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在台灣做法國菜二書(奇蹟廚房-在台灣做法國菜+Bonjour! 水果)

       
 
ISBN: 9779579989054
定价: NT630
售价: RM98.40
优惠价: RM87.58 *
库存量: 本商品已絕版無法銷售
   
作者: 喬鹿/著,鄭志仁/攝影
出版社: 大塊文化
出版日期: 2002-07-26
裝訂: 平裝. 單色印刷.
 
 
 
       
     
 

   《奇蹟廚房-在台灣做法國菜》

  喬鹿,不僅是一位喜歡台灣的法國人,更是一位廚藝精湛的專業美食高手。本書是他將個人十多年來在法國經營餐廳、調製美味法國料理的經驗,溶合台灣在地的本土食材,以淺顯易懂的方式教大家做出一道道百分百法式原味的可口料理。讓在台灣做道地法國菜是可能而且又容易的事!

  書中除全套法式餐點的菜單食譜之外,更有對法國美食文化、菜式、食材的源由、俚語介紹及作者的經驗實例,是一本滿溢醇厚法國味,有色、有香、有文化的料理之書。

  我是一個法國人,希望能藉這本書和你們聊聊我的職業:「廚師」。我在法國曾經擁有一家經營十多年的餐廳。隨著我來台灣次數的頻繁,我出售了我的餐廳,來台北為我的台灣朋友們……下廚,於是寫這本叫:《在台灣做法國菜》的想法也因此浮現。

  現在就來看看這第一本簡易的食譜,怎麼說簡易呢?也就是說三兩下就成功的完成一道菜,絕對不會讓你花大錢以及東奔西跑的四處尋找在台灣根本找不到的素材。

  在法國用最簡單的方式準備一道家常菜卻能有五星級的美食享受,那是司空見慣的事呢。一套簡單的廚房設備、幾件必備用具也就足夠。隨後書上的圖文將會向你證實一切。

  在某些方面法國料理和中國料理一樣,只要下的配料夠或加強某一種調味,包準能讓受邀的朋友們驚訝於你的非凡手藝。

  為了讓你們容易找出這些不同的菜餚,我把它們分為以下幾種類別:麵皮與餡餅、湯、沙拉、蛋、蔬菜、魚類、肉類、醬汁、甜點。

  你準備好了嗎?

  讓你的朋友們對你的手藝大大的驚喜吧。--喬鹿Louis Jonval 《Bonjour! 水果》

  水果含有豐富的維他命與礦物質。但是,你知道嗎,每一種水果都是不同的「化學組合」,有的具有醫療或美容方面的功效,有的適合直接烹調……,但也有些水果不適合搭配食用,更有些水果對某些人來說是有害的。

  「水果的食用量有一定的限度!」「一天之中有特定的食用時間!」

  成長期的孩子該吃什麼水果才能有效地幫助他成長?學生應如何吃水果以增進智能?

  愛美的女性該吃什麼水果?年長者又該如何食用水果來減少日常生活中的小毛病?

  本書從養生的觀點出發,介紹了台灣常見的二十種水果,不僅詳列這些水果的營養成份,並提示正確食用這些水果的觀念和小常識。此外,本書作者──廚藝一流的法國美食家喬鹿──提供了三十道簡易又美味的健康食譜;草莓塔、酪梨慕斯、驚喜西瓜、火燒蘭姆香蕉、櫻桃派、鳳梨培根沙拉……,每一道都是結合味覺和健康的饗宴!

  附帶一提,你知道在法語中說一個人像個「梨」指的是什麼嗎?本書還提供許多有趣的關於水果的法式幽默。(答案:比喻一個人容易上當的意思。)

作者簡介

: 作者╱喬鹿(Louis Jonval): 一個生於摩洛哥的法國人。曾在蔚藍海岸擁有一間面海的餐廳。很會作菜、喜愛旅行和觀察不同的生活文化,對東方文化尤其情有獨鍾,不過還是以身為法國人為榮。 翻譯.攝影╱鄭志仁: 生於台北,在法國待過九年。喜愛影像、電影、旅行、收集不同的文化經驗。

 
     
     
     

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