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點滴淬煉，一杯好咖啡：「選豆．烘豆．磨豆．沖煮」咖啡職人的私房筆記
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ISBN： |
9789863022329 |
| 定价: |
NT320 |
| 售价: |
RM50.00 |
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优惠价:
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RM44.50 *
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作者：
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堀内隆志
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出版社： |
雅書堂
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出版日期：
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2015-04-12 |
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装订:
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平裝. 全彩印刷. 88 页. 23. |
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選豆．烘豆．磨豆．沖煮
想知道南北美、歐陸、非洲各地所產的咖啡豆味道有何不同嗎？
您知道不同的磨豆粗細影響咖啡口感及風味嗎？
咖啡職人從手沖步驟&溫度、咖啡專業器具、音樂&氛圍，一步步深入教學，
沖一杯好咖啡，感受好像身在西雅圖的魅力吧！
從手沖咖啡的Step by step圖文教學開始，
詳細介紹粗磨、中粗磨、細磨適合的手沖法，
闡明不同產地的咖啡豆所帶來的獨特魅力，
並淺談了作者對咖啡豆烘豆心路歷程，
更進一步，從古典器具收藏走入咖啡的人文歷史
沖一杯好咖啡，不僅是味覺&嗅覺的饗宴，
更是優雅氛圍的一種享受與慢活。
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目錄
樂在咖啡
用濾泡式沖出一手好咖啡
目錄
前言 02
I 在家就能喝到好咖啡
入門篇 學習濾泡式的操作方法 06
COLUMN 濾泡式咖啡的訣竅 13
中級篇 以圓錐形濾杯沖泡一杯屬於你的咖啡 14
從濾杯一窺咖啡世界 20
尋覓一只如同好友的咖啡壺 24
關於挑選咖啡豆 28
烘焙技術提引出咖啡的風味＆香氣 30
嘗試研磨咖啡豆 32
電動研磨機的使用方法 34
喀啦喀啦聲 正是手搖研磨器的魅力 36
手搖研磨器的使用方法 37
咖啡豆的保存方法 38
享受咖啡的多種變化
冰咖啡 40
咖啡歐蕾 42
Café Vivement Dimanche 44
Café Vivement Dimanche的招牌Menu
咖啡－巴西Bahia Tapera 46
Parfaite Dimanche （完美的星期天） 47
Omlette au Riz （蛋包飯） 48
格子鬆餅CBSE （Caramel Beurre Sel Excellent 極品焦糖鹹味奶油）49
II 咖啡和生活
我與咖啡密不可分的生活 52
我們收藏的磨豆機 59
咖啡之旅－－西雅圖 66
為了找尋器具而走訪德國 72
咖啡和音樂 74
後記
本書所介紹的器具公司網站一覽 79 |
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作者簡介
堀内 隆志
Takashi Horiuchi
1967年出生於東京，大學畢業後任職於物流公司。
1994年開始經營「café vivement dimanche」為日本咖啡圈內的領頭羊。店內氣氛輕鬆愉悅，每位來客都能找到屬於自己的一片天地，好喝的咖啡＆好吃的餐點更是大受歡迎，無論是當地的熟客或慕名而來的珈琲愛好者，都非常喜歡這個的地方。2010年開始烘焙咖啡豆，並販售，對於咖啡相關的一切，都日益精進中。
近期出版的共同著作有『はじめてのコーヒー』（Mill Books）。
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