吃對才健康：營養專家私傳食材搭配法×200

食材類別索引
本書的使用方法
身體所需五大營養素的功效
其他的營養成份

第1章 蔬菜
有益身體健康的蔬菜
蔬菜的切法
果菜類
葉菜類
辛香植物．香草類
豆芽類
根菜類
根菜加工品
菇類

第2章 水果．果實
有益身體健康的水果．果實
水果
果實

第3章 魚貝類
有益身體健康的魚貝類
魚的處理方法
魚
貝
其他魚貝類
魚貝加工品

第4章 肉．蛋．奶製品
有益身體健康的肉．蛋．奶製品
肉
蛋
奶製品

第5章 穀類．豆類．海藻類
有益身體健康的穀類．豆類．海藻類
穀類
其他穀類
穀類加工品
豆類
其他豆類
大豆加工品
其他大豆加工品
海藻類
其他海藻類
用語解說
症狀類別索引

作者簡介



監修｜三浦理代

　　農學博士，營養管理師。女子營養大學營養學系畢業。畢業後在該校的食品營養研究室擔任助理，平成十三年起升格為該校教授。著有《食物．營養科學》、《營養學handbook》、《水產食品營養學》、《食品機能論》等書。

民間療法專欄監修｜永山久夫

　　食物文化史研究家，西武文理大學客座教授。長期研究古代至明治時期的食品復原，讓NHK大河劇中的料理得以完整重現，是食物文化史研究學者中的第一人。現今活躍於電視、廣播、演說等各種領域。著有《吃得長壽365天》、《長壽村中吃到百歲的料理》、《腦袋清晰精神飽滿食事術》。



譯者簡介



張嫚真 Masako Chang

　　銘傳大學應用日語系畢業。目前於日商公司擔任翻譯一職，並為流行時尚雜誌《mina》特約翻譯。譯有《香草有樂町：26種食用香草魔法》。