安琪老師的24堂課（4書+2DVD）套書


	一本料理愛好者最該擁有的經典 120個小時，讓你練就一身好手藝！　　安琪老師將烹飪教室內傳授的道道料理，集結成冊，　　公開課程上傳授的美味之外，　　更從料理知識、食材認識，到烹調重點詳加解說。　　讓你不只燒得一手好菜，料理知識也能同步提升；　　上傳統市場採買時，搖身成為一位識貨的專家！　　在每道示範料理後，更追加了1～2道延伸菜式，　　讓你學會基本菜式之後，也能有更多的變化可以參考。　　不同精選菜式示範，代表著不同的烹調方式的傳授，　　無論是廚房新手或是資深廚娘，　　安琪老師的二十四堂課，都是家中掌廚者的必備經典。　　★I（1-6堂課）　　上海人家裡的醃篤鮮、北方人的山東燒雞、　　正統的酸辣湯頭風味…… 　　東方料理系譜中的各菜系名菜，　　這些看似非餐廳大廚無法成就的佳餚，　　廚房新手也能一學就會！　　★II（7-12堂課）　　從北方麵點到江浙經典冷菜；　　從上海名湯到廣式煲鍋；　　來自湖南師傅的美味創意，　　以及安琪老師的私藏料理，　　讓你從北到南，從東方到西方，　　一次學會各方料理中的經典！　　★III（13-18堂課）　　咕咾肉、西炸蝦排、砂鍋魚頭、　　泰式涼拌粉絲、西湖牛肉羹…… 　　各路菜系大菜家常做，　　廚房新手也能變出一桌傳家料理。　　★Ⅳ（19-24堂課）　　經典客家菜與南洋咖哩風情、　　北方人家的點心主食及安琪老師的傳家菜…… 　　一窺安琪老師的烹飪淵源，　　讓你變成經驗老到的大廚。　　★隨書附贈DVD 　　教你如何挑選鍋具？買回來的鍋子要如何處理？刀要怎麼選？怎麼用？新鮮的魚有哪些特徵？哪個部位的豬肉最適合紅燒？挑選乾貨的小祕訣？跟著老師逛市場下廚房，新手變身料理達人！本書特色　　●好經典：24堂課學會各式經典菜色，還能靈活運用變化更多延伸料理　　●撿便宜：4本合售，特價999元　　●享好康：隨書附贈2片光碟　　《跟著安琪老師逛市場》DVD 　　《安琪老師帶你進廚房》DVD


	目錄第一堂課扁尖筍冬瓜排骨湯、山藥紅燒肉、廣式清蒸魚、三鮮乾絲第二堂課紅燒獅子頭、椒麻雞、寧式炒年糕、碎肉蒸蛋第三堂課蔘杞醉雞捲、雞茸豌豆米、三鮮鍋貼、酸辣湯第四堂課滷牛腱與豆乾、牛肉捲餅與蔥爆牛腱、乾煸四季豆、醃篤鮮第五堂課香滷肉排、糖醋蓮白捲、翡翠椒釀肉、宮保雞丁第六堂課橙汁排骨、京都排骨、山東燒雞、雙菇燒麵筋、打滷蛋羹第七堂課香蔥火靠子排、番茄牛肉燴飯、滑蛋牛肉燴飯、紅燒烤麩、雪菜黃魚羹第八堂課蘿蔔牛腩煲、羅宋湯、炒雞絲拉皮、台式炒米粉第九堂課松子鮮蝦鬆、十香如意菜、四季豆肉丸、義大利肉醬麵第十堂課砂鍋油豆腐雞、蠔油魚片、番茄粉皮煲、韭菜盒子第十一堂課銀杯黑椒牛肉、紅繪豬排、清蒸臭豆腐、蘋果沙拉第十二堂課墨魚大火靠、鮪魚釀菇盒、香菇肉羹、番茄屑子麵第十三堂課義式鮮蔬烤雞腿、菠蘿蝦球、豆腐響鈴、咕咾肉第十四堂課金針雲耳燒子排、三杯杏鮑菇、西炸蝦排、家常麵疙瘩第十五堂課砂鍋魚頭、瑤柱烤白菜、蝦仁餛飩、紅油抄手第十六堂課匈牙利紅燴牛肉、屑子蹄筋、鴻喜腐乳雞、紅燒魚第十七堂課雞排扣飯、泰式涼拌粉絲、雙味魚捲、西湖牛肉羹第十八堂課腐乳肉、湘江豆腐、培根香蒜烤鱈魚、三鮮兩面黃第十九堂課香菇蒸雞球、五更腸旺、油豆腐細粉、客家小炒第二十堂課香酥雞腿、軟溜魚帶粉、海鮮豆腐煲、三鮮春捲第二十一堂課炒炒肉、麻婆豆腐、紅燒肚當、蝦仁焗烤飯第二十二堂課泰式咖哩蝦、水煮牛肉、四寶素鵝、蘿蔔絲淋餅第二十三堂課起司焗明蝦、木耳小炒、浮雲鱈魚羹、木須肉炒餅第二十四堂課蜇皮手撕雞、糖醋全魚、香乾肉絲、炸醬麵