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序:調味生活玩茶趣 Part 1 認識調茶 1-1 調茶的由來 因戰爭而大放異彩的調味茶 藉由調茶展現個人風格及品味 更具特色的品牌紅茶 1-2 為什麼還需要學調茶? 理由1:與家人共享的美味樂趣 理由2:為健康加分,喝出好身體與好心情 理由3:聰明運用居家食材 ●Kelly Tasting Column:伯爵茶夜未眠 1-3 什麼是調茶? 為什麼需要專業調茶? 業餘調茶創造生活樂趣 知名品牌混調茶──百年傳香的奇蹟 ●Kelly Tasting Column:瑪麗亞喬的白馬王子夢 Part 2 調茶零失敗 2-1 輕鬆上手的品茶教學 專業品茶的沖泡道具與沖泡方法 居家品茶的方法 ●Kelly Tasting Column:第一次上台的品茶表演──谷口社長 2-2 紅茶的基本知識 認識茶產區與茶種 綠茶、烏龍茶、紅茶的區別 ●Kelly Tasting Column:紅茶不只是發酵 紅茶的分級制度──茶葉等級 精選11款易搭配運用的基底茶 ●Kelly Tasting Column:令人難忘的尼泊爾帕坦茶 2-3 動手玩調茶 調茶的方法 Part 3 美味調茶的完美配方 3-1 大顯身手調茶趣 原味調茶 風味調茶 ●Kelly Tasting Column:中藥行裡的香料味──油桂、肉桂 3-2 與茶競演的好夥伴 影響茶湯美味的關鍵——水 英式紅茶的好伴侶——牛奶 最重要的提味劑——糖 ●Kelly Tasting Column:砂糖——無保存期限的愛情浪漫 3-3 一起來泡茶──紅茶沖泡懶人包 美味熱紅茶的沖泡方法──維多利亞黃金守則 美味冰紅茶的沖泡方法 美味奶茶的沖泡方法 調茶專用的基底紅茶 ●Kelly Tasting Column:紅茶跳躍與幸運茶梗 Part 4 享受調茶的日常滋味 1典雅丁香藍伯爵 2薄荷檸檬茶 3-A美麗佳人玫瑰伯爵(熱) 3-B美麗佳人玫瑰伯爵(冰) 4薑香紅茶 5焦糖蘋果肉桂茶 6代謝愛瘦茶 7疲勞退散茶 8酒香白蘭地茶 9香料紅酒茶 ●Kelly Tasting Column:英國倫敦布羅市場小攤之魔法香料紅酒 10午茶皇后水果茶(冰/熱) 11蜂蜜冰茶 12可爾必思冰茶 13梅酒冰茶 14紅茶可樂 ●Kelly Tasting Column:帶有異國風情的阿美利卡 15草莓牛奶茶 16咖啡奶茶 17豆漿奶茶 18可可亞棉花糖茶 19貝禮詩奶酒茶 附件一:茶品特性一覽表 附件二:19款日常調茶配方茶譜卡
作者簡介 Kelly 楊玉琴 英式紅茶專家,引領國內正統紅茶時尚品味。 曾探訪世界各式紅茶館,品嘗各國品牌紅茶,涉獵各大品牌茶講座,以其豐富的紅茶知識,從優雅的英式下午茶出發,傳遞英國百年的紅茶美學。 ●著有《英式下午茶的慢時光》、《圖解第一次品味紅茶就上手(合著)》 ●日本紅茶協會認定Tea Adviser、日本創藝學院紅茶認定Coordinator ●相關連結: 臉書:Kelly的紅茶慢時光粉絲頁(goo.gl/ujUmnH) 微博ID:Kellyteatime Instagram ID:kelly_yang_tea_time(Kelly的紅茶慢時光)
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