餐桌上的家鄉

推薦序 華麗島為什麼華麗?─陳芳明（政治大學台灣文學研究所講座教授）
推薦序 舌尖上的多元族群融合—《餐桌上的家鄉》帶來的感動─廖元豪（國立政治大學法律學系副教授）
序 我們在這裡是為了彼此注視，並為對方呈現─胡頎
序 給親愛的姊妹們─梁組盈
致謝
引言 我們都曾是異鄉人─夏曉鵑

編輯台上 想像，羅望子與斑斕葉的味道─楊佩穎

Chapter 1  離開與回歸
另一種選擇－阿竹的黃薑煎餅
比上一代再往前一步──滿枝有層次的酸魚湯
在燉菜中找回「我們」－天賦廚娘Erlinda
離開，然後再回來─榮細的辣芒果和斑斕丸子
只要我們在一起－麗群的家鄉味
餐桌上的異國與鄉愁－Rose的私房菜
飽滿與團聚－金枝的築夢之路

Chapter 2  歷史的命運共同體
也許沒有「一個」印尼－Lili的大航海食譜
野薑花粽－云槿的北越年味
真正的「梅干菜」－芳菲的緬甸記憶
耶拉府的白斬雞－容珍回家
見證顛沛的華人史－蘇英的歸屬

Chapter 3  故鄉的模樣在味蕾呈現
為愛而戰－菲律賓的仙杜瑞拉
不管你從哪裡來－娣蒂的無國界料理
恩情的重量─為了姊姊不吃牛的梅花
因為我相信－流連輾轉人生路的梯亞
總有醃黃瓜的季節－無懼挫折的雅雯
守夏節歸鄉－來自呵叻高原的瑤
下一站，希望－瑪莉的小餐車
田菁花開－女香緣分從瑞典來

Chapter 4  風雨飄搖，有我們在
遮風避雨的所在－麗娜的開齋節
我會接住你－舒婷與四方報
清晨的排骨飯—默默守護的科雅
不說出口的關懷－雅青的酸辣湯
成為完整的人－佩香的南瓜西米露

PLUS－餐桌上的家鄉味
柬埔寨
柬式玉米點心／醃黃瓜／柬式豬排飯／香茅魚湯米線
越南
鮮蝦春捲／法越羹湯／酸魚湯／黃薑煎餅／越南粽子／炸春捲
緬甸
涼拌茶葉／梅干扣肉／醃魚
印尼
印尼辣醬／巴東牛肉／印尼辣鳳梨／雞肉湯／薑黃飯／印尼海鮮炒麵／蔬菜餅／斑蘭糯米丸子
泰國
白斬雞／打拋豬／泰式湯圓／涼拌豬肉／泰式酸辣湯／涼拌青木瓜
菲律賓
Tinola chicken／Pinakbet／Cebu Paklay／Pancit Palabok

作者簡介



社團法人中華民國南洋台灣姊妹會

　　南洋台灣姊妹會的前身是一九九五年在美濃創設的「外籍新娘識字班」，我們希望以語言為見面禮，讓新移民訴說她們的故事，手牽手，為這社會譜出新的樂章。二○○三年，姊妹會正式成立。除了教學外，更推行各種法令政策倡議，並鼓勵新移民姊妹積極投入社會，透過各種課程、講座和戲劇活動，讓大家真正認識另一種文化和生活。

　　二○一四年開始，我們透過一系列的南洋料理烹飪課程與訪問，帶大家認識食物後頭的歷史、文化，以及將食物帶來的人。希望藉著姊妹對食物的記憶，一點一滴拼湊出她們家鄉的樣貌與在這兒的生活。

　　我們相信，社會每一成員的努力都將同時成為穿透幽暗的光芒，而姊妹會的目的便是提供一個平台，讓彼此相互映照，繼續這島嶼的歷史，形成新的「我們」。

　　（歡迎來看我們：tasat.org.tw/）

執筆／胡頎

　　台北人，台灣大學中國文學研究所博士生，南洋台灣姊妹會志工兼理事。在「餐桌上的家鄉」擔任籌畫、執筆、粉絲頁小編和白老鼠。不擅烹飪，嗜吃。鮮少離家，常神遊。對世界懷著初生之犢的大膽和愛意，希望有一天能讓更多人看見那曾在我眼前被照亮的事物。

　　cheryl7798@gmail.com