陸之駿飲食隨筆 - 城邦阅读花园


	人的一生，清楚在做的事，最多的，莫過於「吃」。　　睡覺大部分是昏沈、無意識的。　　工作雖漫長，經常心不在焉──你可以不工作，卻不能不吃。　　退休了，沒工作，還是要吃──其實工作，也是為了賺口飯吃。　　吃，是那麼重要的一件事，為什麼不多花點心思在吃上頭？　　從黑豬談到轉型正義，從喝茶說到列強勢力，　　許多故事，都隱藏在生活細節當中，尤其是食物。　　從日本料理說到北京烤鴨，從台灣火雞說到馬來西亞叻沙，一則一則札記，談起黑毛豬、文蛤、味精、紅毛丹、如何選魚、如何揀菜……，無所不談。　　一位穿梭菜市場的美食家－－陸之駿從飲食，看見人間。本書特色　　日本人為什麼愛來台灣吃日本料理？　　台灣的黑豬其實也需要轉型正義？　　♥在飲食中，看見歷史，也看見最真實的甘苦人生。♥


	目錄【鄭重聲明】五說日本料理之台灣わしょ五說日本料理之味噌五說日本料理之刺身五說日本料理之季節感五說日本料理之促膝長談米粉湯與黑白切阿泉買蕉味精刀工成豬馬來西亞的雲吞麵叻沙吉隆坡椰漿飯冠記雲吞麵阿羅街夜市峰華潮州粥咕咾肉麻油雞苦瓜燜雞香腸•蕃茄•蛋煮筍買鯧看臀鰭文蛤五種武夷岩茶大黃魚鮑魚炸豬肉丸子台灣茶黑毛豬雜交豬吃辣無國界黑豬也要轉型正義菜頭排骨湯馬習菜單的一個假想不及格的馬習會菜單沒有定義，就是它的揮灑空間珍多冰魚豕之爭臭豆腐現宰黃牛山羊、綿羊和魚豬油渣羊肉泡饃水梨甜否豬油魔鬼的考驗地溝油台灣特產蚵仔麵線消失的咖哩魚蛋愛文芒果乾煎白鯧滷鵝與燒鴨去那採石花菜的地方燒臘店海公魚食堂迴轉壽司萬里望來的花生家鄉粽水餃五十顆寫菜單的一流文學極品粽普洱一心五葉用心良苦的菜單問題食材？發明麵筋的人雲丹與三聚氰胺食之無味砂糖橘木須炒麵舟山那尾花枝第一次炒回鍋肉粉肝的祕密咕咾肉―答問我做法的網友請客吃飯不容易辣椒醬欠一罐蚵爹 Sambal醬買賣相長撕的比切的好吃這顆木瓜今天可以吃 CNS與食安龍眼百花蜜烤鴨真北平杆仔鑊氣上海浮水魚丸湯圓老舖花茶韮菜花菜脯丁炒豆干椰子黑曬油椰漿飯知高飯咖啡裡的茶氣半甜半鹹粽毒澱粉原食主義松阪蚵仔煎裂開的白蘿蔔阿滿姨的陽春麵蓮霧怎麼挑菜頭抗寂寞湯食肆與軟肋五島明鮑百花羅漢齋潮州素菜風雞配薑絲十字花科捨芹用韭魷魚戰爭詩社的鑊氣菜市政治殘留的風味珍珠石斑白切三層菜賺千元阿婆賣菜把記憶煮出來茄汁雞今日菜單厲害的壺豬臉火腿味台灣火雞人生滋味盡在吃吃的般若燻豬臉黑豬無臉年夜飯雲南咖啡南薑滷鴨宜蘭花生銀壼泡烏龍空心菜梗肝連？山茶茶與列強古壼老杯拼桌台灣烏龍茶汕頭小壼肉佬解豬松阪豬新普洱時期物「種」蟹爪柴魚養殖魚發酵茶百變芥菜紅燒牛腩海南雞飯血蚶烏魚馬介休印章魚黑白炸吃肉要吃三層沙梭紅嘴過仔花臉天冷魚肥牛有四胃粉肝白蒸紅目鰱魚辣湯瀨粉醃瓜炒肝大烤生蠔麻油雞冬瓜蛤仔湯炒桂花翅芋仔冬瓜一品鍋調味鯊與魚翅頭足綱瓜譜走地的雞藍色的飯一○一榴槤紅毛丹新樹山竹波羅蜜文人菜年羹堯與開洋白菜飲食鑑賞的根本功夫菜吃的學問廚師的心意醬油越南茶乾鮑牛胸坎肉茶與古中國豆腐沙茶白花膠與白花魚紅干貝刺參