美味再進化！進階版魔法蛋糕 更多層次×豐富口感×甜鹹皆宜，風靡世界的魔幻點心

4      讓魔法蛋糕變得更美味的方法
8      魔法蛋糕的基本作法
10    關於烤模
12    關於道具／關於材料
13    常見疑問
31    失敗的時候該怎麼辦？
 
I
plus
加上餅乾
 
14    基本作法
        紐約乳酪蛋糕風
        Façon New York cheesecake
18    巧克力
        Chocolat
20    抹茶
        Matcha
22    杏仁
        Amandes
23    椰子與蘭姆酒
        Noix de coco-rhum
24    棉花糖
        Guimauves
26    生乳酪蛋糕風
        Façon gâteau au fromage frais
27    焦糖蘋果
        Pomme-caramel
28    白酒煮西洋梨
        Poires pochées au vin blanc
30    顆粒紅豆餡
        Pâte de haricots rouges
 
II
plus
加上果醬
 
32    基本作法
        綜合莓果
        Confiture de fruits rouges
36    柑橘
        Confiture d’oranges
38    桃子
        Confiture de pêches
39    鳳梨
        Confiture d’ananas
40    黑醋栗
        Confiture de cassis
41    無花果
        Confiture de fiques
42    檸檬凝乳
        Crème de citron
44    日本柚子
        Confiture de yuzu
45    大黃
        Confiture de rhubarbe
46    番茄
        Confiture de tomates
 
III
plus
多加1顆蛋
 
48    基本作法
        大型香草
        Gros gâteau magique à la vanille
52    大型巧克力
        Chocolat
54    提拉米蘇風
        Façon tiramisu
56    大型抹茶
        Matcha
57    紅茶
        Thé Noir
58    草莓蛋糕風
        Façon fraisier
61    優格
        Yaourt
62    黑糖黃豆粉
        Cassonade-farine de soja
63    杏仁
        Noyau d’abricot
 
IV
plus
加上鹹味
 
64    基本作法
        毛豆與蝦子
        Soja vert-crevette
68    煙燻肌肉與葡萄柚
        Poulet fumé-pamplemousse
70    炒洋蔥
        Sauter des oignons
71    香菇
        Champignons
72    番茄與菠菜
        Tomate- épinard
73    蘆筍與培根
        Asperges vertes-bacon
74    馬鈴薯、花椰菜、培根、芥末醬
        Pommes de terre-brocoli-bacon-moutarde
76    鮪魚與鷹嘴豆
        Thon-garbanza
77    辣粉
        Chili
78    長蔥與乳酪
        Oignon vert-fromage
79    青醬
        Genovese
 

作者簡介



荻田尚子 Hisaka Ogita

　　蛋糕研究家。大學畢業後進入製點專門學校學習，曾於法式甜點店工作，並曾擔任料理研究家石原洋子的助手，其後自立門戶。經常依據道地的法式甜點知識和技術，設計出在家中也能輕鬆製作的美味甜點食譜。著有《不思議的魔法蛋糕：美味震撼三重奏》（邦聯文化）、《愛上！立方體甜點與麵包》（麥田）等書。