家常的滿足：鑄鐵鍋中西式不敗料理


	用色彩豐富與造型各異的鑄鐵鍋煮一桌美食，讓職場壓力消失無蹤，讓忙碌的生活更有生氣與活力！本書是用鑄鐵鍋料理記錄生活的美食日記，以購鍋狂的經驗，幫助你充分了解鑄鐵鍋的特性，發揮其所長，使鑄鐵鍋不只是個沉甸甸練身體的鍋子，而是在廚房的得力助手，餐桌上的迷人風景。 60道暖胃也暖心的鑄鐵鍋料理，從*地道的中式家常菜、各國經典料理，到宴客大菜與精致小點，以及適合快節奏上班族的快速料理，讓你享受菜式變化與創新的樂趣，就算是料理新手，也非常容易煮出成就感。毫無保留的分享讓你也能在每一次烹飪中獲得家常的滿足。蘇發福，台灣大學會計系、台灣政治大學研究所畢業，香港科技大學MBA。曾在台灣和香港金融業從事企業並購與私募基金投資工作。目前定居香港。「本來以為自己愛賺錢，后來發現其實更愛在家煮飯；本來以為自己有一天會擁有朝思暮想的Hermès鉑金包，現在卻是坐擁鍋山、瘋狂喜歡烹飪的主婦，在小廚房里天天做大廚師的白日夢。」——蘇發福



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	目錄作者序 How About Cooking Chapter1 鑄鐵鍋二三事一次搞懂鑄鐵鍋，你必須知道的幾件事鍋山鍋海，不要再逼我啦！開鍋、養鍋超簡單做好日常清潔，永保鍋具年輕選對鑄鐵鍋烹調小工具蒸氣會說話！透視鍋蓋的秘訣遇到這些異常事件，莫驚如何使用本書 Chapter 2地道中式家常菜 1 煮飯 2 煎脆皮太陽蛋 3 西紅柿炒蛋 4 家常鹵肉 5 香菇肉燥 6 干煸肉燥四季豆 7 蛋酥白菜鹵 8 麻婆豆腐 9 鐵板豆腐 10 三杯雞 11 蒜片培根雞腿排 12 紅棗杏鮑菇麻油雞 13 泰式打拋豬 14 干炒牛河 15 脆皮煎魚 16 鮭魚炒飯 17 豉汁排骨煲仔飯 Chapter 3濃醇無水料理 18 西紅柿雞肉咖喱 19 豆腐蒸魚 20 泰式清蒸檸檬魚 21 白菜燉獅子頭 22 西紅柿泡菜海鮮鍋 Chapter 4從容不迫宴客大菜 23 煎格紋豬排 24 鎮江排骨 25 干煎雞 26 金銀蒜蝦干蒸絲瓜 27 避風塘味炒大蝦 28 蔥姜炒蟹 29 螃蟹粉絲煲 30 水蟹粥 31 姜絲蛤蜊菜飯 32 韓式參雞湯 33 泰式酸辣蝦湯 34 印度咖喱 Chapter 5經典歐風食譜 35 嫩煎鮮貝 36 烤土豆蜂蜜花椰菜 37 普羅旺斯燉菜 38 紅酒燉牛肉 39 法式紅酒燉雞 40 脆皮烤全雞 41 西班牙海鮮飯 42 南瓜濃湯 Chapter 6 常備醬料與快速料理 43 萬用西紅柿紅醬 142 44 泰式炒泡面& 花椒辣油 144 45 蘑菇起司帕尼尼 146 46 烤大蒜橄欖油 148 47 大蒜奶油面包 150 48 波隆那紅醬意大利面 152 49 白葡萄酒蛤蜊意大利面 154 50 蒜味培根意大利面 156 51 酸豆辣椒煎海鮮 158 Chapter 7 午后點心時光 52 肉桂卷 53 烤洋芋玫瑰 54 焗烤臘腸西紅柿土豆地瓜 55 脆皮杏鮑菇 56 起司洋蔥面包卷 57 野莓起司面包布丁 58 巧克力舒芙蕾 59 蒜香佛卡夏 60 薄脆瑪格麗特披薩附錄食譜鍋型對照表