義大利百年家族十大經典食材錄：一個台灣人在義大利鄉間尋訪頂級食材的美味旅程

　　》義大利二星米其林主廚Marco Sacco專文推薦：
　　「十小時、十天，抑或十年！你與義大利的淵源有多深、經歷有多久？這本書是感受義大利生活型態的最佳途徑。十種食材、十個家族、十個故事，帶領著你進入義大利的飲食文化與家族傳統。十次，我重複地送給筱雯『Brava』二字。努力的她，完成此書，讓讀者如同擁有最佳護照般，看見義大利最真實的一面。我，在我的餐廳等著你，歡迎你來義大利！」  

　　》作者黃筱雯親自走訪十個義大利百年家族，深入探尋每個家族用心、用熱情所製造的經典食材，如頂級處女初榨橄欖油、25年傳統型巴薩米克醋、杜蘭小麥麵粉、手工螺旋義大利麵、世界冠軍白松露⋯⋯等。帶領讀者真正進入義大利美食的真實世界，從一篇篇與百年家族傳人近距離的訪談故事中，感受這些達人用盡一生心血，只為生產出優良食材的職人精神。

　　》以義大利二星米其林主廚Marco Sacco的推薦序作為華麗開場，透過十篇義大利經典食材探尋故事，帶您一探百年家族傳人的用心經營故事。並收錄30個最受用的食材小知識，帶您深入認識義大利家庭常用食材，學會跟最懂吃的義大利人一樣內行！

010  義大利二星米其林主廚推薦序
012  十大義大利經典食材
014  橄欖油
024  松露
038  氣泡酒
048  義大利麵
062  葡萄酒
076  起司
090  咖啡
100  巴薩米克醋
110  牛肝菌菇
120  麵粉
130  30個最受用的義大利食材小知識
140  後記：義大利美食教會我的事

作者簡介



黃筱雯

　　義大利美食教育家黃筱雯，政治大學雙學士，台灣大學碩士畢，領有多張義大利美食相關證照（品油專家、品酒師、巴薩米克醋鑑賞、松露鑑賞等），目前為CLUBalogue義大利美食教育中心創辦人。負責橄欖油、巴薩米克醋、松物等義大利食材教育推廣，邀請國際比賽冠軍達人與義大利米其林主廚來訪亞洲，推動亞州西廚至義大利實習的雙邊交流事務。此外，她於法義邊境經營由17世紀修道院改建的個人民宿，也在義大利開始釀造傳統型巴薩米克醋（Aceto di Balsamico Traditionale），是位懂美食、文化、教育的生活主義者。