Bonjour，夢享的出發點：許詠翔簡單卻不容易的美味


	美味，不一定是配方，但是一定來自於記憶的感動！──許詠翔 20種朋廚美味，一窺麵包背後的動人記憶詳盡步驟圖與分解說明，在家也能享受優雅的甜點時光　　基隆起家的傳奇連鎖麵包坊──朋廚Bonjour，創辦人許詠翔，對於麵包的熱愛來自母親對麵包的挑剔品味、外婆的神奇甜甜圈，乘載著關於家鄉的味蕾記憶，再一路飄洋過海到了日本烘培業的最高殿堂──東京製菓學校。　　☪日式職人精神+法式生活美學＝朋廚烘焙坊的幸福味蕾！　　在日本，許詠翔跟著大師，除了深度學習製作麵包的專業技巧，更承襲職人精神，融合日式精緻、高標的烘焙精神與法式自在的美學生活態度，加上台灣美味新鮮的特色食材，創辦朋廚麵包坊，刮起新一代麵包炫風！　　「舌尖上的美味，每一口都是滿滿的感動！」　　「Bonjour！」引爆搶購熱潮，看似簡單其實含有哪些美味的秘密？　　本書是許詠翔第一本個人烘焙食譜書，無藏私公開朋廚20種暢銷麵包的詳細做法，在家也能輕鬆品嚐，帶有日式職人精神與法式美學的麵包，包裹感動的味覺記憶，期盼人們永遠記得這份美好。　　特別收錄「職人的深夜小館」，分享主廚下班後的餐桌時光，翻轉手邊食材，用故事烹調獨一無二的料理。「舌尖之上的友誼」，紀錄延伸烤盤之外，與插畫家、義大利主廚、生活雜貨老闆，一段段用美味牽起的情誼。「麥田捕手：朋廚契作之旅」，拾起麥穗，種下希望，不只為土地的幸福永續盡一分心力，也一起找回麵包的靈魂。　　☪從夢想出發，一手打造簡單卻不容易的美味　　Bonjour！開啟視聽嗅味觸心「六覺」食感，榮獲傳媒網友嚴選超人氣麵包店TOP10。　　許詠翔以文字記錄與麵包的相遇時刻，解析從日本求學到創業維艱的心情歷程，看他如何堅持對麵包的熱愛，從基隆出發，誠摯的用自然麥香交流，企圖打造台灣烘焙職人所營造的藝術殿堂，成就簡單卻不容易的美味！　　☪麥香醞釀，深刻體驗台灣烘焙職人的味蕾饗宴：　　★日本正統技術，法國前衛風尚，成就朋廚無可取代的幸福味蕾，揉出烘培業新章。　　★獨特二十道美味秘訣×法式經典再創新，給您看得到、吃得到的美味饗宴。　　★手感職人分解圖，麵包好吃的秘密無私公開，所有人都能輕鬆上手！　　★特別收錄職人的深夜小館，分享簡易美食製作過程，滿足味蕾溫暖心房。　　★一個對於夢想的堅持×一種永不退縮的生活態度＝一生幸福的祕訣。　　★成就麥田捕手，朋廚契作之旅，種一個希望，找回麵包的靈魂，讓美味幸福永續。　　本書不僅透露作者獨特的美味生活、夢想心念，也反映出台灣豐富的烘焙文化與甘草特質。　　當我們戀上某種味道，不會因為它的食材，而是喚起記憶中那股說不出的熟悉感。　　懂得食物的美好，才真正懂得品味生活。美味推薦　　吳依霖髮型師　　吳蕙菁唐和家菓子工藝社負責人　　林右昌基隆市長　　胡天蘭美食家　　梶山浩司東京製菓學校校長　　Kelly Poulos卜凱莉《財星》五百大企業高績效教練　　Emily Liu劉維萍亞洲總裁級企業教練　　（依姓名筆劃排序）


	目錄推薦序 ○吳依霖髮型師 ○吳蕙菁唐和家菓子工藝社負責人 ○林右昌基隆市長 ○胡天蘭美食家 ○梶山浩司東京製菓學校校長 ○Kelly Poulos卜凱莉《財星》五百大企業高績效教練 ○Emily Liu劉維萍亞洲總裁級企業教練 PART 1 麥香中，藏著鄉愁 ○父親嘴裡沒說的答案 ○尋找記憶的原鄉滋味 PART 2 學習職人烘焙精神 2-1 做麵包，先從掃地開始 ○手感吐司隨堂考 ○臭氣薰人的神奇酵母 ○藉餃子打開人際關係 ○麵包界的國王 ○仁瓶老師的麵包哲學 2-2 重回台灣，歸零學習 ○空降部隊的阿甘 ○麵粉沾水，夢想發芽 ○泡水的地下室 2-3 台北出發，深耕品牌 ○民生麵包滿場飛 ○替房東裝潢舊居 ○結合文創的麵包藝術 PART 3 烘焙者的手感思考 Bonjour Bakery 01 海鹽法國╳歸零概念的總和 Bonjour Bakery 02 玫瑰鹽法國長棍╳充滿戀愛色澤的履歷 Bonjour Bakery 03 法國起司餅╳巴黎鐵塔的嘆息 Bonjour Bakery 04 墨魚法國╳ 麵包超人的創意發明 Bonjour Bakery 05 法國甜香片╳ 一口接一口的鹹甜魔力 Bonjour Bakery 06 黑櫻桃布里歐╳ 麵包與蛋糕的相對論 Bonjour Bakery 07 鮮奶吐司╳ 猶如絲綢般的質地 Bonjour Bakery 08 肉桂捲╳ 需要被妥協的美味 Bonjour Bakery 09 神戶紅豆╳ 父親諒解的印記 Bonjour Bakery 10 黑橄欖佛卡茄╳ 法西斯的華麗家庭觀 Bonjour Bakery 11 潘妮朵霓╳ 上天恩賜的贈禮 Bonjour Bakery 12 法式檸檬蛋糕╳ 簡單極致的美學 Bonjour Bakery 13 法式繽紛花球╳ 如花盛開的雪球 Bonjour Bakery 14 法式伯爵茶布丁╳ 由苦澀而來的甘美 Bonjour Bakery 15 卡努內╳ 紳士的點心 Bonjour Bakery 16 法式水果布丁蛋糕╳ 華麗夢幻的首選 Bonjour Bakery 17 法式鹹派╳ 堆疊驚喜的幸福感 Bonjour Bakery 18 法式焦糖奶油酥╳ 不多餘的好滋味 Bonjour Bakery 19 香蕉馬芬╳ 誠實面對自己 Bonjour Bakery 20 肉桂蘋果蛋糕╳ 品嚐美味初心 PART 4 主廚的味覺旅行 4-1 母親的幸福滋味記憶的風，吹來熟悉的感動 / 無法取代的好味道 / 麥田圈的守護者 4-2 主廚的深夜小館第一夜 / 第二夜 / 第三夜 / 第四夜 / 第五夜 / 第六夜 / 第七夜 4-3 舌尖之上的友誼基隆港邊的波希米亞：維君一家 / 勇氣的加冕：蕭老闆和他的小熊燈 / 落地生根的祝福：安東尼奧和他的佛卡茄 4-4 麥田捕手：朋廚契作之旅小麥契作，種一個希望 / 復耕，找回麵包的靈魂 / 夢享，幸福的永續後記甜蜜出發，感動抵達黑暗中，揉出一道亮光 / 美味，不只是記憶 / 簡單美好的人生百味