊的保鮮袋或密封玻璃罐即可。少量醃漬不僅過程簡單，還能使鹽和醃漬的湯汁確實醃入所有的梅子裡；此外，放置冰箱就能醃漬完成的便利性，即便在空氣不太流通的公寓大樓裡也能安心製作。　　3、美味不膩的口感　　雖然梅乾直接享用就很美味了，但梅乾還可以用於各式各樣的料理中，是很方便入菜的食材。書中收錄各種使用「手釀梅子」製作而成的多種美味料理與甜點的食譜。此外，書中也介紹了梅乾去除鹽分後再活用的相關食譜。