好吃又好做的異國料理 - 城邦阅读花园


	收錄最簡單、最好做、最熱賣的異國菜色，讓你一次滿足〜精確點出每道菜的料理關鍵，讓你做的跟名師一樣好吃〜　　只有這一本才有的聰明技　　只是一個簡單的小動作，卻是影響料理口感與美味度的大關鍵！　　一定要點的泰式清蒸檸檬魚　　別本書只告訴你～調味及蒸熟　　沒提到最重要的是──完全刷除魚腹中的腎血及剝除魚肚上的黑膜，讓魚絕對沒有腥味，美味度瞬間升級。　　吃西餐一定要有的開胃沙拉　　別本書只告訴你～醬汁材料配方　　卻沒特別強調──要完全擦乾菜葉上的水分、上菜前再淋醬汁，沙拉才會更爽脆、好吃。　　最受歡迎烤雞腿　　別本書只告訴你～怎麼醃烤多久　　從沒跟你說──烤之前再次沾裹上醬汁、烘烤時雞皮朝上，烤出來的雞肉更加的酥脆，視覺、味覺雙享受。　　大人小孩都愛的香醇濃燉飯　　別本書只告訴你～要分次加高湯不停拌炒　　卻沒教你如何省時又省力──本書中採取一次加足高湯的獨門作法，最後加奶油增香氣及滑順口感，一樣好吃，卻省事許多。　　日本料理代表的可樂餅　　別本書只告訴你～油炸的技巧　　沒有強調關鍵祕訣──炒餡和馬鈴薯泥絕對要瀝乾，保持乾爽，雖然只是小技巧，卻是可樂餅能否成功成形的關鍵。本書特色　　根據讀者需求精選出最受歡迎、好做、好採買的異國菜，並詳細寫出每道菜變好吃、美味的料理關鍵，包準一做就成功，絕對是愛做異國料理菜讀者的首選食譜書。


	目錄 04作者序—廚房無國界 06我的異國料理特色 07從料理看世界 09特選異國常見食材&調味料 Part1最受歡迎必學異國菜 17泰式酸辣海鮮湯 18泰式涼拌海鮮 19泰式清蒸檸檬魚 20月亮蝦餅 22泰式椒麻雞 24咖哩鮮蝦粉絲煲 26蝦醬空心菜 27沙嗲雞肉串 28越南甘蔗蝦 30起司可樂餅 32日式炸蝦排 34大阪燒 36韓式海鮮煎餅 38西班牙馬鈴薯烘蛋 40紐約辣雞翅 41迷迭香烤雞腿 42韓國烤肉 44普羅旺斯燉菜 46匈牙利麥年豬排 47南瓜濃湯佐麵包 Part2開胃下飯菜 49蝦醬松阪豬肉 50打拋肉 51咖哩炒螃蟹 52泰式綠咖哩魚片 53泰式酸辣魚 54椰奶炒梅花肉 55香茅煎豆腐 56越式酥炸春卷 58巴東牛肉 60春川辣炒雞排 62韓式泡菜炒鮮魷 63孜然烤羊排 64秋刀魚有馬煮 65日式薑味小卷 66紅酒燴牛肉 Part3簡單爽口異國菜—前菜&沙拉 69金平牛蒡 70越式涼春卷 71越式涼拌雞絲 72拿坡里沙拉、小番茄沙拉 74凱薩沙拉 76起司焗番茄、義式蘑菇焗蛋 78德式涼拌洋芋、法式涼拌鮮蔬 80溫泉蛋沙拉 81香料燻鮭魚卷 82和風生菜龍蝦沙拉 84日式揚出豆腐 85泰北辣拌牛肉 Part4我的私房異國菜 87洋芋煎餅 88菲律賓肉卷 90印度Dal湯 91椰奶斑蘭芋香雞湯 92雞豆咖哩蔬菜 93泰式南瓜燒雞 94塔吉鍋時蔬燜牛肉 96法式蘑菇燉雞 97匈牙利咖啡燉牛肉 98西班牙核桃雞 100夏威夷雞翅 102義式蒜味鮮魚 103牛肉薏米湯 104義式番茄蛤蜊湯、義大利洋芋湯 Part5吃飽飽異國麵飯料理 107新加坡叻沙麵 108散壽司 110鰻魚丼飯 111石鍋拌飯 112韓式泡菜炒年糕 113韓國部隊鍋 114韓國人參雞 115培根蘑菇米型麵 116青醬蛤蜊義大利麵、奶焗蝦仁通心麵 118鮮菇奶香燉飯 120匈牙利燴飯 122西班牙海鮮飯 124泰式炒河粉 125葡式咖哩炒飯


	作者簡介林美慧　　生長於純樸的台灣雲林。從小就喜愛美食，更愛親自下廚，對於好吃的料理一定記下並學做起來，更喜歡不斷地研發、設計好吃的佳餚與大家分享。　　美慧老師從事烹飪教學數十年，她的教學認真與平易近人的形象廣受學生歡迎，與學生建立非常良好的感情，由於不藏私的個性，更培育出無數的美食高手。　　美慧老師畢業於銘傳商專設計科，相當重視菜餚的色彩搭配，做出來的料理既美麗又好吃，是出版社編輯與攝影師最喜愛的專業食譜作者。近年來，老師更是傳播媒體的寵兒，經常出現在電視、廣播上傳授美食，為中華飲食文化的傳承而努力。因為她親切熱心、專業敬業，非常受到觀眾朋友的支持與愛護。　　[現任] 　　˙萬華、信義、中正、內湖社區大學烹飪講師　　˙中廣寶島網「四神湯」“快樂總舖師”來賓　　[曾任] 　　˙救國團中國青年服務社烹飪講師　　˙財經科技大學(原德明商專)烹飪指導老師　　˙海外美加營烹飪講師　　˙蒙藏委員會職訓班烹飪講師　　˙中視二台「新私房菜」節目主持人　　˙多家電視台「冰冰好料理」、「吃飯皇帝大」、「消費高手」、「料理美食王」、「食全食美」、「健康新素派」等烹飪節目來賓及評審。　　 [著作] (邦聯文化出版) 　　《快手套餐》、《美慧老師的快手電鍋菜120》、《林美慧的家庭味》、《滷味真簡單》、《創業素小吃》、《超省錢家庭套餐》、《包餃子真簡單》、《林美慧上菜》、《3～6歲全日飲食規劃書》、《吃對食物，瑜伽100分》