無麩質料理自己做：2週輕鬆戒掉小麥製品

前言    戒掉小麥就能脫胎換骨！……？

喬科維奇的「王者食譜」
１    無麩質燕麥搭配腰果醬及香蕉
２    香辣蕎麥麵沙拉
３    前菜：自製鷹嘴豆泥佐蘋果生菜
４    無麵包能量漢堡

第一章    從「麩質過敏症」學到的事
因「腦霧」造成的注意力無法集中
「麩質過敏症」並無有效的治療方法
各種症狀、各種病徵
吃「和食就沒問題」了嗎？
麩質躲藏在這些地方
「答不出來」的悲哀
一位為「麩質過敏症」所苦的女性
「麩質過敏症」教我的事
快樂的「無麩質飲食」生活
設立無麩質飲食生活協會
每個人的喜好各有不同，食物也有各自的優點
一直沒被診斷出是「麩質過敏症」的人
事實上在美國有百分之八十的「麩質過敏症」患者還未經過確診
患有「麩質過敏症」的小姪女
在歐美各地快速成長的無麩質市場
歐美的「無麩質飲食」風潮只是趕流行？
「日本和食」在全世界展露頭角的機會

第二章    方便可口的無麩質料理食譜
靠無麩質料理享受安心健康的飲食生活
湯底就用「鰹魚」、「昆布」、「魚乾」再加鹽麴
調味料以日式風味為基底
加工食品要注意這點！
無麩質料理中以日式菜餚最為簡便
沙丁魚丸湯（湯品食譜）
涼拌炸時蔬（蔬菜食譜）
牛肉香蔥拌飯（米食食譜）
三味香料咖哩（米食食譜）
烤鹽麴馬加魚（魚肉食譜）
用小麥替代品做成的料理也一樣美味
清爽的白醬燉肉（小麥替換食譜）
川燙肉片佐藜麥醬（小麥替換食譜）
改良式馬鈴薯麵疙瘩（小麥替換食譜）
米穀粉炸海鮮（小麥替換食譜）
加入蔬菜的改良式可樂餅（小麥替換食譜）
用紅蘿蔔與櫻花蝦製成的米製韓式海鮮餅（小麥替換食譜）
用米穀粉做成的蔥包（小麥替換食譜）
用日式年糕製作和風披薩／用日式年糕製作瑪格麗特披薩（小麥替換食譜）
用當紅的無麩質食品製作美味可口的料理
海鮮水菜和風香蒜辣椒義大利麵（麵食食譜）
豆腐番茄養生義大利肉醬麵（麵食食譜）
韮菜涼麵（麵食食譜）
廣式煲仔澆滷炒麵（麵食食譜）
懷念的香味。味噌蒸糕（甜點食譜）
無麩質烤起司蛋糕（甜點食譜）
充滿蔬菜的大豆法式鹹蛋糕（甜點食譜）
米穀粉做的巧克力布朗尼蛋糕（甜點食譜）
米穀粉做的軟綿鬆餅（甜點食譜）
用日本甘酒和梅乾製成的雪酪（甜點食譜）

第三章    為什麼我「不吃小麥」長達十四年之久
稻島司（東京大學醫學部附屬醫院區域醫療部門‧循環器內科）
依據確實資訊做為判斷基礎最是要緊
最安全的交通工具是什麼？──統計學的盲點與謬誤
「精製過的小麥粉有害健康」已有統計數據證實？
小朋友也要禁吃麵包？
無麩質飲食在我身上顯現的「效果」
日本人有「節儉的遺傳基因」
膝痛不只是體重的問題
改善糖尿病的飲食
不能把屋子拆了當柴燒──限醣飲食的陷阱
超市的「無麩質」專櫃

第四章    「不吃小麥」帶來的恩賜
先「試行兩週」看看
小小的變化也要仔細聆聽
皮膚變好──無麩質飲食帶來的恩賜①
自然變瘦──無麩質飲食帶來的恩賜②
「限醣飲食」和「無麩質飲食」有何差異？
來自麩質不耐症患者的投書
不吃小麥就不會變老──無麩質飲食帶來的恩賜③
讓精神更好、更有專注力──無麩質飲食帶來的恩賜④
後記──邁出一步，脫胎換骨
無麩質食材推薦清單

食譜贊助廠商：（按原書順序）
ICHIBIKI（股）公司
粟原商店（股）公司
高機能玄米協會
小林生麵（股）公司
TAIMATU食品（股）公司
名古屋食糧（股）公司
NINBEN（股）公司
MARUKOME（股）公司
 

作者簡介



富比士．彌生（Yayoi Forbes）

　　一九七二年出生於日本神奈川縣。畢業於大妻女子大學短期大學部，曾任職於大手家電製造商設計部門，之後從事海外婚禮相關工作。因家人對麩質過敏，於是開始探索、實踐「無麩質」的飲食。為了將多年習得的知識和技能加以活用，於二○一三年十二月成立日本一般社團法人無麩質飲食生活協會。