吃出健康海鮮

　　簡單美味，吃出健康海鮮152道，並教導讀者如何吃出窈窕身材，預防現代文明病，吃出健康低熱量，預防骨質疏鬆及老化等等，圖文並茂。

　　一般人都知道魚能有效的降低膽固醇、促進新陳代謝、預防老化、對抗中老年人擔心的成人病...等優點，對身體很有幫助，但是要如何吃才能吃得健康又均衡？這可不是所有人都瞭解的。「吃出健康海鮮」就是日本女子營養大學百位專家們經過專業的營養分析，所設計出的菜單，不僅對一般人、連糖尿病、血脂肪、高血壓及減肥中的朋友都很適合。

　　39種各式海鮮152道簡單美味料理法「吃出健康海鮮」將39種海鮮詳細介紹，包括：如何保存才能保持鮮度及營養、每一種海鮮3~5種的料理變化、最健康美味的搭配菜單、做法，更仔細的將蛋白質、熱量、鹽份、脂肪...等營養成分標示清楚，連每一種海鮮處理後的廢棄比例都為您計算考慮到了，保證能藉由這本書吃出健康與美味的海鮮。

• CONTENTS 目錄
  • 主旨 4
  • 從營養的角度將所有的食品分成4群 6
  • 用這4群吃出均衡的『四群點數法』 8
  • 各式各樣海鮮的蛋白質 10
  • 海鮮的新知識 13
  • 為什麼海鮮是健康食品？ 14
  • 保存海鮮的方式會影響到鮮美度 16
• FISH COOKING
  • 鱈魚 18
  • 旗魚 22
  • 銀鱈 28
  • 鮭魚 30
  • 白帶魚 34
  • 油魚35
  • 鰆魚 36
  • 文鰩魚 37
  • 鯛魚 38
  • 鰈魚 40
  • 鰤魚 42
  • 魚反魚 44
  • 剝皮魚 45
  • 麥魚46
  • 金眼鯛 48
  • 嘉臘魚 49
  • 鱸魚 50
  • 比目魚 51
  • 沙丁魚 52
  • 青花魚 60
  • 竹莢魚 68
  • 小竹莢魚 72
  • 秋刀魚 74
  • 若魚80
  • 金線鰱82
  • 大眼鯛 82
  • 目張魚 82
  • 雞也魚 83
  • 鰹魚 84
  • 鮪魚 86
  • 蝦子 90
  • 烏賊 94
  • 章魚 98
  • 干貝 100
  • 扇貝102
  • 牡蠣 104
  • 蛤仔 106
  • 文蛤 108
  • 螃蟹 109
• 海鮮處理後的廢棄物比例 112
• 珍貴魚與貝的1點重量 114
• 食品1點重量的蛋白質快速對照表 117
• 本書海鮮料理的營養價值一覽表 121