最適合初學者的 免揉麵包教科書：零失敗♪打破做麵包的困難點！！

本書的使用方法……5
麵包製作的〝困難點〞是這個！……6
免揉麵包非～常地簡單喔 ♪……8

免揉麵包的優點有這些！……10
免揉麵包的時間表……12
免揉麵包的時間一覽表……14

【Part 1】不需要麵包烤模！ 也不用分割麵糰！ 1整個麵糰直接烘烤的麵包

p16基本大圓麵包
p24無花果＆核桃全麥圓麵包
p26蕃茄乾圓麵包
p27罌粟籽和糖漬檸檬皮圓麵包
p28 2種佛卡夏麵包(黑橄欖、毛豆)
p30杏鮑菇甘栗四角麵包
p32牛奶檸檬手撕麵包  
p34滾滾南瓜手撕麵包  
p35基本長棍麵包  
p38紅酒蜜棗長棍麵包
P40酥炸洋蔥熱狗長棍麵包  
p42玉米毛豆花卷麵包

Column各種劃入割紋的方法……44

【Part 2】掌握住分割的要領！  小圓麵包＆使用烤模烘烤的麵包

～分割烘烤的麵包～

P46基本葡萄乾小圓麵包  
p50南瓜小圓麵包  
p51黑芝麻起司小圓麵包  
p52蕃茄汁與青紫蘇迷你長棍麵包  
p54培根麥穗麵包
p56黑糖花生扭轉麵包棍  
p58可樂餅麵包  
p60烤咖哩麵包  
p62扁平芝麻紅豆麵包  
p64波蘿麵包

～使用麵包烤模烘烤的麵包～

p68基本迷你吐司麵包  
p71迷你地瓜吐司麵包  
p71迷你起司吐司麵包
p72迷你肉桂卷風吐司麵包  
p74培根羅勒麵包
p76香蕉核桃麵包  
p78紅茶蜜棗麵包  
p80咖啡奶油麵包

Column更換配料變化無限……82

【Part 3】從開始到烘烤完成40分鐘！ 不需等待就能烘烤的麵包

p84基本蘇打麵包  
p86培根＆玉米麵包  
p87鳳梨＆椰子麵包  
p88覆盆子＆白巧克力麵包  
p90法式馬鈴薯鹹蛋糕
p92法式紅蘿蔔鹹蛋糕  
p93法式櫛瓜鹹蛋糕  
p94紅甜椒和奶油乳酪杯子蛋糕
p96 酥脆蘋果杯子蛋糕  
p97綜合燕麥片杯子蛋糕
p98基本起司司康  
p100紅豆麵包風司康  
p101咖啡＆巧克力豆司康
p102迷你可頌麵包風司康  
p104熱狗卷風司康
p106義大利麵包棒

Column剩餘麵包再造美味……108

【Part 4】在招待賓客時也能大放異彩  搭配麵包享用的美味料理

～午餐派對～

炸鮭魚餅……112
烤檸檬雞腿……112
冰鎮蕃茄燉章魚……113
蜂蜜漬柳橙橄欖……113
蒜味蘑菇……113

～抹醬～

鮮菇抹醬、綠色花椰菜抹醬、火腿抹醬、柚子胡椒抹醬……114
酪梨抹醬、鮪魚慕斯抹醬……116
黃豆粉白芝麻抹醬、甜椒慕斯抹醬……117

～沙拉～

烤雞肉沙拉佐柳橙醬汁……118
白菜培根凱撒沙拉……120
醃漬綜合蔬菜沙拉……121
半熟鮭魚沙拉……122
蕗蕎馬鈴薯沙拉……123
水芹春菊沙拉……123

～湯品～

高麗菜與維也納熱狗的咖哩牛奶湯……124
雞中翅蕃茄湯……126
白菜濃湯……127
蛤蠣萵苣湯……128
綜合豆類鮮蔬湯……129
鮮菇山藥培根湯……129

～果醬＆塗醬～

花生奶油醬、檸檬蛋黃醬、布丁果醬……130

～奶油～

大蒜奶油醬……132
香草奶油醬……132
蜂蜜奶油醬……132
葡萄乾肉桂奶油醬……133
芝麻奶油醬……133
鯷魚奶油醬……133

Column 麵包保存的訣竅……134

【Part 5】製作麵包前CHECK！  製作麵包的基本材料＆器具

麵包的材料……136   
製作麵包的器具……140   
製作麵包的Q＆A……142

作者簡介



麵包料理＆製作 藤田千秋（ふじた˙ちあき）
 
　　料理研究家，在「島津睦子ケーキングスクール」中學習，完成麵包師傅科的課程。自1994年起在自己的家中主持麵包＆午餐的教室「C’s table」，與此同時在雜誌及書籍等等上也很活躍。即使是初學者也不會失敗容易的麵包食譜相當受到好評。著作有『デリベーグル＆デザートベーグル』(日東書院本社)、『ボウルひとつで、こねずにできる本格パン』（河出書房新社）等等多數著作。