kinaco的鹽麴創意甜點：比司吉、餅乾、馬芬


	「奇妙點心店kinaco」── 東京素食嘉年華等活動總是大排長龍的人氣名店！堅持不使用雞蛋、砂糖、乳製品，成品卻有驚人的美味，讓粉絲跟隨腳步參加活動、大量購入，只要吃過就無法忘懷的好滋味！　　新食感比司吉，變化豐富的人氣經典！　　作法比司康簡易、比熱騰騰的比司吉更有嚼感。　　因為無法隨時現烤現吃，所以才構思出這種放個幾天仍美味不減的甜點！　　添加鹽麴而不易氧化，放越久美味度不減反增。　　塗抹大量的味醂糖漿，還能為外層增添酥酥脆脆的美味口感。　　是一款連小孩子都愛不釋口的點心！　　鹽麴餅乾製成的夾心餅，一個接一個不想停！　　麵粉不必過篩，是連小學生都會做的簡易餅乾。　　不僅限剛出爐的，就算經過幾天依舊酥脆可口。　　雖然樸實，但只要吃過一次就會想再吃，活動時的搶手商品！　　咬下鬆軟馬芬，一場嘉年華會在口中盛大展開！　　為素食者打造的馬芬，大多會加入杏仁粉以求帶出濃郁感，　　本書馬芬食譜所用的材料則和比司吉與餅乾幾乎無異，　　僅添加豆漿來帶出鬆軟濕潤的口感。　　內餡與配料可做多樣的變化，繽紛、可愛又兼具美味！本書特色　　★創新作法！用鹽麴當作麵團基底，更健康！更好吃！


	目錄關於本書使用的材料──8 鹽麴的作法──10 甜菜糖漿的作法──11 味醂糖漿的作法──11 1.比司吉鹽麴比司吉──14 黑芝麻黑豆粉比司吉──18 白味噌酒粕比司吉──18 南瓜杏子比司吉──19 烘焙茶檸檬比司吉──22 綠茶黑糖塊比司吉──23 銅鑼燒比司吉──26 藍莓比司吉──26 草莓椰子比司吉──27 杏仁小豆蔻比司吉──30 金芝麻紅蘿蔔果醬比司吉──31 史多倫聖誕比司吉──34 蘋果肉桂比司吉──35 酒粕蘭姆葡萄乾比司吉──35 香蕉黑糖塊比司吉──38 香蕉角豆碎片比司吉──38 鳳梨黑糖塊比司吉──39 迷迭香馬鈴薯比司吉──42 海苔鹽味蘑菇比司吉──43 櫛瓜咖哩比司吉──46 酪梨酒粕胡椒比司吉──47 2.夾心餅乾鹽麴餅乾──54 草莓蘭姆葡萄乾夾心餅──55 焦糖杏仁脆餅紅蘿蔔奶油夾心餅──58 香蕉巧克力奶油夾心餅──59 藍莓花生奶油夾心餅──62 蘋果白豆餡奶油夾心餅──63 3.馬芬鹽麴馬芬──68 炒洋蔥馬芬──69 黃豆粉白豆餡奶油馬芬──72 豆沙馬芬──73 綠茶金時馬芬──76 蘋果烘焙茶白豆餡奶油馬芬──77 美洲胡桃摩卡馬芬──80 草莓黑糖塊馬芬──81 日式拿坡里義大利麵馬芬──84 麻婆蓮藕馬芬──88 香草玉米馬芬──89 番茄香辣馬鈴薯馬芬──92 金芝麻地瓜白味噌馬芬──93 豆漿奶泡──17 檸檬酵素糖漿──24 紅豆餡──28 紅蘿蔔果醬──32 白豆餡──65 金時餡──78 豆漿美乃滋──87 專欄關於「青果ミコト屋」──41 關於「比司吉」的保存──45 關於丸瀨家──50 素材生產者與點心製作──60 關於「夾心餅乾」的保存──64 關於「馬芬」的保存──83